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云南省教育厅科研基金(09c0131)

作品数：1 被引量：5H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气质联用
  • 1篇香茅
  • 1篇小炒
  • 1篇风味
  • 1篇GC-MS法

机构

  • 1篇昆明学院

作者

  • 1篇乔永锋

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
GC-MS法研究香茅对小炒肉风味的影响被引量：5
2010年
采用水蒸气蒸馏和液液萃取技术对样品进行预处理,应用气质联用(GC-MS)技术对提取物成分进行分析,考察香茅对小炒肉风味的影响。结果表明,香茅中的柠檬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-柠檬醇等对提升小炒肉的风味有显著效果。
乔永锋
关键词：香茅风味气质联用
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共1页<1>
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