福建省财政专项“福建省农业科学院科技创新团队建设基金”(STIF-Y05)
- 作品数：10 被引量：66H指数：6
- 相关作者：王琦陈源赖呈纯谢鸿根余亚白更多>>
- 相关机构：福建省农业科学院福建农林大学学研究院更多>>
- 发文基金：福建省财政专项“福建省农业科学院科技创新团队建设基金”福建省科技计划项目引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 晚熟、优质柑橘“茂谷橘橙”的选育被引量：10
- 2010年
- "茂谷橘橙"是从台湾省引进的一批柑橘新品种中选育并驯化成功的晚熟、优质柑橘新品种。成熟期为2～3月份,果实扁圆形,单果质量166.2～188.3g,果皮薄,橙红色,光滑紧实,厚度0.12～0.24cm,果肉细嫩化渣,橙红色,浓甜,可溶性固形物含量15.4%～18.3%,种子16.0～21.4粒,可食率81.7%～86.2%。果实较耐贮藏,低温(3～8℃)贮藏102d,好果率100%,可溶性固形物含量仍达16.6%。
- 余亚白林斌王琦陈源赖呈纯谢鸿根
- 关键词：柑橘晚熟
- 高色价红曲米色调定向培养条件的研究被引量：7
- 2010年
- 目的:探讨不同外加营养源对红曲米色价和色调的影响,以获得不同色调高色价红曲米的培养条件。方法:通过固体培养,利用不同红曲霉菌株进行复合无机盐添加浓度和复合维生素溶液添加浓度对红曲米色价和色调影响单因素试验,利用正交试验和方差分析选定优化的培养条件。结果:定量添加复合无机盐,产品色价比常规工艺提高100%以上,黄色组分明显提高;定量添加复合维生素溶液,对产品的色价影响不大,但可明显提高红色组分比例;通过正交试验和方差分析,确定出优化培养组合为116-R菌株、添加复合无机盐浓度0.2%和添加复合维生素溶液溶液浓度0.4%。结论:在红曲固体培养中,定量添加复合无机盐可得到偏黄色调高色价红曲米;在优化工艺条件下,可得到偏红色调高色价红曲米。
- 杨成龙
- 关键词：红曲红曲米红曲红色素色价色调
- 几种台湾水果的抗氧化能力研究被引量：12
- 2010年
- 以引入福建的柑橘新品种"茂谷橘橙"和"闽农1号"葡萄柚等13种台湾水果为研究对象,评估果肉的多酚含量、SOD活性、清除羟自由基的能力和总抗氧化能力。结果表明,不同台湾水果的抗氧化能力差异显著,其中以山竹和番石榴的抗氧化能力最高,福建引进的台湾新品种"茂谷橘橙"与"闽农1号"葡萄柚也具有较好的抗氧化功能。
- 王琦余亚白赖呈纯陈源高慧颖谢鸿根
- 关键词：台湾水果抗氧化作用羟自由基超氧化物歧化酶多酚含量
- 茶叶加工过程中铅变化的研究被引量：8
- 2008年
- 我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明:萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属组成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。
- 张方舟林郑和邬龄盛王振康
- 关键词：茶叶铅污染
- 富硒秀珍菇液体培养菌丝生长规律的动态分析被引量：10
- 2012年
- 为研究亚硒酸钠添加水平为3μg.mL-1时,秀珍菇液体培养菌丝体动态变化规律,采用3×10L的全自动控制发酵罐液体培养秀珍菇富硒菌丝。选择发酵罐培养的生物生长量、培养环境、发酵液营养水平等动态因素,以菌球直径、菌球密度、液体培养基pH值、溶氧量、可溶性糖、可溶性蛋白等为测定指标,确定秀珍菇富硒液体培养菌丝体动态变化规律。结果显示:富硒组与对照组生长趋势基本一致,生物量、菌球直径、菌球密度三者随培养时间呈增长趋势,且变化显著相关。72h培养结束时,对照组与富硒组生物量分别为1.92、1.81mg.mL-1,菌丝硒含量分别为4.99、45.37mg.kg-1,富硒培养生物有机硒转化率为53.37%。随培养时间的变化,对照组与富硒组培养液中可溶性糖与可溶性蛋白含量的动态变化趋势相对一致,显示随着菌丝体的生长不断被消耗,呈现不断下降趋势。
- 张炎灼吴俐沈恒胜陈君琛孔智伟
- 关键词：秀珍菇硒
- 定向改变芦柑重要性状的新技术研究被引量：2
- 2009年
- 在芦柑树上部分嫁接晚熟、优质柑桔品种茂谷桔橙，不让其结果，利用茂谷桔橙叶片制造的光合产物输送给芦柑果实以提高其性状，效果显著：果实成熟期比对照迟熟30～45d；连续3年专家现场验收和3次福建出入境检验检疫局检测表明，果实可溶性固形物含量平均达15．1％，比对照提高34．7％；果实种子数明显减少，只有6．7粒，而对照为17．6粒，减少61．9％；果皮厚度比对照降低28．0％，同时保留了芦柑易剥皮的特点；果肉脆，风味好，带有茂谷桔橙的风味。
- 余亚白王琦陈源赖呈纯谢鸿根高慧颖
- 关键词：芦柑性状嫁接
- 木薯淀粉酶解糖化工艺研究被引量：9
- 2011年
- 以淀粉的水解程度(DE值)为指标,对木薯淀粉糖化条件进行了研究,分析了糖化温度、时间、酶用量、pH和转速等单因素范围分别对淀粉水解的影响,结果表明:糖化温度在60～65℃,反应时间在105～115min,酶用量在1.5～2.5mL,pH在3.5～4.5,转速约为180r.min-1时淀粉水解的效果最好。通过正交试验设计确定了最佳糖化条件:糖化温度65℃、糖化时间105min、酶用量2mL.L-1、pH 4.0,糖化的DE值达到105%。
- 张树河李海明潘世明林一心
- 关键词：木薯淀粉糖化
- 超声波提取红曲红色素的工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以红曲米为样品,色价为评判指标,采用超声波辅助提取法,通过单因素试验优化除提取时间外的其他提取条件,优化后的提取条件为:提取温度60℃、提取频率100KHz、提取功率100%。在优化的提取条件下,用提取时间单因素试验,观察并分析计算试验数据得到提取效果关于提取时间的一元线性回归方程:y=5560.429+44.207x(R=0.999)。经过计算,优化后的工艺仅需15.05min即可与国家标准的测定工艺达到相同的提取效果,提取时间缩短了约45min。
- 杨成龙曾文贞杨晓君邓思珊
- 关键词：红曲米超声波提取
- 台湾茂谷桔橙果汁饮料的研制
- 2011年
- 以引进台湾的柑桔新品种茂谷桔橙为原料,对其果汁饮料生产工艺及稳定性进行了研究。结果表明,茂谷桔橙果汁饮料的原料优化配比为茂谷桔橙果汁20%、柠檬酸0.2%、蔗糖5%;加入0.04%黄原胶、0.12%瓜尔胶、0.10%异VC-Na复合稳定剂,并在80℃杀菌25min,可获得较理想的效果。
- 王琦余亚白高慧颖赖呈纯陈源谢鸿根
- 关键词：果汁饮料生产工艺稳定性
- 低酸性绿竹笋罐头护色及保脆技术研究被引量：6
- 2009年
- 针对低酸性绿竹笋罐头加工和贮藏过程易出现组织软烂和色泽加深的问题,研究保脆及护色技术。在预煮工序中添加0.4%氯化钙对绿竹笋进行保脆处理,可提高产品的脆嫩度;采用正交试验优选的复合食品添加剂配方(植酸0.1‰、异Vc钠0.2‰、多聚磷酸盐0.6‰、EDTA二钠0.1‰)护色效果明显;选择适宜的高温杀菌结合反压冷却的杀菌工艺,可在确保产品安全的前提下,保持产品的风味、口感和色泽。
- 杨成龙
- 关键词：绿竹笋罐头护色保脆
