福建省教育厅资助项目(JB10017)
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 相关作者：黄鹭强张丽萍郑宝东郭惜雅张丽玲更多>>
- 相关机构：福建师范大学福建农林大学工业微生物教育部工程研究中心更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目福建省科技创新平台建设项目福建省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 固相微萃取—气质联用分析杨桃酒的主要香气成分被引量：22
- 2011年
- 采用固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析杨桃酒的香气成分。顶空固相微萃取(HS—SPME)方法共检出57种化合物,鉴定出占总挥发性成分71.9%的41种物质,主要成分是苯乙醇(10.85%)、异戊醇(7.178%)、辛酸(4.039%)、丁二酸二乙酯(3.851%)和邻苯二甲酸异丁基辛酯(3.591%)。浸入固相微萃取(IM-SPME)方法共检出56种化合物,鉴定出占总挥发性成分71.4%的40种物质,主要成分是邻苯二甲酸二异丁酯(10.93%)、苯乙醇(5.957%)、异戊醇(4.230%)、苯甲酸乙酯(2.277%)和辛酸(2.158%)。
- 郭惜雅张丽玲黄鹭强
- 关键词：香气成分顶空固相微萃取
- 粟酒裂殖酵母mae1基因的克隆及其在产朊假丝酵母中的整合表达被引量：3
- 2012年
- 以粟酒裂殖酵母基因组DNA为模版,逆转录获得cDNA;以cDNA为模板,采用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增,得到苹果酸通透酶(mae1)基因,将其与pMD-18T连接并测序.结果表明cDNA全长为1316 bp,编码438氨基酸,分子质量49ku,与已报道的mae1基因序列的同源性达到99%.mae1与整合型表达质粒pSH47连接后,用重组的表达质粒转化产朊假丝酵母,经PCR验证筛选阳性克隆子.通过对转化子的摇瓶筛选,发现重组子的降酸幅度均大于原始菌株,培养40 h降解了48.6%的L-苹果酸,降解率比原始菌株提高了9.8%.
- 黄鹭强张丽萍雷秀清林志钦郑宝东
- 关键词：粟酒裂殖酵母产朊假丝酵母
- 3种解放钟干型枇杷酒香气成分分析被引量：5
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山梨酸等.不同产地枇杷酒香气成分的种类及相对含量存在一定的差异:A型枇杷酒中含量相对较高的有甲酸异戊酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等;B型枇杷酒中的特征性香气成分包括庚酸丁酯、癸酸乙酯、正己醇等;C型枇杷酒含有辛酸乙酯、甲氧乙酸戊酯、糠醇等.香气成分的差异赋予了解放钟干型枇杷酒独特的风味及口感.
- 张丽萍黄鹭强杨民和
- 关键词：枇杷酒香气成分气质联用
- 响应面法优化产朊假丝酵母的枇杷酒降酸工艺被引量：1
- 2012年
- 采用响应面法优化产朊假丝酵母CU-6的枇杷酒降酸工艺,应用中心组合Box-Benhnken实验设计进行响应面分析,建立数学模型.结果表明:经优化后的产朊假丝酵母CU-6降酸最佳工艺参数SO2质量浓度为50mg·L-1,酒精度为7.8%,残糖质量浓度为4.3g·L-1,在苹果酸质量浓度为4.5g·L-1,接种量为1.5%,发酵温度为24℃,发酵周期为5d的条件下,枇杷酒的理论降酸量可达到1.82g·L-1.采用优化后的工艺枇杷酒的降酸量达到(1.80±0.02)g·L-1.
- 黄鹭强张丽萍李小妹郑宝东
- 关键词：响应面法产朊假丝酵母苹果酸枇杷酒
- 枇杷果实表面酵母的分离与分子生物学鉴定被引量：3
- 2016年
- 对福建省云霄县枇杷果园产的4月份早钟和解放钟两种枇杷果实表面酵母菌群分离并进行特征分析和分子鉴定,为开发枇杷酒酿造专用酵母资源提供依据.研究通过富集培养和划线分离,从成熟的枇杷果皮上分离出203株酵母,经菌落形态和镜检进行初筛选出17类不同形态酵母,进行真菌核糖体RNA(rRNA)基因ITS(Internal Transcribed Spacer)序列测定及系统发育分析,确定9属13种酵母.研究分离得到菌株,为构建特色型枇杷酒酵母提供基因资源,同时也可为枇杷果实的储藏等研究提供参考.
- 黄鹭强原雪沈阳坤林凤屏陈由强
- 关键词：枇杷酵母ITS序列分析
