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武汉市科技攻关计划项目(20032003036)

作品数：1 被引量：18H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇功能特性
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇菜籽
  • 1篇菜籽分离蛋白

机构

  • 1篇华中科技大学

作者

  • 1篇王阿敬

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菜籽分离蛋白及菜籽蛋白肽的功能特性研究被引量：18
2007年
将菜籽分离蛋白和菜籽蛋白肽的功能特性进行比较,它们均对热稳定,其中菜籽蛋白肽的溶解性比菜籽分离蛋白有显著地提高,菜籽蛋白肽的起泡性及起泡稳定性均比菜籽分离蛋白好。
杨国燕陈栋梁刘莉邬冠鹏王阿敬
关键词：菜籽分离蛋白功能特性
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共1页<1>
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