北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151)
- 作品数：25 被引量：142H指数：7
- 相关作者：苏东海苏东民辛秀兰陈亮黄振华更多>>
- 相关机构：北京电子科技职业学院河南工业大学郑州铁路职业技术学院更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性被引量：2
- 2014年
- 以硝基苯酚-木糖苷为底物，在底物浓度为1 mg／ml ，提取液pH值为5的条件下，测定了小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力，并对4种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性进行了比较。结果表明：不同品种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力不同，同种小麦的粗麸皮和细麸皮中的内源性β-木糖苷酶的酶活力也不同；细麸皮中β-木糖苷酶的酶活力均高于粗麸皮中β-木糖苷酶酶活力，粗麸皮中郑麦8998的β-木糖苷酶酶活力最大，细麸皮中花培8号小麦β-木糖苷酶酶活力最大；郑麦8998、花培8号、郑麦366、郑麦90234种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶的最适反应温度分别为60、50、50和60℃；最适反应pH值均为5；花培8号和郑麦366两种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在20～50℃范围内，酶活力稳定性较好，而郑麦8998和郑麦9023两种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在20～60℃范围内，温度对β-木糖苷酶的酶活力影响较小；4种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在pH值为5～6时，酶活力稳定性较好；Ca2＋、Co2＋促进β-木糖苷酶的酶活力，而Ag＋对β-木糖苷酶的酶活力有较强的抑制作用。
- 苏东海白瑞苏东民黄振华
- 关键词：小麦麸皮酶活力酶学特性
- 顶空固相微萃取-气相-质谱分析灰树花挥发成分被引量：7
- 2013年
- 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析灰树花挥发性成分。前处理采用干法,顶空固相微萃取提取后,用气相色谱-质谱联用技术检测灰树花挥发性化学成分。结果表明,共鉴定了56种成分,占总成分含量的97.9%,主要为酯类(51.12%)、烷烃类(26.97%)、醛类(7.33%)和萜烯类(4.90%)。无溶剂的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术可以作为灰树花挥发性成分分析的有效方法。
- 李晔王晓杰金丽华
- 关键词：灰树花顶空固相微萃取气相色谱-质谱挥发性成分
- 超声波辅助法提取黑色小麦麸皮花色苷工艺优化被引量：7
- 2015年
- 该文采用超声波辅助有机溶剂法对黑色小麦麸皮中花色苷进行提取,研究提取溶剂、p H、料液比、超声温度及超声时间对花色苷提取量的影响。在单因素基础上选取参数范围进行正交实验优化提取条件,确定最佳提取工艺:70%盐酸甲醇溶液(p H 1.0)作为提取溶液,料液比1∶15,超声温度60℃,超声时间80 min。在此优化条件下,花色苷的提取量为700.35 mg/kg。
- 时玉晴苏东民苏东海陈志成
- 关键词：黑麦麸皮花色苷超声辅助
- 小麦麸皮内源性β-木糖苷酶酶活测定及酶学性质被引量：3
- 2014年
- 以PNP—β—xylopyranoside为底物确定小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力测定条件，并对β-木糖苷酶的酶学性质进行研究。试验确定酶活测定条件为底物浓度1mg／mL，提取液pH5。木糖苷酶的酶学性质：最适反应温度为60℃，在20～50℃时稳定性好，保温60min后其活力可保持在70％以上，最适pH值为5，在pH值5～6时对木糖苷酶的破坏力相对较小，保温60min后其活力仍可保持在80％以上。动力学参数Km和Vmax分别为4．518mg／mL，0．392μmol／（min·g）。通过对4种小麦麸皮酶活力进行测定发现：细麸中的β-木糖苷酶活性均高于粗麸，粗麸中郑麦8998的木糖苷酶酶活最大，细麸中花培8号小麦木糖苷酶活性最大。
- 白瑞苏东民苏东海黄振华
- 关键词：酶活力酶学性质
- 固相微萃取-气质联用分析传统老酵头馒头挥发性物质
- 本文研究了中国传统老酵头馒头中的挥发性物质.采用固相微萃取法(SPME)对样品进行预处理，利用气相色谱-质谱(GC-MS)分离、鉴定老酵头馒头中挥发性物质.NIST质谱数据库检索和文献对照，检出老酵头馒头中有36种风味物...
- 苏东海李自红苏东民辛秀兰胡丽花
- 关键词：挥发性物质固相微萃取气相色谱-质谱
- 复合菌种对馒头品质影响研究被引量：9
- 2011年
- 将6株乳酸菌和6株酵母菌进行真空冷冻干燥处理,制成粉剂。菌粉分别添加于馒头中,通过单因素实验选出最佳乳酸菌粉和酵母菌粉各3株,分别为L-4、L-15、L-25和Y-3、Y-10、Y-17,最佳醒发时间为40～60min。将3株乳酸菌粉、3株酵母菌粉和不同醒发时间对感官品质的影响进行3因素3水平正交实验,研究结果表明,乳酸菌粉L-25、酵母菌粉Y-3和醒发时间60min为最优组合。质构分析验证了该条件下的馒头质构参数达到最佳。
- 李自红苏东民苏东海
- 关键词：馒头酵母菌醒发时间真空冷冻干燥
- 超声波提取灰树花挥发油及其GC-MS分析被引量：2
- 2014年
- 采用超声波法提取灰树花挥发油成分,然后利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析和鉴定,经过NIST谱库联机检索,鉴定出17种化合物。结果表明,灰树花挥发油成分中含量最多的一类化合物为酯类化合物,相对百分含量为76.63%,主要成分为油酸乙酯(43.68%)和亚油酸乙酯(21.85%);另外,还含有油酸、亚油酸、十六酸等组分。
- 兰蓉王晓杰陈亮
- 关键词：灰树花超声波法挥发油气相色谱-质谱联用技术
- 采用葡萄糖氧化酶预防树莓清汁饮料褐变的研究被引量：5
- 2013年
- 对树莓清汁饮料使用葡萄糖氧化酶防褐变进行了研究。结果表明,当饮料pH为3.5时,葡萄糖氧化酶添加量0.5g/L,与过氧化氢酶1:5的比例搭配使用效果最好。
- 夏美茹郭淑文兰蓉
- 关键词：葡萄糖氧化酶
- 超声波辅助提取锁阳多糖的工艺研究被引量：18
- 2013年
- 为了提高锁阳多糖的提取率,采用超声波辅助乙醇法提取锁阳多糖。在单因素试验基础上,设计以料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率为四因素三水平的正交试验。结果表明,影响提取率的先后顺序为料液比>超声时间>乙醇浓度>超声功率;最佳提取条件为料液比1∶10(m∶V),乙醇浓度80%,超声时间1.5h,超声功率800 W,经多次实验验证锁阳多糖含量可达45.07%。
- 杨国伟危晴刘卉辛秀兰苏东海
- 关键词：锁阳多糖超声提取
- 酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢被引量：7
- 2011年
- 采用Saccharomyces cerevisiae CGMCC2.0562和/或Lactobacillus brevis CGMCC1.0579纯菌接种发酵老面团,研究老面团发酵过程中微生物对可溶性糖的代谢作用。本实验确定了高效液相色谱(HPLC)-蒸发光散射检测器(ELSD)检测老面团中可溶性糖(麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和果糖)的方法为流动相乙腈/水(70∶30,V/V),流速1.0mL/min,柱温25℃;ELSD漂移管温度83.5℃,载气空气流速2.2L/min。结果显示,S.cerevisiae2.0562能快速消耗麦芽糖、蔗糖和葡萄糖,对果糖的消耗较慢;接种单一L.brevis1.0579时,麦芽糖、葡萄糖的浓度增大,总体而言蔗糖浓度呈下降趋势,果糖呈上升趋势;接种S.cerevisiae2.0562和L.brevis1.0579时,麦芽糖、葡萄糖和果糖的浓度前几个小时降低,随后开始增加,而乳酸菌的存在减慢了酵母菌对蔗糖的消耗。由此看出接种不同菌种对可溶性糖的消耗不同,所以对老面团特性及代谢物的产生会有不同的影响,最终将影响馒头的品质。
- 苏东海胡丽花苏东民辛秀兰
- 关键词：酵母菌乳酸菌高效液相色谱-蒸发光散射检测器可溶性糖
