国家高技术研究发展计划(2007AA10Z336)
- 作品数：15 被引量：160H指数：9
- 相关作者：王大为张艳荣陈红刘相阳丰艳更多>>
- 相关机构：吉林农业大学吉林工程技术师范学院吉林工商学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 微波协同酶法提取玉米皮中的黄色素被引量：15
- 2012年
- 以玉米皮为原料,采用微波协同酶法提取玉米黄色素,并对其工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验,确定微波协同酶法提取的最佳工艺条件为微波功率400W、微波辐射时间50s、料液比1:8(g/mL)、纤维素酶用量1.2%、酶解温度50℃、酶解时间90min、酶解体系pH5.5。
- 陈红崔海月刘秀奇樊红秀王大为
- 关键词：玉米皮黄色素微波纤维素酶
- 玉米皮多糖挤出低聚化的研究被引量：8
- 2009年
- 以玉米皮为原料,经超临界CO2流体萃取,脱脂、脱杂及酶法脱除蛋白质及淀粉后获得玉米皮多糖,采用挤出技术对其进行降解处理,制取玉米皮低聚多糖,采用黏度法测定其聚合度和分子量。通过正交试验,确定最佳挤出条件为:挤出温度175℃,料水比1:1.4,玉米皮多糖粒度0.147mm,喂料速度10kg/h。按此工艺条件处理玉米皮多糖,其聚合度由894降低至66,分子量由144828降至10612。
- 王大为张娜刘婷婷
- 关键词：玉米皮多糖
- 超临界CO_2处理对米糠纤维物性的影响被引量：10
- 2010年
- 研究超临界CO2处理米糠粉前后制备的米糠纤维的膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的变化。结果表明,相同粒度的米糠纤维,其膨胀力、持水力和结合水力经超临界CO2处理后均有所提高,而吸脂力却有所下降。超临界CO2处理前后持水力、吸脂力均在纤维粒度0.246mm时达到最高值,膨胀力、结合水力在0.900mm和0.175mm时分别达到最高值。米糠纤维的综合物性在粒度0.246mm时最佳,且超临界CO2处理后米糠纤维的综合物性值比处理前提高27.75%,米糠纤维提取率增加36.63%。
- 王大为丰艳李毅丽郭雪飞
- 关键词：米糠膳食纤维超临界CO2物性
- 丁香抑菌成分提取工艺研究被引量：16
- 2010年
- 采用浸提法提取丁香中抑菌成分,并以青霉为供试菌,研究其抑菌效果。通过单因素和正交试验确定丁香抑菌成分最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、回流浸提2h。
- 张雁南陈艳彭欣莉王大为
- 关键词：丁香青霉抑菌作用
- 高纤维玉米挂面生产技术被引量：7
- 2010年
- 采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究高纤维玉米挂面的加工技术。结果表明:在特制玉米粉中添加玉米膳食纤维6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食盐2.5%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面;且该工艺制作的挂面断条率为0,烹煮损失率为9.6%。
- 杨玉民王大为
- 关键词：膳食纤维苦瓜沙蒿籽挂面
- 超声波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究被引量：10
- 2011年
- 以豆渣为原料,采用超声波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行了优化。通过单因素试验和正交试验,确定超声波协同酶法提取的最佳工艺条件:超声波功率200 W,超声波辐射时间30 min,料液质量浓度0.04 g/mL,纤维素酶用量1.5%,酶解温度50℃,酶解时间40 min,pH5.0,在此工艺条件下,多糖的得率为12.23%。
- 陈红崔海月李玉扩刘秀奇樊红秀王大为
- 关键词：豆渣多糖超声波纤维素酶
- 高纤维玉米酸奶生产工艺研究被引量：4
- 2009年
- 采用发酵工程技术生产高纤维玉米酸奶,通过正交试验筛选出最佳工艺条件。当玉米汁与牛奶比为1:1(V/V),玉米膳食纤维加入量10%,发酵时间6h,发酵剂加入量4%时,所制得的高纤维玉米酸奶口感细腻,组织状态均匀,玉米香气淡雅,风味独特。
- 张雁凌王大为
- 关键词：膳食纤维玉米酸奶
- 玉米膳食纤维挤出功能化及粒度对其物性的影响研究被引量：18
- 2009年
- 以玉米非淀粉组分玉米皮为原料制备玉米膳食纤维,并采用挤出技术进行功能化处理,研究不同粒度对功能化玉米膳食纤维吸脂力、膨胀性、持水力及结合水力的影响,筛选最佳挤出条件。结果表明:膳食纤维粒度0.125mm时,玉米纤维的综合物性最佳。当玉米膳食纤维加水量110%、温度180℃、喂料速度10kg/h、1次挤出功能化处理时玉米膳食纤维膨胀性与吸脂力均最佳,可溶性成分含量最高,显示其可作为减肥功能食品基料。
- 张艳荣卜佳莹杨小盈王大为
- 关键词：玉米膳食纤维粒度功能化物性
- 响应面法优化米糠挤出工艺及其物性研究被引量：16
- 2010年
- 采用响应面法对米糠挤出试验工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以米糠粒度、水分含量、挤出温度为响应因素,米糠可溶性膳食纤维得率为响应值,根据中心组合及Box-Behnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明:米糠粒度0.175mm(80目)、水分含量33%、挤出温度164℃时,米糠可溶性膳食纤维得率为19.23%,与理论值较为接近,表明数学模型对优化挤出工艺可行,方差分析结果表明挤出过程中对可溶性膳食纤维得率影响程度由强到弱的因素为水分含量>挤出温度>物料粒度。挤出后米糠的膨胀力、持水力、结合水力、吸脂力均较挤出前有较大改善,综合物性值为挤出前的2.12倍。
- 张艳荣丰艳孙丽琴王大为
- 关键词：米糠膳食纤维响应面法
- 丁香、甘草协同抑菌作用研究被引量：17
- 2010年
- 对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究,选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究,确定协同作用的最佳配比。结果表明:丁香和甘草提取液抑菌作用较强,丁香与甘草提取液的最佳配比为体积比5:3,协同抑菌作用大于单一提取液。研究了复配液的最小抑菌质量浓度(MIC),对细菌的MIC为3.125mg/mL,对霉菌的MIC为6.25mg/mL,在较低质量浓度下即可达到较好的抑菌效果。
- 张雁南宁志亮陈长武王大为
- 关键词：香辛料丁香甘草抑菌作用
