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山东省科技计划项目(SDSP2005-0410-09)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：齐晓艳董海洲代养勇更多>>
相关机构：山东农业大学更多>>
发文基金：山东省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇蛋糕品质
  • 1篇玉米粉
  • 1篇米粉

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇代养勇
  • 1篇董海洲
  • 1篇齐晓艳

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
添加玉米粉对蛋糕品质影响的研究被引量：12
2011年
通过检测蛋糕的质构特性、理化性质和感官性质,系统地分析了玉米粉对蛋糕品质影响,并通过正交试验,以感官品质为考核指标,确定了玉米蛋糕的最佳配方和玉米最佳粉碎粒度。玉米蛋糕不仅具有保健功能,而且具有较好的感官品质。
代养勇王志刚董海洲齐晓艳汤月敏韩鹏
关键词：玉米粉蛋糕品质
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