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安徽科技学院科研基金(ZRC2009242)

作品数：1 被引量：10H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养面条
  • 1篇生产工艺
  • 1篇面条
  • 1篇黑大豆
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇华平
  • 1篇张继武

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑大豆营养面条的研制被引量：10
2010年
以黑大豆和面粉为主要原料,研究了黑大豆面条的生产工艺。结果表明,制作黑大豆面条的较佳工艺参数为:面粉100g,黑大豆粉10g,食盐1.0g,羧甲基纤维素1.0g。该产品风味独特,具有广阔的开发前景。
张继武华平
关键词：黑大豆面条生产工艺
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共1页<1>
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