国家科技部农业科技成果转化资金(2011GB24420007)
- 作品数：3 被引量：58H指数：3
- 相关作者：郑淑彦桑兰侯波吴素蕊刘蓓更多>>
- 相关机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 金针菇营养保健功能及食品加工研究现状被引量：29
- 2013年
- 对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
- 侯波郑淑彦邰丽梅桑兰吴素蕊
- 关键词：金针菇营养成分活性成分保健功能食品加工
- 金针菇菇脚可溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：23
- 2012年
- 采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:可溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为,液料比30∶1mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度50℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为11.4%,所得膳食纤维的持水力为1.495g/g,溶胀性为55.55mL/g。
- 吴素蕊郑淑彦桑兰侯波刘蓓高观世
- 关键词：可溶性膳食纤维碱液提取
- 金针菇菇脚蛋白质提取工艺研究被引量：11
- 2012年
- 采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备植物蛋白,通过对液料比、NaOH浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素试验,利用正交试验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:植物蛋白最佳提取工艺条件为液料比20mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度70℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为14.89%。
- 郑淑彦侯波桑兰吴素蕊刘蓓
- 关键词：植物蛋白碱液提取
