海南省教育厅高等学校科学研究项目(Hj200553)
- 作品数：5 被引量：49H指数：5
- 相关作者：段振华尚军殷安齐汪菊兰王美蓉更多>>
- 相关机构：海南大学教育部更多>>
- 发文基金：海南省教育厅高等学校科学研究项目海南省自然科学基金海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 几种鱼鳔的营养成分分析与评价被引量：30
- 2007年
- 分析比较了不同鱼鳔的营养成分和氨基酸的含量变化特点,并对鱼鳔的化学组成与功能的关系进行了探讨。结果表明,鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪且含有较丰富矿物质的重要水产食品资源。鱼鳔中的营养成分含量因种类不同而变化,不同鱼鳔的脂肪含量变化最大,蛋白质含量的变化最小。氨基酸分析结果为:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鱼鳔蛋白质的优势氨基酸。除了甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸四种氨基酸在不同鱼鳔中的含量差异较大外,大多数氨基酸的含量变化不大。
- 段振华汪菊兰殷安齐尚军
- 关键词：鱼鳔营养成分氨基酸
- 一种低值鱼鳔蛋白的酶解工艺试验研究被引量：6
- 2007年
- 鱼鳔是重要的药食两用水产品资源，但加工产品单一。为了提高鱼鳔的深加工利用水平，以海南市场上一种低值鱼鳔为原料，研究了鱼鳔蛋白的酶解工艺。通过测定鱼鳔蛋白酶解过程中的氨基氮、可溶性固形物、滤速等参数的变化，分析不同的反应条件对鱼鳔蛋白降解结果的影响规律。，结果显示，反应过程中可溶性固形物含量比氨基氮含量提前达最大值；复合蛋白酶降解鱼鳔蛋白的较适奈件是：起始pH值5．0～7，0，温度50～60℃，酶量范围为0．7％～0，8％，反应时间5h，底物浓度3％。
- 段振华王美蓉汪菊兰裴志胜
- 关键词：鱼鳔蛋白质酶解
- 海南鳗鱼鱼鳔营养成分分析与评价被引量：17
- 2006年
- 本文对海南鳗鱼鱼鳔的营养成分和氨基酸的分布规律进行了研究,并对鱼鳔的功能作用机理进行了探讨。结果表明:海南鳗鱼鱼鳔的蛋白质含量为78.34%,脂肪含量为1.55%,水分含量为19.12%,灰分含量为0.9l%。氨基酸的测定结果显示,甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鳗鱼鱼鳔蛋白质的优势氨基酸,其含量占总氨基酸的72.8%。对比分析结果说明,氨基酸在同种鱼类不同的部位呈现不同的分布规律。
- 段振华殷安齐尚军易美华张本
- 关键词：鳗鱼鱼鳔营养成分
- 超声波辅助制备鱼鳔寡肽的研究被引量：11
- 2008年
- 本文对超声波辅助鱼鳔寡肽制备的工艺进行了研究。比较了10～70min不同超声波处理时间对鱼鳔蛋白酶解的影响,发现超声波处理30min可以最大程度地促进鱼鳔蛋白的水解。通过研究1:20～1:50不同固液比对鱼鳔蛋白酶解效果的影响,得出酶解效果在固液比1:35时最好。正交试验确立了鱼鳔蛋白最佳酶解条件:温度55℃,pH值6.0,酶量0.8%,反应时间7h,此时的平均肽链长度约为5.6。
- 段振华汪菊兰王美蓉
- 关键词：鱼鳔超声波酶解寡肽
- 鱼鳔营养口服液的加工工艺研究被引量：6
- 2010年
- 以鱼鳔为原料,利用生物酶降解技术制备鱼鳔酶解液,比较了茉莉花和番石榴提取液对鱼鳔酶解液的调味效果,对鱼鳔酶解液的复合脱腥技术和营养口服液的配方进行了研究。结果表明,先用2.5%酵母、0.3%柠檬酸和1.5%白砂糖在37℃恒温处理30min,再升温至80℃,用2.5%β-CD处理65min,其脱腥效果最好。茉莉花提取液比番石榴果汁更适合用于鱼鳔口服液的调味。经过调配制得一种鱼鳔营养口服液,并分别从感官、理化和微生物三方面,制定了其质量指标。
- 段振华高倩汪菊兰
- 关键词：鱼鳔口服液脱腥茉莉花番石榴
