您的位置： 专家智库 > >

河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2010GGJS-276)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：杨红霞更多>>
相关机构：鹤壁职业技术学院更多>>
发文基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调配型
  • 1篇豆乳
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇稳定性
  • 1篇大米

机构

  • 1篇鹤壁职业技术...

作者

  • 1篇杨红霞

传媒

  • 1篇河南农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
大米调配型酸豆乳稳定性研究被引量：2
2013年
为了获得制备大米调配型酸豆乳的最佳工艺条件,对影响大米调配型酸豆乳稳定性的因素进行分析,并确定其最佳条件。结果表明,制备大米调配型酸豆乳的最佳条件为大豆与大米配比3∶1;稳定剂用量为琼脂0.10%、CMC-Na 0.05%、黄原胶0.050%;均质条件为2次均质,第1次均质压力为40MPa、第2次均质压力为30MPa;灭菌条件为100℃、20min。在此条件下,大米调配型酸豆乳的感官评价最佳,沉淀率最低,为0.981%。
杨红霞谢慧丽
关键词：大米调配型酸豆乳稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0