“十一五”国家科技支撑计划(2009BADB9B07)
- 作品数：8 被引量：93H指数：6
- 相关作者：单杨李水芳朱向荣李高阳王薇更多>>
- 相关机构：湖南省食品测试分析中心中南林业科技大学安徽省农业科学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学机械工程更多>>
- 马铃薯质量安全管理及溯源信息系统的设计与实现被引量：12
- 2011年
- 介绍了在互联网络下,基于ASP.NET技术的马铃薯质量安全管理及溯源信息系统的设计与实现。信息系统分为马铃薯质量安全管理系统和马铃薯质量安全溯源系统两部分。结合常见的面向对象开发模式,开发分为前台网页专业模块开发和后台数据库开发,溯源数据来源于已有的马铃薯无公害生产基地,为马铃薯生产加工企业提供了一个有效的生产管理和质量追溯平台,同时也为我国农产品安全信息系统的设计提供参考。
- 张鉴滔刘翔史舟
- 关键词：马铃薯管理信息系统
- 固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值被引量：4
- 2012年
- 采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以显色测定。硅胶测定,先显色后吸附富集。用固相比色法测定6种油炸食品的油脂过氧化值,并用溶液相光度法进行验证。
- 陈瑶安铁梅刘冬蕊李昌模方国臻王硕
- 关键词：过氧化值油炸食品
- 基于MCCV奇异样本筛选和CARS变量选择法对蜂蜜pH值和酸度的近红外光谱检测被引量：17
- 2011年
- 采用Norris平滑加一阶微分数据预处理,蒙特卡洛交互验证(MCCV)的奇异样本筛选和CARS(competitiveadaptive reweighted sampling)变量选择法,用Kennard-Stone(KS)法划分训练集和预测集,偏最小二乘(PLS)回归近红外光谱建模,对蜂蜜pH值和酸度进行定量分析。pH值和酸度校正模型的交互验证决定系数(Rcv2)、交互验证均方差(RMSECV)、预测集决定系数(Rp2)、预测均方差(RMSEP)分别为0.8516和0.8723、0.1214和2.1734、0.8205和0.8250、0.1196和2.4674。结果表明,该方法适于蜂蜜pH值的测定,而不宜用于测定蜂蜜酸度。
- 李水芳单杨范伟尹永周孜李高阳
- 关键词：近红外光谱蜂蜜PH值酸度
- 不同马铃薯品种对鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的影响被引量：5
- 2011年
- 研究11个不同马铃薯品种,在相同的油炸条件下进行鲜切油炸薯片实验,采用液相-质谱联用检测其不同品种鲜切油炸薯片的丙烯酰胺含量,结合品种的还原糖含量,对丙烯酰胺含量进行分析。方法:热烫60s,表面干燥,180℃油炸100s,脱油,样品预处理,待测。结果:在相同油炸实验的基础上,检测出丙烯酰胺含量较低的是D519、陇薯3号、中薯7号、LK99等;丙烯酰胺含量较高的是中薯8号、夏波蒂、中薯3号等,并且丙烯酰胺含量与品种的还原糖含量走向基本相似。
- 程江华王薇何成芳廖华俊杨松闫晓明
- 关键词：丙烯酰胺液相色谱-串联质谱
- LC-MS/MS法测定11种鲜切油炸马铃薯片中丙烯酰胺的含量被引量：12
- 2011年
- 目的:在相同的设定条件下,进行11种鲜切油炸马铃薯片中丙烯酰胺含量的测试。方法:将马铃薯热烫60s,表面干燥,180℃油炸100s,脱油,前处理,采用液相-质谱联用检测不同品种的马铃薯油炸薯片中丙烯酰胺含量。结果:在相同的油炸试验条件下,丙烯酰胺含量较低的是D-519、陇薯-3号、中薯-7号、LK99等,丙烯酰胺含量较高的是中薯-8号、夏波蒂、中薯-3号等。结论:马铃薯品种对鲜切油炸薯片中丙烯酰胺含量有较大的影响。
- 程江华王薇廖华俊周蓓蓓杨松付广俊闫晓明
- 关键词：丙烯酰胺液相色谱-串联质谱
- 近红外透反射光谱用于检测蜂蜜加入麦芽糖浆掺假被引量：15
- 2010年
- 为实现蜂蜜掺假的快速检测,利用近红外光谱法(NIRS)对蜂蜜用麦芽糖浆掺假进行了研究。从121个真蜂蜜样本中任取8个不同品种掺假,共得80个掺假样本。另取两个真蜂蜜样本(油菜蜜和向日葵蜜)掺假,各自得到50个掺假样本。KS法划分校正集和验证集。偏最小二乘-线性判别分析法(PLS-LDA)鉴别真假蜂蜜,校正集和验证集的识别正确率都达100%。用CARS(competitive adaptive reweighted sampling)-偏最小二乘法(CARS-PLS)对掺假量定量校正,80个掺假样本的结果不理想,而50个掺假样本的结果令人满意:交互验证均方差(RMSECV)、交互验证决定系数(Q2)、预测均方差(RMSEP)、预测决定系数(R2),掺假油菜蜜模型分别为0.2529、0.9995、0.1851、0.9996;掺假向日葵蜜模型分别为0.1141、0.9999、0.1673、0.9997。因此,NIRS具有对蜂蜜用麦芽糖浆掺假快速检测的能力。
- 李水芳单杨朱向荣李高阳
- 关键词：麦芽糖浆
- 正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺被引量：8
- 2013年
- 以适于油炸加工的马铃薯品种‘大西洋'为原料,对真空低温油炸薯片工艺进行优化试验。采用四因素三水平正交试验分析法,得出最佳工艺条件为油炸温度100℃、时间90s、真空度为0.04～0.06MPa,在该最优条件下,所得油炸薯片产品的丙烯酰胺含量为0.64mg/kg,明显低于市售传统油炸薯片;且含油量(27%)降低了5%,但是脆度(469.725g)却与市售传统油炸薯片相当。
- 刘婷婷谭兴和邓洁红熊兴耀王锋李清明
- 关键词：薯片真空低温油炸丙烯酰胺含量
- 近红外光谱结合化学计量学方法检测蜂蜜产地被引量：24
- 2011年
- 为了实现蜂蜜产地的快速判别,应用近红外光谱结合化学计量学方法对蜂蜜产地进行了判别分析。kennard-Stone法划分训练集和预测集。光谱用一阶导数加自归一化预处理后,再用小波变换(WT)进行压缩和滤噪。结合滤波后光谱信息,分别用径向基神经网络(RBFNN)和偏最小二乘-线性判别分析(PLS-LDA)建立了苹果蜜产地和油菜蜜产地的判别模型。对不同小波基和分解尺度进行了讨论。对苹果蜜,WT-RBFNN模型和WT-PLS-LDA模型都是小波基为db1、分解尺度为2时的预测精度较好,都为96.2%。对油菜蜜:WT-RBFNN模型在小波基为db4和分解尺度为1时,预测精度较好,为85.7%;WT-PLS-LDA模型在小波基为db9、分解尺度也为1时,预测精度较好,为90.5%。研究表明:WT结合线性的PLS-LDA建模比WT结合非线性的RBFNN建模更适于蜂蜜产地判别;近红外光谱技术具有快速判别蜂蜜产地的潜力。
- 李水芳单杨朱向荣李忠海
- 关键词：近红外光谱小波变换径向基函数神经网络蜂蜜
