博士科研启动基金(BJ11-13)
- 作品数：11 被引量：44H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 山楂中黄酮类物质的提取及纯化工艺研究被引量：1
- 2013年
- 研究山楂中黄酮类物质的提取及纯化方法。采用两种提取方法提取山楂(干)中的黄酮类物质,通过比色法对提取物中黄酮含量进行测定;选用不同金属离子溶液(铜,锌,铁,铝)对提取物进行纯化,考察金属离子溶液浓度及反应液的pH对纯化效果的影响,通过正交试验确定最佳纯化工艺条件。结果表明:碱液加乙醇的提取方法较为经济适宜;纯化过程的最佳工艺条件为:50 mg/mL的硫酸锌溶液,反应液pH为9.0～10.0。在该工艺条件下,提取物中黄酮浓度可提高9.34%。
- 常大伟张薇
- 关键词：山楂黄酮纯化
- 利用亚临界萃取技术提取生姜中的姜油被引量：12
- 2015年
- 以生姜为原料,利用亚临界流体萃取技术提取姜油,并与传统水蒸气蒸馏法提取的姜油进行比较。研究表明：以1,1,1,2-四氟乙烷为萃取剂,最佳工艺条件为原料颗粒度60目,萃取时间1.5h,萃取温度30-40℃。在该工艺条件下,生姜的出油率为3.14%。GC—MS分析表明,亚临界流体萃取得到的姜油主要组分为α-姜黄烯和姜烯,含量分别为16.39%及27.59%,所得生姜油感官品质,特征组分纯度均优于水蒸气蒸馏法。
- 常大伟孙娇娇刘树兴
- 关键词：生姜姜油亚临界萃取
- 复合凝聚橘油微胶囊固化关键技术研究被引量：1
- 2017年
- 复合凝聚微胶囊技术是将芯材制备乳状液后,将溶液中的连续相中的壁材在分散相(芯材)液滴周围沉淀形成壁(胶囊),其胶囊固化后具有耐高温高湿特性。试验采用明胶和阿拉伯胶为壁材,谷氨酰胺转氨酶(TG)为固化剂,通过控制复合凝聚和固化两个过程中体系的pH,制备出较佳的橘油微胶囊。通过对橘油微胶囊进行形态观测、体系浊度分析、耐热分析以及热重分析,得出较优pH条件。优化的微胶囊制备条件如下:明胶/阿拉伯胶比例为1:1,壁材浓度为1%,芯壁比为1:2,复合凝聚pH为4.0,固化p H为6.0。
- 常大伟李云龙董嘉琳柯蓉蓉李晶莹李仪琳
- 关键词：微胶囊谷氨酰胺转氨酶
- 超声波辅助提取苹果渣中果胶的研究被引量：9
- 2013年
- 以苹果渣为原料,采用超声波辅助酸液提取果胶.通过单因素实验和正交试验设计等研究了不同萃取剂、料液比、pH值、超声时间、超声温度、超声功率对果胶得率的影响.确定了最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL),pH值2.0,超声时间60min,超声温度50℃,超声功率225W.在此最优条件下,果胶得率可达13%以上.
- 常大伟张爽孔令知
- 关键词：超声波提取苹果渣果胶
- 酥梨多酚氧化酶的提取及其性质被引量：4
- 2014年
- 酥梨中的多酚氧化酶(PPO)是梨汁褐变的主要原因,对酥梨对PPO的活性进行研究。用酚结合剂从酥梨中提取PPO,采用分光光度法,研究了温度、pH、底物浓度、酶液添加量等对酥梨中PPO活性的影响。结果表明,酥梨PPO的最适温度是35℃,在100℃,7 min的条件下能够完全钝化酶的活性;最适pH是5.5;以邻苯二酚为底物时,所得K m=0.025 mol/L,Vmax=187.970 U/min。4种抑制剂的抑制效果为:抗坏血酸>EDTA-Na2>β-环糊精>柠檬酸,而β-环糊精是一种较好的褐变抑制辅助剂。
- 常大伟魏送送
- 关键词：酥梨多酚氧化酶酶活褐变
- 复合凝聚结合冷冻干燥制备紫苏油微胶囊的工艺研究被引量：4
- 2019年
- 紫苏油作为一种营养保健食用油,含有高达65%的亚麻酸,而亚麻酸含有三个双键,是一种不饱和脂肪酸,极易氧化.为了提高紫苏油的稳定性,采用明胶/阿拉伯胶复合凝聚结合冷冻干燥对紫苏油进行了包埋.研究了壁材浓度、pH值、芯壁比和搅拌速度等因素对复合凝聚紫苏油微胶囊形态的影响,确定了以明胶-阿拉伯胶为壁材复合凝聚包埋紫苏油微胶囊的最佳实验室工艺条件为:明胶∶阿拉伯胶=1∶1、芯壁比为1∶1、壁材质量分数为1%、pH3.9、搅拌速度300rpm.在此条件下得到的微胶囊经光学显微镜与扫描电子显微镜形态观察,其结构完整,形态均一,分散均匀.
- 常大伟张天宝马如甜郑灿辉方晨璐
- 关键词：紫苏油微胶囊冷冻干燥
- 全脂及幼儿配方山羊乳粉品质分析
- 2013年
- 通过对全脂及幼儿配方山羊乳粉的品质进行系统分析,旨在为今后山羊乳粉系列产品的开发提供数据支持。按照GB 19644-2010规定的方法,对全脂山羊乳粉和幼儿配方山羊乳粉的感官指标、理化指标、矿质元素含量和维生素含量进行分析及对比。结果显示:全脂和幼儿配方山羊乳粉的感官品质和理化指标良好。全脂山羊乳粉营养成分齐全,通过对不同营养成分的强化或调整,制备的幼儿配方山羊乳粉更有利于幼儿的生长发育。
- 常大伟李丹焦维娜赵丹
- 关键词：矿质元素
- 挤压糖玻璃化桔油胶囊的性质分析
- 2015年
- 采用挤压方法将桔油包埋于玻璃态的碳水化合物基质中。主要考察了挤压条件下（挤压腔四段温度分别为65℃-85℃-105℃-95℃）螺杆转速为60r／min，不同DE值的麦芽糊精壁材、糊精和蔗糖壁材对糖玻璃化胶囊形成的性质影响，结合差示扫描量热法、傅里叶变换红外光谱、粒径分析仪及扫描电镜等对胶囊的微观结构进行了表征。结果表明，在挤压过程中桔油能很好的包埋，芯材主要以小液滴的形式分散于包埋的基质中，粒径大小绝大部分为2～5μm。形成的糖玻璃化胶囊没有新的化学键形成，是以物理分散的形式存在。
- 常大伟罗仓学
- 关键词：香精油稳定化挤压法
- 关中山羊乳感官品质及营养成分监测被引量：5
- 2013年
- 山羊乳是一种高营养价值的天然食品,其营养成分丰富,组成比例适宜,易于消化吸收.为考察关中山羊乳的品质,新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测.结果表明,该山羊乳品质稳定,其平均酸度为12.16°T,平均相对密度为1.027 9(20℃/4℃),平均冰点为-0.488 5℃,脂肪、蛋白质和干物质的平均含量分别为3.85g/100g,3.18g/100g和12.17g/100g.且该山羊乳的脂肪含量、干物质含量均与相对密度呈正相关,蛋白质含量、干物质含量分别与脂肪含量呈正相关.
- 常大伟焦维娜赵丹
- 关键词：山羊乳
- 基质对糖玻璃化甜橙油胶囊形成的影响
- 2015年
- 挤压法制备糖玻璃化胶囊是一种适合热敏性物质包埋的低温胶囊化方法。基质的选择是胶囊化中重要的影响因素。试验设定挤压腔各段温度分别为T1(65℃),T2(85℃),T3(105℃)和T4(95℃),螺杆转速为60r/min,喂料速度为1.2kg/h,以麦芽糊精及添加蔗糖和变性淀粉的麦芽糊精为基质,以甜橙油为芯材,制备糖玻璃化胶囊,考察不同基质对糖玻璃化甜橙油胶囊形成的影响。结果表明:所选配方挤压所得产品均以无定型形式存在。当以单一麦芽糊精为基质时,所得胶囊的玻璃化转变温度为48.52℃。在所选麦芽糊精基质的基础上,添加蔗糖和变性淀粉,所得胶囊的玻璃化转变温度分别降低和增加。热重分析表明,随着温度升高,胶囊的玻璃化结构逐渐被破坏,精油逐渐释放,其中复合基质比单一基质的芯材释放速度更慢,尤其是添加变性淀粉组。扫描电子显微镜结果表明,甜橙油主要以小液滴形式分散于玻璃化基质中。
- 常大伟刘树兴刘宁
- 关键词：挤压法玻璃化胶囊基质香精油
