天津市应用基础与前沿技术研究计划(12JCZDJC23300)
- 作品数：4 被引量：30H指数：3
- 相关作者：刘翔刘莉张平徐伟欣李志文更多>>
- 相关机构：天津大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农业科学院更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- TPA测试条件对甜瓜质构参数的影响被引量：21
- 2015年
- 以厚皮甜瓜和薄皮甜瓜为试材,研究质构分析(TPA)测试条件对不同甜瓜材料质构参数的影响。结果表明,压缩程度对不同类型甜瓜果实质构参数有显著影响,压缩速度对果实质构参数影响较小,压缩程度为30%和40%时,果肉组织结构相对较完整,未受到较大的破坏,压缩速度为1mm·s-1、压缩程度为30%时4个TPA质构参数与感官评价均具有显著或极显著的相关性,相关系数最高,因此选择1mm·s-1的压缩速度和30%的压缩程度作为甜瓜果实TPA质构实验的测试条件,可以较客观地反映甜瓜果肉组织的质地特征。
- 刘翔张平徐伟欣张绍慧高星刘莉
- 关键词：甜瓜TPA
- 甜瓜不同变种及其杂交后代的香气特征研究被引量：4
- 2015年
- 对4个甜瓜变种亲本及其相互间的4个杂交组合F1成熟果实中的香气组成特征及遗传表现进行了研究。结果显示:(1)甜瓜不同变种亲本成熟果实的香气组成特征差异很大,硬皮甜瓜(var.cantalupensis)变种(Charentais)香气成分主要以酯类物质为主,与呼吸跃变性状紧密相连;九碳醛类化合物是影响越瓜(var.conomon)变种八棱脆(Balengcui)的重要化合物;非呼吸跃变类型的冬甜瓜(var.inodorus)变种皇后(Queen)的特征性物质是九碳醇类化合物;其它类物质含量(OASPC)是香瓜变种(var.makuwa)甜宝(Tianbao)的一个主要特征。(2)对11个香气组成等性状进行主成分分析结果显示,前3个主成分累积贡献率达77.80%,PC1主要与酯类物质含量、香气种类数、醇类含量及醛类物质含量等呈显著相关关系,PC2则主要与其他类物质含量及乙烯释放速率显著相关,据此可将不同变种及组合区分开。(3)不同类型的香气类物质在不同变种的杂交组合中表现趋势不同,大部分的酯类化合物含量在F1代果实中居于双亲之间,且偏向于高亲值,而醛类、醇类以及其它类化合物在F1代均表现为接近低亲值。
- 张少慧刘莉周莉刘翔高星张平李志文
- 关键词：甜瓜变种香气特征主成分分析
- 决定不同类型甜瓜果实品质差异的关键性状被引量：1
- 2014年
- 甜瓜果实品质直接影响消费者对果实的整体感官及购买力,其主要包括果实香气、色素、口感风味等,具有很强的品种特异性。为明确产生差异品质的原因,本研究采用主成分分析法和Pajek软件绘图法,比较了来自7个类型的20份甜瓜材料。结果表明:上述材料在果实成熟形态、香气物质构成及其他理化性状上均存在较大差异。对以上性状的主成分分析结果显示,前3个主成分的累计贡献率达77.0%,PC1能将脱落、黄化及呼吸、乙烯激增等果实性状区分开来,PC2能够将形态学上的薄皮与厚皮甜瓜类型区分开来。Pajek软件所描绘的果实品质性状相关性网络显示,在所测定的香气及理化性状中,决定该差异的关键性状是醇类物质含量,以及果实呼吸速率、乙烯释放速率、黄化、脱落和香气物质总量等。
- 徐伟欣刘莉佘建华周莉刘翔张少慧李志文
- 关键词：甜瓜香气组成主成分分析
- 不同变种甜瓜果实成熟性状及其香气成分的多样性分析被引量：6
- 2013年
- 对5个变种的10个甜瓜材料的10个成熟性状进行测定,同时采用固相微萃取(SPME)与气相色谱质谱联用技术(GC-MS)检测其香气成分,并对它们做了主成分分析。结果表明:不同变种的甜瓜果实在成熟性状上存在很大的差异。Cantalupensis变种的Ogen、Charentais表现出典型的呼吸跃变果实特征,不仅呼吸速率和乙烯释放率高,且香气物质总量及香气成分种类亦远高于典型的非呼吸跃变型的Casaba甜瓜。不同变种类型的甜瓜果实香气成分组成差异很大,其中酯类作为主要香气物质含量差异最大(48.17%～92.74%);醇类成分在变种inodrous与reticulatus中含量较高(15.85%～26.45%),而醛类成分在变种conomon一窝猴菜瓜中含量最高,达37.26%;薄皮类型甜瓜因其他类香气物质(包括烯、烷、呋喃、醚、酸、萘、酚类和少量含硫化合物)含量较高(10.78%～18.81%)而区别于厚皮类型甜瓜。呼吸速率和乙烯释放速率与非乙酸酯类香气物质含量均呈极显著的正相关(r分别为0.904**和0.967**)。在10个甜瓜果实中共检测到167种化合物,其中共有化合物12种,但各香气成分含量在不同变种甜瓜果实中差异较大。不同变种甜瓜果实在成熟性状及香气特征上的差异性共同决定了其独特品质与它们之间的多样性。
- 周莉刘莉刘翔徐伟欣张平李志文
- 关键词：甜瓜香气成分多样性
