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国家质检总局科技计划项目(2007QK156)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：夏炜芳曾金红孟燕青郑云峰李博斌更多>>
相关机构：国家黄酒产品质量监督检验中心更多>>
发文基金：国家质检总局科技计划项目更多>>
相关领域：理学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造酱油
  • 1篇染色
  • 1篇考马斯亮蓝
  • 1篇考马斯亮蓝染...
  • 1篇蓝染色
  • 1篇酱油
  • 1篇白质

机构

  • 1篇国家黄酒产品...

作者

  • 1篇李博斌
  • 1篇郑云峰
  • 1篇孟燕青
  • 1篇曾金红
  • 1篇夏炜芳

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究被引量：3
2010年
建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质所占的比例一般高于60%,而非纯酿造所占的比例一般小于60%;且酿造酱油谱图上饱和峰或最高峰的峰高值与90min附近小锐尖峰的峰高值之比大于1.5,而非纯酿造酱油的上述比值小于1.5。该方法具有较高的准确度,适用于酿造酱油与非纯酿造酱油的鉴别。
李博斌曾金红郑云峰孟燕青夏炜芳
关键词：酱油蛋白质考马斯亮蓝染色
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