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河北省科技支撑计划项目(12227161)

作品数：1 被引量：0H指数：0
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇游离态
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇抗氧化性质
  • 1篇芳香
  • 1篇芳香物
  • 1篇芳香物质
  • 1篇产区

机构

  • 1篇河北科技师范...

作者

  • 1篇刘绍军
  • 1篇朱凤妹
  • 1篇侍朋宝
  • 1篇李润丰

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
昌黎产区5种葡萄酒中游离态及键合态芳香物质抗氧化性质研究
2014年
以5种河北省昌黎产区的葡萄酒为研究对象,利用Amberlite XAD-2树脂吸附,并用戊烷/乙醚(体积比1∶1)和甲醇洗脱,可有效分离葡萄酒中的游离态芳香物质和键合态的芳香物质。游离态芳香物质进行GC-MS分析,鉴定其中各芳香物质的成分,为葡萄酒香气成分的研究提供理论基础。通过对键合态芳香物质进行抗氧化性质测定,与抗氧化性质较强的几种水果、蔬菜比较判断其抗氧化性的大小,为葡萄酒抗衰老机制提供参考依据。
朱凤妹侍朋宝刘绍军李润丰彭利沙
关键词：葡萄酒抗氧化性质
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