山西省科技攻关计划项目(20100311066-2)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：胡俊君李云龙陕方边俊生孙秋雁更多>>
- 相关机构：山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目国家现代农业燕麦荞麦产业技术体系项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高效液相色谱法测定老陈醋中的γ-氨基丁酸被引量：3
- 2012年
- 通过采用10%三氯乙酸水溶液对老陈醋样品进行预处理,以邻苯二甲醛(OPA)、氯甲酸-9-芴基甲酯(FMOC-CL)为衍生剂,用反相C18柱为分离柱,柱温40℃,梯度洗脱,在EX:250nm,EM:410nm下检测,建立了OPA柱前自动衍生-荧光检测老陈醋中γ-氨基丁酸(GABA)的HPLC法。结果表明,老陈醋中的GABA获得了很好的分离,GABA在0.004～0.30mg/mL范围内线性相关性好,其线性方程为Y=26016X-38.72(R2=0.9994),加样平均回收率达到了96.22%以上。该方法稳定、灵敏、重现性好,可用于测定老陈醋中GABA含量定量分析。
- 李云龙陕方胡俊君
- 关键词：高效液相色谱老陈醋Γ-氨基丁酸
- 苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律被引量：10
- 2011年
- 研究了苦荞醋生料发酵工艺各生产阶段总黄酮、多酚、γ-氨基丁酸(GABA)、D-手相肌醇(D-CI)含量的变化。结果表明:生料制醋酒精发酵阶段是这些功能成分的有效积累阶段;醋酸发酵阶段,总黄酮、总酚含量随着发酵时间的延长,呈逐渐下降趋势,GABA含量基本维持不变,而D-CI含量有明显的提高;熏醅阶段,多酚含量呈先增加后平缓的趋势,其余成分明显下降。通过了解苦荞醋生料发酵工艺过程中各个功能成分的变化规律,以便为改进工艺,提高醋中的功能成分含量,为开发功效更好的苦荞醋新产品提供科学依据。
- 李云龙胡俊君李红梅陕方边俊生孙秋雁
- 关键词：苦荞醋生料发酵
