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浙江省教育厅科研计划项目(Y200906596)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：周晓红张星海许金伟更多>>
相关机构：浙江经贸职业技术学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇袋泡茶
  • 1篇生产工艺
  • 1篇泡茶
  • 1篇膨化
  • 1篇细胞破碎
  • 1篇红茶

机构

  • 1篇浙江经贸职业...

作者

  • 1篇许金伟
  • 1篇张星海
  • 1篇周晓红

传媒

  • 1篇浙江农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
膨化袋泡红茶生产工艺初步研究被引量：1
2013年
利用瞬时降压降温破损发酵红茶叶片组织技术,革新传统袋泡红茶加工工艺。运用色差分析、感官审评及水浸出物率等方法比较在冷冻后、发酵后、初烘后进行膨化的茶叶品质差异。结果表明,在红茶发酵后进行膨化加工最好,其关键工艺参数为膨化温度140℃,膨化压力0.4 MPa,膨化时间2.5 min,每次投叶量2 kg。
周晓红张星海许金伟
关键词：细胞破碎袋泡茶红茶
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共1页<1>
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