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国家科技支撑计划(2012BAD36804)

作品数：2 被引量：23H指数：2
相关作者：张继张朝阳王珊珊姚健更多>>
相关机构：西北师范大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇微量元素
  • 1篇相色谱
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇联用法
  • 1篇辣椒籽
  • 1篇果冻
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价
  • 1篇百合

机构

  • 2篇西北师范大学

作者

  • 2篇张继
  • 1篇姚健
  • 1篇王珊珊
  • 1篇张朝阳

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇生物学通报

年份

  • 2篇2018
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面法优化百合果冻配方被引量：21
2018年
以兰州百合为主要原料,卡拉胶和魔芋胶为复配凝胶剂研究百合果冻的配方。在单因素实验的基础上,选择复配胶浓度和配比、百合汁和氯化钾添加量为自变量,利用Box-Behnken法进行四因素三水平响应面优化设计实验,确定最优工艺参数为:复配胶2.0%,卡拉胶/魔芋胶为2∶1,百合汁30%,氯化钾0.14%,蔗糖12%,柠檬酸0.12%,制作的果冻弹性为2.80±0.0081 mm,咀嚼性为1.03±0.0067 m J,感官得分为91±0.6710分,具有独特的百合风味。
梁晓娟陈静张文哲吴玉娇岳丽欣张继
关键词：百合果冻响应面法感官评价
辣椒籽中脂肪酸和微量元素的测定被引量：2
2018年
分析和测定辣椒籽中微量元素和脂肪酸的含量。用石油醚作溶剂在索氏提取器中提取辣椒籽的脂肪酸,用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)进行分析,按峰面积归一化法并通过数据库处理,求出脂肪酸成分的百分含量。经硝酸-高氯酸体系消解,应用火焰原子吸收光谱法测定辣椒籽中5种微量元素的含量。结果表明:辣椒籽中脂肪酸中主要成分为12-甲基-十三烷酸(0.93%)、棕榈酸(13.01%)、亚麻酸(10.42%)、亚油酸(43.80%)和油酸(18.66%),占检出总量的89.52%;对辣椒皮和辣椒籽中Zn、Cu、Ca、Fe、Mn 5种元素进行检测,得出5种微量元素在辣椒籽中的含量均高于辣椒皮中的含量,辣椒籽中含有丰富的微量元素。因此,辣椒籽是一种值得综合利用的副产品资源。
张朝阳丁保平王铖博王珊珊王珊珊姚健
关键词：辣椒籽脂肪酸微量元素气相色谱-质谱联用法
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