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国家级星火计划(2008GA690098)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：冷云伟孙然更多>>
相关机构：维维集团股份有限公司中国矿业大学更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇中国矿业大学
  • 1篇维维集团股份...

作者

  • 1篇孙然
  • 1篇冷云伟

传媒

  • 1篇食品工程

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸乳发酵工艺的优化
2010年
在单因素试验的基础上,通过正交实验对酸乳发酵工艺进行优化,得最佳工艺为保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌质量比为1∶1,接种量为3g/100g,发酵温度为43℃,乳固体含量为10 g/100 g。
孙然冷云伟张明伏梅王波
关键词：乳酸菌酸乳
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