长春市科技计划项目(08KZ37)
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 相关作者：郜玉钢于文影张连学郝建勋李萍更多>>
- 相关机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家科技部科技人员服务企业行动项目长春市科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 鹿角盘蛋白酶解工艺优化及其水解物抗氧化活性研究被引量：14
- 2011年
- 目的优化鹿角盘蛋白酶解工艺,测定其酶解物抗氧化活性。方法以水解度为指标通过正交实验,优化鹿角盘蛋白酶解工艺。选取具有代表性的羟自由基、DPPH.、超氧阴离子3种自由基体系,以不同浓度水解物的抗氧化作用为指标,评价酶水解物的抗氧化活性。结果酶解的最优工艺为温度50℃,pH 8.5,酶与底物比([E/S])4%,水解时间5 h。胰蛋白酶水解物对羟自由基的半抑制浓度(IC50)为0.38mg/ml,对DPPH.的IC50为1.89 mg/ml,对超氧阴离子的IC50为0.70 mg/ml。结论筛选出鹿角盘蛋白酶解最优工艺,其酶解物具有较好的抗氧化活性。
- 于文影郜玉钢郝建勋李萍张连学
- 关键词：水解度酶解抗氧化活性
