大庆市科技计划项目(SZD-2011-33)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：王英张建强张丽萍更多>>
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：大庆市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化豌豆分离蛋白提取工艺被引量：6
- 2013年
- 试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白,探讨各个因素对提取率的影响。研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取率的影响。利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定豌豆分离蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶23,浸泡时间53 min,浸泡温度47℃,pH 8.8,其中蛋白质含量高达90.24%。
- 井雪莲王英张建强张丽萍
- 关键词：碱溶酸沉响应面法
- 常温贮藏燕麦干酪食品的研发被引量：3
- 2014年
- 研究开发了常温贮藏燕麦干酪食品,利用SAS软件Box-Behnken对产品关键工艺参数进行了优化设计。常温贮藏燕麦干酪食品的最佳配方为:选择1个月快速成熟切达干酪和Mozzarella干酪(按照1∶2配比)共100g,加入11.46%燕麦,1.2%NaCl、2.27%乳化盐(柠檬酸钠),大豆分离蛋白添加量为3.76%,45%纯净水,融化温度86℃,保温搅拌8 min。同时,燕麦干酪食品在90天的理化、微生物指标,测项目均符合国标要求。
- 井雪莲张建强王英蒋世龙张丽萍
- 关键词：燕麦常温贮藏
