国家自然科学基金(31160315)
- 作品数：9 被引量：69H指数：5
- 相关作者：王俊国张和平田文静包秋华萨如拉更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 培养条件对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻活性的影响被引量：1
- 2019年
- 以前期优化的MRS培养基为基础培养基,采用二次响应面分析法优化植物乳杆菌LIP-1的培养条件(温度、接种量、初始培养pH),研究改变培养条件是否可提高植物乳杆菌LIP-1高密度发酵培养后的活菌数以及对冷冻干燥后菌株的冻干抗性的影响。结果显示:最佳培养条件:培养pH6.7、培养温度36℃、接种量8.8%,在此培养条件下,植物乳杆菌LIP-1高密度发酵后活菌数为10.1855 lg(CFU/mL),冷冻干燥后的存活率达83.40%,与未优化的培养条件相比,发酵培养后活菌数及冻干存活率显著提高(P<0.05),分别提高0.2935 lg(CFU/mL)和8.46%。结轮:通过改变培养条件可显著提高植物乳杆菌LIP-1的高密度发酵活性和冷冻干燥存活率。
- 李明慧尚一娜霍麒文陈境张晓宁邢叶妮杨姝玉王俊国
- 关键词：高密度发酵冷冻干燥
- 提高喷雾干燥益生菌发酵剂存活率的研究进展被引量：4
- 2017年
- 喷雾干燥作为经济便捷的干燥方式被广泛应用于益生菌发酵剂的生产中。为了提高菌株的抗喷雾干燥性能,从分析喷雾干燥造成的损伤出发,探讨了如何从菌株培养条件、保护剂、喷雾干燥工艺等方面提高益生菌的存活率,旨为今后的商业化生产提供理论上的参考。
- 尚一娜宋娇娇王亚利王俊国
- 关键词：喷雾干燥存活率发酵剂
- 益生菌微胶囊化研究现状被引量：13
- 2016年
- 微胶囊技术因能显著提高益生菌的存活力和耐受性而备受关注。本文介绍了微胶囊技术在益生菌中的应用现状,对目前使用的益生菌微胶囊包埋方法的优缺点进行比较分析;对常用的微胶囊壁材的性质及其应用现状进行概述;对微胶囊的干燥方法及存在的问题进行探讨。在此基础上对益生菌微胶囊化的应用前景进行展望。
- 田文静朱莹丹岳林芳张和平王俊国
- 关键词：益生菌微胶囊技术壁材
- 乳酸菌在干酪生产中的应用被引量：6
- 2016年
- 乳酸菌在干酪生产加工中的应用及消费有着悠久的历史,人们普遍认为它是安全的。随着人们对乳酸菌生理学研究的不断深入,加工技术和研究方法的不断进步,使得乳酸菌在干酪生产中的应用超越传统的发酵剂,并赋予食品安全、营养、健康等新作用。本文综述了干酪加工中乳酸菌种类、作用、研究现状以及益生乳酸菌在干酪中的应用及其发展前景。
- 朱莹丹萨如拉田文静岳林芳张和平王俊国
- 关键词：干酪生产乳酸菌
- 瑞士乳杆菌对Gouda干酪品质的影响被引量：4
- 2016年
- 将瑞士乳杆菌作为辅助发酵剂添加到Gouda干酪中,以未添加瑞士乳杆菌的干酪作为空白对照,观察Gouda干酪在成熟期间的成分、成熟率、蛋白质降解、组织状态的变化情况。同时通过测定氨基酸含量及品尝试验对干酪进行感官评价。结果显示:在120 d的成熟期内两种干酪的蛋白质、脂肪、水分、盐分和灰分含量均未发现明显的差异,而添加瑞士乳杆菌的干酪成熟第30天的成熟率、SDS-PAGE电泳条带数量以及谷氨酸含量均明显高于对照样。添加0.1%的瑞士乳杆菌不仅加快Gouda干酪的成熟,而且提高了干酪的感官品质。
- 萨如拉闫清泉朱莹丹王俊国
- 关键词：瑞士乳杆菌氨基酸
- 培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能影响的研究进展被引量：15
- 2016年
- 乳酸菌发酵剂应具有高活力、耐贮藏性以及对不同环境的适应性,特别是在冷冻干燥过程中活性的保持。本文从乳酸菌发酵剂菌种的内在特性、培养时间、培养基成分、培养温度及pH值的变化等方面综述了不同培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能影响的研究进展。说明乳酸菌在冷冻干燥中的存活率依赖于它的内在基因,基因差别决定了不同的乳酸菌对冷冻干燥的抗性存在差异;同时与细胞膜成分以及菌株形态有一定的关联;通常生长在稳定期的乳酸菌其抗冷冻干燥能力较强;培养基成分对菌株的影响因菌株不同而异;较低的培养温度和pH值,有助于提高乳酸菌的抗冷冻干燥性能。本文为提高乳酸菌的冻干存活率提供一些参考。
- 岳林芳王俊国萨如拉包秋华田文静陈霞张和平
- 关键词：乳酸菌发酵剂冷冻干燥存活率
- 以大豆蛋白为壁材制备植物乳杆菌LIP-1微胶囊的研究被引量：3
- 2017年
- 本研究以大豆蛋白为壁材,转谷氨酰胺酶为交联剂,通过乳化凝胶的方法制备包埋有植物乳杆菌LIP-1的微胶囊,以提高植物乳杆菌LIP-1在人体胃肠道中的存活率为目的,实验表明:以此工艺制备的微胶囊包埋率为73.6±8.4%,粒径直径为(145.2±18.6μm),且成球性较好,在模拟肠液中释放性较好,与未包埋的植物乳杆菌LIP-1比较,经过包埋后的植物乳杆菌LIP-1在模拟胃液的存活率提高了1个对数值。
- 马腾王圆圆贺佳鑫何宗柏蒋伟林王俊国
- 关键词：微胶囊大豆蛋白
- 微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响被引量：8
- 2016年
- 益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材,包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响,以此为今后的相关研究提供一些参考。
- 宋娇娇王俊国田文静王亚利岳林芳包秋华孟和毕力格
- 关键词：微胶囊包埋技术益生菌活性
- 植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠血脂的调节作用被引量：17
- 2013年
- 目的:探讨植物乳杆菌LIP-1的降血脂作用及其机理。方法:将24只雄性Wistar大鼠按体重分为正常对照组、高脂模型组及实验组,其中后两组给予高脂饲料喂养,并每日给上述3组分别灌胃0.9%生理盐水、脱脂乳和活菌制剂,28d后测定相关指标。结果:实验组血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和丙二醛含量明显低于高脂模型组(P<0.05),而血清高密度脂蛋白胆固醇含量和血清的谷胱甘肽过氧化物活力明显高于高脂模型组(P<0.05);肝脏组织匀浆中的谷胱甘肽过氧化物酶活力明显高于高脂模型组(P<0.05),丙二醛含量明显低于高脂模型组(P<0.05),肝脏中的胆固醇含量明显低于高脂模型组(P<0.05),粪便中的胆固醇及短链脂肪酸含量明显高于高脂模型组(P<0.05)。结论:植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠有明显的降血脂作用,其作用机理涉及抗氧化作用在内的多种途径。
- 王俊国孟和毕力格包秋华丹彤张和平
- 关键词：高脂血症大鼠降血脂作用
