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南瓜籽粕酶法制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化被引量：10: 2015年; 用中性蛋白酶水解南瓜籽粕,制备血管紧张素转换酶(angiotensin—converting enzyme,ACE)抑制肽,是南瓜籽粕蛋白深度开发的途径之一。为了探寻南瓜籽粕酶法制备ACE抑制肽的最佳工艺,该文以ACE抑制率为响应值,用响应面分析法研究酶浓度、底物质量浓度和水解时间等因素对酶解产物的ACE抑制活性的影响,优化制备工艺。结果表明,各因素对制备ACE抑制肽的活性具有极显著影响(P<0.001)。获得中性蛋白酶水解南瓜籽粕制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶体积分数为4.8%、底物质量浓度为4.0g/100 m L、水解时间为320 min。在此条件下,南瓜籽粕蛋白酶解产物对ACE的理论抑制率最高可达80.0%,验证值为80.56%±0.23%,预测模型可靠性高,可应用于南瓜籽粕ACE抑制肽的酶法制备。通过优化,提高了南瓜籽粕ACE抑制肽的活性。; 周红丽谭兴和刘志伟李清明; 关键词：水解响应面分析法血管紧张素转化酶抑制肽水解度

辅色剂对紫淮山花色苷稳定性的影响及其热降解动力学研究被引量：4: 2020年; 为探究谷胱甘肽和没食子酸对紫淮山花色苷的辅色作用,本文研究了谷胱甘肽和没食子酸对紫淮山花色苷降解率、热稳定性及色差的影响。试验表明,谷胱甘肽和没食子酸能有效抑制花色苷的降解,且最佳添加量分别为0.03%和0.2%。在此添加量条件下,紫淮山花色苷在50、70、90℃水浴中的热降解均符合一级降解反应动力学规律。添加谷胱甘肽和没食子酸的紫淮山花色苷降解速率常数(k)小于对照组,半衰期(t 1/2)和活化能(Ea)高于对照组,说明谷胱甘肽和没食子酸能够增强花色苷的热稳定性。色差测定结果表明,经谷胱甘肽和没食子酸辅色后的紫淮山花色苷,其明度指数(L*)和色品指数(a*、b*)较对照组变化缓慢,颜色的稳定性增强。; 张锦钰郑棉文王锋李清明苏小军郭时印邓朝阳唐兰芳谭兴和; 关键词：谷胱甘肽没食子酸色差

超声波协同酶法提取芹菜中总黄酮的工艺优化被引量：9: 2015年; 为提高芹菜中总黄酮的得率,采用超声波-纤维素酶协同方法醇提芹菜总黄酮,研究了酶解p H值、加酶量、超声功率、料液比、超声时间对芹菜总黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化确定了芹菜中黄酮提取的最佳工艺条件,即酶解p H值为4.0、加酶量210 U/g、超声功率200 W、料液比为1∶25(g∶m L)、超声时间40 min,在此条件下总黄酮得率为1.018 4%。; 张翔宇谭兴和蔡文卢卡张喻; 关键词：芹菜总黄酮超声波酶解得率

茅岩莓黄酮提取分离纯化技术的研究进展被引量：5: 2015年; 对茅岩莓总黄酮和二氢杨梅素提取的提取、分离和纯化方法的研究现状进行了综述,以期为茅岩莓黄酮的进一步研究提供参考。; 金慧鸣谭兴和蔡文郭红英王锋张喻邓洁红; 关键词：黄酮纯化

响应面法优化藤茶总黄酮的提取工艺被引量：11: 2015年; 目的优化超声波辅助乙醇提取藤茶总黄酮的工艺条件,提高藤茶总黄酮的提取效率。方法在单因素的基础上,应用Box-Behnken中心组合法进行4因素3水平的试验设计,研究乙醇浓度、超声波处理温度、超声波处理时间、液料比对总黄酮得率的影响。结果藤茶总黄酮的最优超声波辅助乙醇提取条件为:乙醇浓度67%(V:V),超声波处理温度58℃,超声波处理时间28 min,液料比22.5:1(V:m)。模型预测结果显示藤茶总黄酮得率最大为38.45%,经过验证,实际得率为38.74%,接近预测值,说明预测值和真实值之间有很好的拟合性,用响应面优化法得到的结果科学有效,有较高的参考价值。结论采用超声波辅助提取法,总黄酮得率高,用时少,具有很好的应用前景。; 金慧鸣谭兴和蔡文郭红英王锋张春艳张喻邓洁红; 关键词：藤茶总黄酮超声波响应面

黄原胶对Suc-Asn反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响: 2020年; 本试验旨在通过建立蔗糖-天冬酰胺(Suc-Asn)反应体系模拟美拉德反应过程,探究黄原胶对体系中5-羟甲基糠醛形成的影响。试验采用高效液相色谱法(HPLC)测定样品中5-羟甲基糠醛的含量,分光光度法测定样品的褐变度,通过单因素试验及正交试验,系统研究了黄原胶质量浓度、反应时间、反应温度及体系pH值对蔗糖-天冬酰胺反应体系中5-羟甲基糠醛生成量和褐变度的影响。得到最佳反应条件是反应时间12 min、反应温度160℃、0.1%的黄原胶溶液、pH值为7,此时反应体系产生的5-羟甲基糠醛含量最低。5-羟甲基糠醛具有潜在的安全隐患,此试验旨在就抑制食品体系中5-羟甲基糠醛的生成方法提供更多依据。; 叶倩徐宁郭红英秦丹谭兴和王锋王仁才; 关键词：5-羟甲基糠醛黄原胶褐变度美拉德反应

超声波-阴/阳离子表面活性剂协同提取茅岩莓总黄酮的工艺研究被引量：5: 2016年; 优化超声波协同阴/阳离子表面活性剂提取茅岩莓总黄酮的工艺,通过单因素实验,考察表面活性剂浓度、阴/阳离子表面活性剂摩尔质量比、提取温度、乙醇浓度和提取时间对茅岩莓总黄酮得率的影响。在此基础上,固定阴/阳离子表面活性剂摩尔质量比为40∶1(SDS∶CTAB)、料液比1∶20(g/m L)和提取温度60℃,采用响应面实验考察表面活性剂浓度、乙醇浓度和提取时间对茅岩莓总黄酮得率的影响。结果表明最佳提取工艺参数为:表面活性剂浓度1.1%、乙醇浓度40%、提取时间57 min,此条件下茅岩莓总黄酮得率为23.27%,与预测理论值23.45%相差较小,说明该实验方法可行。; 朱欣郭红英谭兴和于潇杰张喻王锋邓洁红; 关键词：总黄酮超声波表面活性剂

原花色素的研究进展被引量：8: 2015年; 该文对国内外以花生衣原花色素为代表的原花色素研究进展进行了概述,包括原花色素的结构、提取、纯化和生物活性。; 欧阳燕林王锋谭兴和郭红英张春艳张喻邓洁红; 关键词：原花色素纯化生物活性

大孔吸附树脂—聚酰胺联用纯化茅岩莓总黄酮工艺优化被引量：16: 2016年; 为纯化茅岩莓总黄酮,先用HPD-100型大孔吸附树脂(macroporous adsorption resin,MAR)层析柱进行初步纯化,再用聚酰胺(polyamide,PA)层析柱进行第2次纯化,得到的HPD-100型MAR最适宜吸附工艺参数为上样液总黄酮质量浓度6 mg/mL、上样流速1 mL/min、上样液体积130 mL,在此条件下吸附率为97.14%;最适宜解吸工艺参数为洗脱液乙醇体积分数70%、洗脱流速1 mL/min、洗脱液体积40 mL,在此条件下解吸率为94.10%。经HPD-100型MAR纯化后的总黄酮纯度从55.00%提高到了72.25%。PA的最适宜吸附工艺参数为上样液总黄酮质量浓度6 mg/mL、上样流速2 mL/min,在此条件下吸附率为99.57%;最适宜解吸工艺参数为洗脱液乙醇体积分数70%、洗脱流速1 mL/min、洗脱液体积55 mL,在此条件下解吸率为76.50%。经PA纯化后总黄酮纯度从72.25%提高到了80.75%。该方法为茅岩莓黄酮的纯化提供了一种更高效的方法,具有良好的应用前景。; 金慧鸣郭红英谭兴和刘梦浩王锋蔡文张喻邓洁红; 关键词：总黄酮大孔吸附树脂聚酰胺纯化

黄花菜固体饮料配方及喷雾干燥工艺的研究被引量：5: 2019年; 本研究旨在研制一种基于黄花菜的固体饮料。以黄花菜为主要原料,以感官评分、冲泡性能为指标,采用响应面试验对黄花菜固体饮料的配方和干燥工艺进行优化。试验表明,黄花菜固体饮料配方的响应面优化结果为:食盐添加量0. 01%,麦芽糊精添加量2. 0%,马铃薯全粉添加量1. 0%,奶粉添加量4. 5%,黄花菜与水比值1∶9(m∶v);此配方下研制出的黄花菜固体饮料流动性最佳,表征值为72. 855 mm。喷雾干燥的最佳工艺参数是进风温度为180℃,入料流量为1. 5 mL/min;所得样品的感官评分值为94. 2,流动性表征值为71. 65mm,润湿性表征值为27. 75 min。; 叶倩姚荷郭红英张琳娜王锋王锋肖智雄; 关键词：黄花菜喷雾干燥响应面优化

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国家自然科学基金(31371817)

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