河南省科技攻关计划(2010C550004)
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 相关作者：陶令霞刘殿锋李明泽吴春昊赵俊杰更多>>
- 相关机构：濮阳职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 芦荟保健果酒发酵工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 以芦荟汁、葡萄酒酵母、蔗糖为原料,通过单因素试验和正交试验,探索了芦荟保健果酒的发酵工艺。结果表明:当以产品的酒精度为衡量指标时,发酵工艺条件的最佳组合为主发酵温度22℃,干酵母接种量0.5 g/L,蔗糖添加量27%;当以产品感官品质为衡量指标时,最佳组合为主发酵温度24℃,干酵母接种量0.3 g/L,蔗糖添加量27%。芦荟保健果酒不但酒体醇厚、风味优雅,而且营养丰富、养生益颜。
- 刘殿锋吴春昊郭培军王洪习赵俊杰陶令霞
- 关键词：芦荟芦荟酒发酵工艺正交实验
- 芦荟米酒生产工艺的探讨被引量：6
- 2010年
- 以芦荟和大米为原料,对芦荟米酒的生产工艺进行了探讨。工艺要点:将芦荟叶片去皮后打汁、灭菌,并与灭菌的清水按1∶4的比例混合后用于冲缸。将蒸好的米饭冷却后加入米酒曲糖化,然后用芦荟汁冲缸,并接入黄酒干酵母,22℃发酵10d,15℃陈酿3个月,经澄清、灭菌、包装等制得芦荟米酒。
- 李明泽刘殿锋陶令霞吴春昊
- 关键词：芦荟米酒发酵
- 芦荟番茄酒酿造工艺研究被引量：1
- 2012年
- 为开发出高品质的芦荟番茄果酒,以芦荟和番茄为主要原料,通过单因素试验和正交试验,探索了芦荟番茄果酒的发酵工艺。正交试验的结果表明,最佳的发酵工艺条件为:主发酵温度为22℃,干酵母接种量为0.2 g/L,番茄汁糖度为26%,番茄汁与芦荟汁的体积比为7︰1。根据这些条件酿造出的芦荟番茄果酒品质优良,酒液透亮,醇香怡人。
- 陶令霞刘殿锋李明泽张志轩
- 关键词：芦荟果酒发酵工艺正交试验
