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江西省自然科学基金(2008GZN0040)

作品数：6 被引量：28H指数：3
相关作者：陈红兵高金燕佟平麻小娟张银更多>>
相关机构：南昌大学江西省妇幼保健院更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题江西省自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 5篇鸡蛋过敏
  • 5篇过敏
  • 3篇卵转铁蛋白
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋清
  • 2篇溶菌酶
  • 2篇卵白蛋白
  • 2篇分离纯化
  • 2篇白蛋白
  • 2篇纯化
  • 1篇动态超高压微...
  • 1篇多克隆
  • 1篇多克隆抗体
  • 1篇一步法
  • 1篇致敏性
  • 1篇特异
  • 1篇热加工
  • 1篇离子
  • 1篇抗体
  • 1篇抗原

机构

  • 6篇南昌大学
  • 1篇江西省妇幼保...

作者

  • 6篇陈红兵
  • 5篇高金燕
  • 4篇佟平
  • 2篇麻小娟
  • 1篇习斌蓉
  • 1篇李欣
  • 1篇简姗
  • 1篇张新宝
  • 1篇张银

传媒

  • 4篇食品科学
  • 2篇食品工业科技

年份

  • 4篇2010
  • 2篇2009
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
热加工及超高压处理对卵白蛋白抗原性的影响被引量：17
2010年
以蛋清为原料,采用加热加工、动态超高压加工及两种方法结合处理,研究不同加工方式对蛋清中卵白蛋白抗原性的影响。结果表明:卵白蛋白抗原性随着加热温度的升高而降低,最高降低68%,且抗原性急剧降低的临界温度是80℃;经超高压均质处理后,其抗原性随着压力的升高先降低后回升;经二者结合处理后,卵白蛋白抗原性与单独加热处理变化趋势相似,但无单独热处理变化幅度大,最高降低52.5%;表明了热处理对卵白蛋白抗原性的影响比超高压大,结果为研发低致敏性或无致敏性蛋制品提供参考。
张银佟平麻小娟李欣陈红兵
关键词：动态超高压微射流卵白蛋白鸡蛋过敏
一步层析法分离高纯度蛋清过敏原卵转铁蛋白被引量：5
2010年
鸡蛋是引起食物过敏最常见的食物之一。为了快速高效分离鸡蛋中主要过敏原卵转铁蛋白,开展鸡蛋过敏的研究,采用DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析一步分离出高纯度、高回收率的卵转铁蛋白,纯度达97%,回收率为87.47%。本实验所建立的方法操作简便,设备简单,分离效率高,纯化出的卵转铁蛋白可为进一步研究提供实验材料。
佟平高金燕陈红兵
关键词：卵转铁蛋白分离纯化鸡蛋过敏
两种不同离子层析法分离鸡蛋溶菌酶的比较研究
2010年
以鸡蛋溶菌酶的主要分离方法—阳离子交换法与阴离子交换法为对象,从分离的回收率、鸡蛋溶菌酶纯度以及样品处理周期等方面进行比较研究。研究结果显示,两种方法均能较好地分离鸡蛋溶菌酶。阴离子交换法分离出的鸡蛋溶菌酶纯度更高,纯度>90%,并且分离周期短,操作更方便,但其回收率为20·7%,而阳离子交换法的为31·1%,阴离子交换法更适合于制备高纯度的蛋清溶菌酶。
张新宝陈红兵高金燕
关键词：溶菌酶分离纯化
一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究被引量：5
2009年
为快速高效分离鸡蛋中主要过敏原开展鸡蛋过敏的研究,本实验采用DEAE-Sepharose FF色谱柱一步分离鸡蛋中的三种主要过敏原卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶,通过SDS-PAGE比对,纯度均高于相应标准品纯度,得率分别为87.66%、55.87%和92.80%。本实验操作简便、设备简单、分离效率高,是一种分离鸡蛋过敏原的好方法。
麻小娟习斌蓉陈红兵高金燕
关键词：卵白蛋白卵转铁蛋白溶菌酶鸡蛋过敏
加工对鸡蛋过敏原的影响被引量：2
2010年
卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶是鸡蛋中的主要过敏原,适当的物理、化学和生物加工可以降低它们的致敏性。其中物理法生产的低致敏性蛋制品可供鸡蛋轻微过敏人群食用或作为免疫治疗药物;而化学和生物法制备的低过敏鸡蛋制品存在安全风险,它能否应用于生产,还有待进一步研究。另外,各种加工方法可以影响过敏原蛋白二硫键及高级结构甚至一级结构,从而导致该蛋白的致敏性发生变化。总之,加工对鸡蛋过敏原结构和致敏性的影响仍然是值得深入探索的科学问题,对指导生产和研发低致敏性或无致敏性蛋制品具有重要作用。
简姗佟平高金燕陈红兵
关键词：鸡蛋过敏致敏性
高效特异的鸡蛋过敏原卵转铁蛋白多克隆抗体的制备
2009年
为得到高效特异的抗卵转铁蛋白多克隆抗体,通过用商品化的卵转铁蛋白(OVT)标品和自制纯化的OVT免疫新西兰大白兔,用ELISA及Western blotting方法检测制备的抗血清效价和特异性。结果表明获得的抗体效价均高达1:819200以上,抗体特异性强。本实验所建立的方法可成功制备高效特异的抗卵转铁蛋白多克隆抗体,可为进一步研究提供实验材料。
佟平高金燕郭小英陈红兵
关键词：卵转铁蛋白多克隆抗体鸡蛋过敏
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