国家农业科技成果转化资金(2010A20064)
- 作品数：5 被引量：21H指数：3
- 相关作者：王凤宝郑立红付金锋董立峰郭建业更多>>
- 相关机构：河北科技师范学院中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枸杞菜营养保健馒头的研制被引量：7
- 2012年
- 为了增加主食馒头的营养保健功能,以小麦粉为主要原料,将功能性食品配料枸杞菜添加于馒头中制成营养保健馒头。通过测定比容、硬度,结合感观鉴评,确定枸杞菜馒头的最佳工艺参数。结果表明,混合粉中枸杞菜粉的最佳添加细度为0.180 mm,最佳添加量的质量分数为0.020,每100 g混合粉加水量为53 g。枸杞菜的添加,既能增加馒头的感观品质,又能增加营养保健功能。
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- 关键词：馒头生产工艺
- 5个枸杞菜品种硬枝扦插成活率及新抽生枝条生长速度的比较被引量：2
- 2010年
- 为了探明新选育枸杞菜品种天精3号扦插繁殖难易程度,选用天精3号、天精1号、昌选1号、杭州大叶和宁杞菜1号共5个枸杞菜品种,进行了小区硬枝扦插试验。结果表明,5个枸杞菜品种硬枝扦插成活率存在较大差异,成活率达90%以上的品种有天精3号、昌选1号和天精1号,其中天精3号硬枝扦插成活率高达100%;杭州大叶和宁杞菜1号硬枝扦插成活率低,分别只有28.3%和21.7%。5个枸杞菜品种扦插后新抽生枝条生长速度也存在较大差异,天精3号新抽生枝条生长速度极显著地高于其他品种。天精3号是一个扦插成活率高、生长速度快的枸杞菜新品种。
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- 关键词：硬枝扦插成活率
- 枸杞菜营养挂面的研制被引量：6
- 2012年
- 为了增加挂面制品的营养保健功能,研制开发枸杞菜深加工产品,将功能性食品原料枸杞菜粉添加于面粉中制成枸杞菜营养挂面。在单因素实验中,通过感官评定确定各组分的最佳添加量范围,正交实验确定枸杞菜保健挂面的最佳配方。结果表明,枸杞菜保健挂面的最佳配方为:面粉的用量为120g,枸杞菜粉的添加量为15g,食盐的添加量为2g,羧甲基纤维素钠的添加量为0.4g,水的用量为55g左右,此配方制作的挂面有着较高的品质。枸杞菜保健挂面的研制将营养保健与日常饮食完美结合,有广阔的市场前景。
- 郑立红侍朋宝杜连启王凤宝
- 关键词：挂面营养保健
- 不同干燥方法对枸杞叶茶品质影响的研究被引量：7
- 2012年
- 为了获得枸杞叶的最佳干燥方法,为枸杞叶茶的加工提供理论依据,先以干燥温度或功率、干燥厚度为指标,确定枸杞叶茶热风干燥和微波干燥的最佳工艺参数;再以枸杞叶茶茶汤中茶多酚类总量、水浸出物含量、游离氨基酸含量为指标,结合感观评定,对两种干燥工艺的枸杞叶茶进行品质比较。结果表明:热风干燥工艺的最佳温度100℃,平铺厚度1.0cm,烘干时间60min;微波干燥的最佳功率540W,平铺厚度1.0cm,烘干时间6min;将两种干燥方法所得枸杞叶茶作比较,其中微波干燥处理的枸杞叶茶色泽较绿,口感较好,营养成分较高,有利于获得高品质的枸杞叶茶。
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- 关键词：热风干燥微波干燥
- 枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究被引量：1
- 2013年
- 为了得到适于添加的枸杞菜超微粉,以天精3号新鲜枸杞菜嫩茎叶为主要原料,对杀青和干燥工艺条件进行研究。通过测定产品中抗坏血酸的含量确定杀青最佳方式,通过感官评定确定其在乳粉中的最适添加量。结果表明:微波杀青优于蒸汽杀青,功率900 W、时间70 s为最佳微波杀青工艺条件,温度80℃、时间150 min为最佳干燥工艺条件。脱脂奶粉中添加枸杞菜超微粉的最适量为4.0%。制得的枸杞菜超微粉颜色翠绿,有枸杞菜独特的清香。
- 郑立红赵希艳刘秀凤付金锋董立峰王凤宝
- 关键词：微波蒸汽杀青超微粉
