国家高技术研究发展计划(2011AA100702)
- 作品数：45 被引量：243H指数：10
- 相关作者：王美兰王宏勋张振富范新光赵国娇更多>>
- 相关机构：烟台大学山东商业职业技术学院武汉工业学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理自动化与计算机技术更多>>
- 基于近红外光谱技术的带鱼新鲜度检测研究被引量：2
- 2013年
- 采用傅里叶变换近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)建立了带鱼挥发性盐基氮(TVBN)、pH和菌落总数的定量分析模型。结果表明,TVBN、pH和菌落总数校正集相关系数(r)分别为0.9874、0.9315和0.9990,校正标准差(RMSEC)分别为0.810、0.0961和0.0344,交叉验证均方差(RMSECV)分别为1.81、0.148和0.459。验证集r分别为0.960、0.923和0.994,验证标准差(RMSEP)分别为5.178、0.333和0.823。本研究说明利用近红外光谱技术检测带鱼新鲜度是可行的,为鱼类新鲜度快速检测提供了理论依据。
- 张玉华孟一许丽丹陈东杰张咏梅张应龙
- 关键词：近红外光谱TVBN菌落总数偏最小二乘法
- 基于预报微生物学理论的鲜切西兰花货架期预测模型被引量：7
- 2014年
- 将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度（0±0.5）℃,压力（1 000±50）Pa,湿度85%~95%,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测。利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,再结合Belehradek方程,讨论假单胞菌生长的μmax（最大比生长速率）和λ（延滞时间）与温度的关系,最终建立鲜切西兰花货架期预测模型,并对预测模型进行准确性评估。研究发现：修正的Compertz方程能较好地拟合不同温度下鲜切西兰花假单胞菌生长的S型曲线,R2均大于0.95。假单胞菌生长的Nmax（最大菌数）随着温度的变化波动不大,平均值为（8.3122±0.0651）lg（CFU/g）。μmax随着温度的上升而变大,λ随温度的增加而减小,结合Belehradek方程发现：在0~20℃范围,μmax0.5、（λ-1）0.5与温度T之间均存在良好的线性关系,R2分别为0.9933,0.9941。确定了Ns（最小腐败水平）并建立了减压处理鲜切西兰花的货架期预测模型SL,各参数为：Nmax=8.3122 lg（CFU/g）,Ns=7.6990 lg（CFU/g）,bμ=0.0263,Tminμ=-11.9810,bλ=0.0294,Tminλ=-24.4572。通过测定8℃贮藏温度下鲜切西兰花中假单胞菌的生长状态,验证货架期预测模型的准确性,结果表明：预测值和实测值的相对误差为-6.86%,说明该货架期预测模型SL可有效预测减压处理鲜切西兰花在0~20℃范围内任意温度下的货架期。
- 肖璐范新光王美兰张长峰张振富郭风军王国利
- 关键词：鲜切西兰花假单胞菌货架期预测
- 农业物联网在大棚蔬菜种植中的应用被引量：2
- 2013年
- 农业物联网为现代农业的发展提供了广阔的空间。大棚蔬菜种植是我国农业发展中的又一次革命，但近年来发展遇到诸多瓶颈。农业物联网技术在大棚农业种植中有着广泛应用，本文从大棚蔬菜农业种植的各个环节，阐述了农业物联网技术的具体应用，对相应国内外研究具有借鉴意义。
- 陈明许春辉卢振宇
- 关键词：农业物联网大棚蔬菜
- 稻米品质检测技术研究进展及展望被引量：11
- 2014年
- 大米现已成为国人的第一大主食粮种。随着人们生活水平的不断提高,对大米的食用品质和安全性要求也越来越高,其在储藏、流通过程中的品质变化状况亦备受关注。因此做好稻米在储藏、加工、市场流通等环节的品质检测及品质变化的预测工作已显得尤为重要。综述了无损检测技术(近红外光谱分析技术、电子鼻技术、计算机视觉技术)、色谱分析技术、扫描电镜技术、质构分析技术等在稻米品质分析检测中的研究进展,提出了这些技术存在的问题,展望了这些技术的应用前景。其中,无损检测技术在稻米品质分析中的作用将更加突出,开发性能稳定、精确度高、操作方便、小型化的稻米分析检测系统,建立标准化的测量方法及分析方法,将会成为今后的发展趋势。随着粮食物流过程品控追溯技术的研究,稻米物流环节的品质变化也将受到关注。
- 任广跃李秀娟尹君张长峰王国利张忠杰
- 关键词：大米食用品质
- 散装卤制鸭翅尖中乳酸菌生长预测模型研究被引量：3
- 2013年
- [目的]探讨散装卤制鸭翅尖中乳酸菌的生长规律。[方法]采用Gompertz模型对不同温度条件下散装卤制鸭翅尖中乳酸菌的生长曲线进行拟合,利用平方根模型构建乳酸菌的二级模型,并应用计算准确因子(Af)和偏差因子(Bf)验证建立的生长模型。[结果]试验表明,Gompertz模型能很好地模拟不同温度下乳酸菌的生长情况(R2>0.98);数学检验参数Af、Bf接近1.0,均在接受范围。平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到乳酸菌的生长预测二级模型。[结论]该模型可预测5～25℃范围内乳酸菌的变化情况,为散装卤制鸭翅尖腐败微生物的预测研究提供理论依据。
- 赵国娇王宏勋宋志强
- 关键词：乳酸菌
- 不同真空包装净菜菌相组成及生长趋势比较被引量：3
- 2013年
- 主要以真空包装山药段、南瓜、红薯块、土豆块、芋艿、香芋块、紫薯块为原料,比较不同种类的鲜切净菜的初始和腐败时的菌相组成和生长趋势。实验结果表明:净菜中的主要微生物包括酵母菌属、乳酸菌属、肠杆菌科、假单胞菌属和微球菌属。山药段、南瓜、红薯块、土豆块、芋艿、紫薯中酵母菌初始数量较多,在培养一段时间后,均呈现增长趋势;净菜中的乳酸菌数量初始都超过了2.0lgcfu/g,并且都呈现了显著的增长;净菜初始的肠杆菌科含量都超过了3.0lgcfu/g;但山药段、土豆块、芋艿、紫薯块中的肠杆菌科呈增长趋势,而香芋块、南瓜和红薯块中的肠杆菌科出现了下降趋势;香芋、芋艿的假单胞菌属、微球菌属生长迅速,山药段、南瓜、红薯、土豆块、紫薯块中的微球菌属都呈现下降的趋势。
- 陈振青王尚玉王宏勋
- 关键词：净菜
- 气味指纹技术在食品品质安全检测中的应用被引量：4
- 2013年
- 介绍了常用的气味指纹分析技术:固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)技术和电子鼻(electronic nose)技术,综述了它们在食品新鲜度检测、有害微生物检测和货架期预测等方面应用的现状,展望了上述技术在食品品质劣变分析和安全检测中的发展趋势。
- 张玉华孟一姜沛宏张应龙张咏梅
- 关键词：电子鼻
- 我国农食品物联网应用标准体系研究
- 2014年
- 物联网是一个全新的概念,从提出到现在的十余年时间里,它的推广应用领域已渗透到生产生活的方方面面。我国自2009年开始,大力推动物联网在各个行业的示范应用,农食品物联网即是物联网技术渗透应用于农业和食品业领域的一个典型案例。研究以农食品物联网应用标准体系为切入点,对我国农食品物联网应用标准体系的现状进行了分析,强调了实施农食品物联网标准化的重要意义,在此基础上提出了适合我国标准化需求的农食品物联网应用标准体系框架,以期更多的为我国农食品物联网体系的完善和相关标准规范的制修订提供有益的参考。
- 王玎高永超刘振杨作明
- 裸装卤制全鸭中肠杆菌生长预测模型研究被引量：18
- 2012年
- 以裸装卤制全鸭中分离得到的肠杆菌作为研究对象,利用Gompertz模型拟合不同温度条件下肠杆菌的变化情况,得到肠杆菌生长预测一级模型,利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到肠杆菌的生长预测二级模型,模型可用于预测0～28℃范围内肠杆菌的变化情况。
- 林睿王宏勋陈振青熊丹萍
- 关键词：肠杆菌
- 不同包装方式对蓝莓物流及货架期质构品质的影响被引量：16
- 2013年
- 本实验选用6种不同包装方式对新鲜蓝莓进行物流模拟,物流时间分别为18、41和64h;利用质构仪质地多面分析方法(TPA)测定了物流结束时各包装中蓝莓的TPA参数,同时研究了物流后蓝莓货架期质构的变化规律。结果表明:在物流实验结束时,1号包装(预冷+自发气调保鲜袋(MAP)+蓄冷剂)中蓝莓的质构品质最好;在货架期内,蓝莓的硬度、内聚性、弹性、咀嚼性和回复性都随货架期时间的延长而下降,但1号包装(预冷+MAP+蓄冷剂)中蓝莓各项TPA参数均高于其它包装,表明1号包装中的蓝莓的品质最好。由此可确定1号包装为本实验中蓝莓物流的较好包装方式。
- 刘萌张振富王美兰王家敏姜雪梅王萍
- 关键词：蓝莓货架期质构品质
