福建省教育厅B类科技/社科项目(JB10155)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：胡晓冰林标声余振兴张苑柯志君更多>>
- 相关机构：黄河水利职业技术学院龙岩学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 凝固型红平菇酸奶的加工工艺被引量：5
- 2013年
- 以红平菇菇汁和全脂奶粉为原料,利用保加利亚乳杆菌嗜热链球菌为发酵剂进行酸乳发酵。通过正交试验,初步确立了红平菇酸奶饮料的最佳主要原料配比和最佳发酵工艺条件,结果为:奶粉的添加量12%、白砂糖含量8%、红平菇菇汁量80%、接种量4%、发酵温度44℃、发酵时间7 h。此条件下,红平菇凝固型酸奶,菇香和奶香协调,酸甜适口,口感细腻,产品质量较优。
- 罗茂春胡晓冰林标声
- 关键词：凝固型红平菇酸奶
- 红平菇生产栽培中光质、光照条件研究被引量：11
- 2013年
- 研究不同光质、光照条件下,红平菇(Pleurotus djamor)菌丝体、子实体生长发育情况。结果表明,黑暗条件有利于红平菇菌丝体生长;白光和自然光照条件下,红平菇子实体生长发育最好、子实体数目多、成菇率高、外观整齐一致、颜色鲜艳,具有较好的商业应用价值;红平菇子实体生长发育最优光照条件为40 W散射白光、每天光照8 h,光照强度为1 020 lx。
- 林标声胡晓冰张苑柯志君余振兴
- 关键词：光质光照条件红平菇栽培
