国家科技支撑计划(2007BAK36B01)
- 作品数：42 被引量：163H指数：7
- 相关作者：赵长新李崎顾国贤王晓丹李明达更多>>
- 相关机构：大连工业大学江南大学中粮麦芽(大连)有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划江苏省“青蓝工程”基金资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 酿酒酵母FFC2146胞内蛋白及胞外蛋白双向电泳条件优化及图谱建立被引量：6
- 2011年
- 通过对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的培养基、培养条件及蛋白质提取方案的优化,建立了酿酒酵母胞外和胞内蛋白双向电泳图谱制作方法。在YNB培养基中培养20 h,经过离心取上清-超滤-冻干可得到酿酒酵母胞外蛋白质样品;用SDS缓冲液悬浮酵母细胞-煮沸-超声-增溶,得到了酿酒酵母胞内蛋白质样品。经过双向电泳分离、硝酸银染色和PDQuest图像分析可以检测到了200多种酿酒酵母胞外蛋白和500多种酿酒酵母胞内蛋白。
- 王祥余朴永哲翟明昌王晓丹程贺赵长新
- 关键词：蛋白质双向电泳酿酒酵母
- 利用T/C值评价啤酒老化的研究
- 2009年
- 苦味物质在啤酒老化过程中会发生降解,通过HPLC测定异α-酸各顺反异构体,研究啤酒老化过程中各苦味物质的变化。结果显示,反式异α-酸降解较快,相比之下,顺式异α-酸的降解不明显。先后考察同品牌强制老化啤酒、自然老化啤酒和不同品牌强制老化啤酒,发现T/C值与老化时间和老化风味强度均存在明显的线性相关性,因此其能够排除生产批次甚至品牌的差异,可作为一个更好地评价啤酒老化的新指标。
- 宗明平李崎顾国贤
- 关键词：啤酒异Α-酸
- 大麦根磷脂酶的分离纯化
- 2010年
- 考察了Sephadex G-100凝胶色谱法和CM-Sephadex C-50离子交换色谱法分离纯化大麦根磷脂酶的条件。结果显示,用Sephadex G-100凝胶色谱分离磷脂酶,得到2个洗脱峰,其中仅S1峰有酶活力,SDS-PAGE电泳检测S1峰有5条蛋白条带,纯度较浓缩粗酶液约提高了3.9倍,酶活力回收率为40.51%。用CM-Sephadex C-50离子交换色谱分离,得5个洗脱峰,其中仅C3峰有酶活力,SDS-PAGE电泳检测该活力峰仅1条蛋白条带,相对分子质量约5.28×104,纯度为浓缩酶液的8.8倍,酶活力回收率为16.3%。
- 姚峻王晓丹姜晓雷王凤侠赵长新
- 关键词：磷脂酶分离纯化电泳分析
- 苦荞麦制麦芽及其啤酒发酵工艺研究被引量：14
- 2010年
- 以生长在中国东北、西北、西南山区的苦荞麦为原料,根据传统制麦和发酵方法,结合酶活分析方法,探讨苦荞麦麦芽的制备工艺及以苦荞麦麦芽为主料的啤酒发酵工艺条件。
- 韩丹王晓丹陈霞赵长新
- 关键词：苦荞麦制麦工艺
- 响应面法优化提取大麦根中磷脂酶条件的研究被引量：1
- 2009年
- 利用响应面分析法考察了热变性温度、热变性时间和pH对提取大麦根中磷脂酶的比活力的影响。结果表明,磷脂酶的最佳提取条件为:热变性温度为40.97℃、热变性时间为23.76min和pH为4.96,磷脂酶的比活力最大为30.03U/mg,此时的提取纯度最高。
- 姚峻郭继强赵睿李明达赵长新
- 关键词：磷脂酶
- 啤酒生产过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的控制研究
- 2011年
- 以感染镰孢霉属真菌的大麦为原料,确定了NaHSO3溶液浸泡的化学脱毒方法(浸泡浓度为10g/L和浸泡时间为50min)和在第一次浸麦阶段接种白地霉孢子106个/g大麦的微生物脱毒方法,并对比研究了两种脱毒方法的效果。对制麦和酿造过程中DON变化及相关理化指标的比较发现,添加白地霉G4的脱毒效果较NaHSO3溶液浸泡好,而采用NaHSO3溶液浸泡处理方法所制得的麦芽、麦汁和啤酒的理化指标相对较好。两种脱毒方式所制得的麦芽的理化指标均符合QB/T1686-2008中啤酒麦芽的要求,成品啤酒的常规理化指标均符合GB4927-2008中淡色啤酒的理化要求。
- 蔡国林金昭陆健
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇真菌毒素啤酒
- 大麦及其发芽过程中热稳定性蛋白的研究被引量：2
- 2009年
- 大麦热稳定性蛋白对啤酒的口感风味、泡沫及胶体稳定性等品质起着主要的作用,利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对大麦及其发芽过程中的热稳定性蛋白组成进行了分析和比较。结果显示,大麦发芽过程中部分热稳定性蛋白条带逐渐消失,热稳定性醇溶蛋白在发芽过程中遭受蛋白水解其含量最终有所减少,热稳定性水溶蛋白在发芽过程结束时其蛋白含量有所增加。从而根据大麦或麦芽中的热稳定蛋白组成及其含量预测啤酒中的蛋白组成,以便改进制麦和酿造技术,获得高质量的麦芽和啤酒。
- 赵淑娟杜立群王晋王枝梅赵长新
- 关键词：啤酒酿造大麦发芽电泳
- 小麦和酿酒大麦发芽过程中主要酶活的比较研究被引量：6
- 2008年
- 对小麦、大麦发芽过程主要酶(α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶、过氧化物酶和多酚氧化酶)活力的动态变化进行比较研究。结果表明,在发芽过程中,小麦和大麦中几种酶的酶活力变化具有较高的一致性,即发芽前4d酶活不断增加,随后出现下降趋势。
- 王芝梅窦少华郭继强赵长新
- 关键词：小麦大麦发芽酶活力
- 不同蛋白酶水解大麦醇溶蛋白的研究被引量：3
- 2010年
- 同时选用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶水解大麦醇溶蛋白,以考察不同底物专一性的蛋白酶对醇溶蛋白的水解效果。以SDS-PAGE对酶解残留物进行了分析,结果显示,酶切位点为碱性氨基酸的蛋白酶对非凝胶醇溶蛋白有较强的水解能力,酶切位点为酸性氨基酸的蛋白酶对凝胶组分水解能力较强。
- 徐凯石殿瑜胡永祥邱然赵长新
- 关键词：蛋白酶聚丙烯酰胺凝胶电泳
- RP-HPLC法测定酒花中的黄腐酚被引量：2
- 2009年
- 建立了反相高效液相色谱法(RP-HPLC)检测酒花中黄腐酚含量的方法。选用色谱柱Zorbax Eclipse XDB-C18柱(250mm×4·6mm,5μm),以甲醇和0·2%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱。柱温25℃,流速0·5mL/min,检测波长370nm。在此条件下,黄腐酚得到很好分离,在1·13～113mg/L范围内线性关系良好,R2=0·9992,外加标回收率在95·05%～104·03%之间,RSD=2·71%。该方法可以简便、准确地测定酒花中黄腐酚的含量。
- 王宁陶冠军秦昉单连菊李崎
- 关键词：黄腐酚酒花反相高效液相色谱
