“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD02B01-08)
- 作品数：4 被引量：69H指数：4
- 相关作者：谭斌秦礼康左光明王金华罗彬更多>>
- 相关机构：国家粮食局科学研究院贵州大学安顺学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 苦荞蛋白对高血脂症小鼠降血脂及抗氧化功能研究被引量：27
- 2010年
- 利用高脂饲料诱导小鼠高脂血症模型,对苦荞蛋白各组分进行体内降血脂及抗氧化功能研究。结果表明,苦荞蛋白各组分均具有不同程度的降血脂及体内抗氧化功能,其中清蛋白最强,球蛋白次之,谷蛋白最弱。与高脂模型组相比,苦荞清蛋白高、低剂量组和球蛋白高剂量组,均显著降低高脂血症小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C)(P<0.05),显著提高高密度脂蛋白胆固醇含量(HDL-C)(P<0.05),有降血脂作用;同时清蛋白高低剂量组能显著降低高脂血症小鼠血清和肝脏脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量(P<0.05),显著增强血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05)。
- 左光明谭斌王金华秦礼康
- 关键词：降血脂抗氧化
- 苦荞麸皮蛋白的提取分离及清除自由基作用研究被引量：17
- 2008年
- 以苦荞二道荞麸为原料,进行复合蛋白提取和蛋白质Osborne分级分离,并对各蛋白组分进行清除自由基能力研究。结果表明,苦荞麸皮中最主要的蛋白组分为清蛋白,占蛋白总量的51.22%;其次为球蛋白和谷蛋白,分别占13.69%和17.07%;最少的为醇溶蛋白,占8.83%。苦荞麸皮复合蛋白及各蛋白组分均有体外清除自由基作用,其中水溶性清蛋白和球蛋白清除自由基能力高于醇溶蛋白和碱溶蛋白,且在低浓度范围内,随蛋白质浓度增加,清除能力呈线性提高,但在高浓度时却无明显量效关系。
- 左光明谭斌秦礼康
- 关键词：苦荞麸皮自由基
- 全营养苦荞米抗性淀粉形成的工艺参数优化被引量：8
- 2008年
- 以苦荞为原料,按蒸谷米工艺生产全营养苦荞米。在单因素筛选基础上,通过正交试验,优化产品中高含量抗性淀粉(RS)形成的工艺参数。结果表明,水分含量对营养苦荞米RS的形成影响最大,4℃静置有利于RS晶束的形成,60℃干燥有利于RS晶束的生长,pH值无显著影响。全营养苦荞米抗性淀粉形成的最佳工艺参数为:浸渍籽粒水分含量50%、汽蒸压热温度130℃、时间60min、干燥温度60℃。
- 左光明谭斌罗彬秦礼康
- 关键词：苦荞抗性淀粉
- 苦荞米与苦荞粉加工中营养功能成分的评价及利用被引量：19
- 2009年
- 苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮含量分别高达23.88%和6.58%,但利用率仅为34.57%和13.65%,而按蒸谷米工艺加工的苦荞香米和全营养苦荞米,其营养功能成分含量显著(p<0.01)高于苦荞粉,蛋白质和黄酮的利用率可达78.95%～89.58%和66.44%～77.78%,同时还形成了较多的抗性淀粉,含量分别为4.68%和6.84%。因此,苦荞米比苦荞粉具有更佳的营养价值和保健功能。
- 左光明谭斌王金华秦礼康
- 关键词：苦荞苦荞粉
