天津市科技计划(10ZHXPJH00700)
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 相关作者：李喜宏张曼王成君卢亚青姜瑜倩更多>>
- 相关机构：天津科技大学湖南原地现代农业发展有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同保鲜剂处理对山药贮藏品质的影响被引量：22
- 2012年
- 研究了在温度18～20℃、相对湿度40%环境下,1-MCP(1-甲基环丙烯)、TBZ(特克多)、壳聚糖等保鲜剂处理对山药品质的影响。每20d测定样品的多酚氧化酶(PPO)酶活性、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、硬度、可溶性固形物(SSC)等指标。结果表明,壳聚糖涂膜处理对山药储藏的效果最佳,PPO、总酚、MDA、相对电导率、SSC、硬度等指标均优于其他处理。贮藏至第120d,衰老指标MDA、相对电导率分别为0.68μmol/L、35.97%,对照为0.95μmol/L、38.79%。1-MCP和TBZ处理对山药保鲜也有一定作用,但效果不如壳聚糖。
- 姜瑜倩李喜宏贠娟李罡周亚洲邓小丁
- 关键词：山药保鲜剂贮藏保鲜衰老生理
- 1-MCP对低温胁迫下鲜姜的生理调控效果被引量：5
- 2012年
- 以鲜姜为试材,研究低温(10℃)条件下,不同用量1-MCP熏蒸处理鲜姜生理指标的变化,特别是对多酚氧化酶活力(PPO)、总酚、DPPH自由基清除能力、纤维素、[6]-姜酚含量等生理指标变化的影响。结果表明:0.5μL/L 1-MCP处理效果显著,有效抑制低温胁迫对鲜姜生理的影响。与对照相比,贮藏28d后,多酚氧化酶活力、总酚、DPPH自由基清除能力和[6]-姜酚分别升高了0.35U、5.45mg/100g、5.75%、0.97mg/g;纤维素含量降低了0.261%,表现出很好的保鲜效果。
- 张曼李喜宏李伟丽李罡周亚洲邓小毛
- 关键词：鲜姜1-MCP低温胁迫贮藏保鲜生理生化
- 瑶山雪梨MAP常温保鲜效果研究被引量：3
- 2011年
- 试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明:20℃MAP贮藏35d,显著(P<0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率。其中,0.05mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O23.5%～5.5%、CO26.0%～7.0%;贮藏35d,果肉硬度5.3kg·cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9%,0.076%,7.2%,30%。
- 徐锡春王成君卢亚青李罡周亚洲邓小毛
- 关键词：常温保鲜自发气调保鲜膜
- 充气包装对特色传统食品大饹馇货架品质影响
- 2012年
- 微生物霉腐是缩短大饹馇货架期的主要因素。试验首先分离鉴定出大饹馇致腐微生物,针对导致其腐烂变质的优势菌,在包装袋内充入不同浓度气体,筛选最优气调包装工艺。结果表明:5%O2+75%CO2包装处理,货架期15d,菌落总数为85cfu/g,低于非发酵豆制品的国家标准100cfu/g指标,感官评价总得分为82分,达到保持大饹馇食用品质、延长保质期的目标。
- 汤尧李喜宏万森王成君卢亚青
- 关键词：充气包装感官评价
- 涩柿MAP保鲜技术研究
- 2012年
- 软化和褐变是柿果保鲜两大技术难题,实验以桂林涩柿为材料,研究(0±0.3)℃下,在不同贮运保鲜期高压PE膜、微孔PE膜、KMS膜(自制防雾PE膜)等MAP的保鲜效果,定期检测果肉硬度(FF)、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸含量(TA)、褐变指数(BI)和好果率。结果表明:桂林柿果MA贮藏120d,KMS膜保鲜效果最好,袋内气体浓度达到平衡时,O2为5.5%、CO2为7.0%,FF为11.14kg/cm2,SSC为12.91%,TA为0.59%,BI增加了0.72,好果率为82.9%,均显著优于对照。
- 王爱丽李喜宏张曼李罡周亚洲邓小毛
- 关键词：涩柿贮运保鲜自发气调包装保鲜膜
