舟山市科技计划项目(Y20082086)
- 作品数：3 被引量：32H指数：3
- 相关作者：谢超宋茹汪东风韦荣编王铣更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院中国海洋大学中国药科大学更多>>
- 发文基金：舟山市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 黄鲫胃蛋白酶酶解液体外抗氧化、抑菌作用研究被引量：13
- 2010年
- 采用胃蛋白酶水解黄鲫,测定酶解液的蛋白提取率、可溶性肽含量、水解度及氨基酸组成,并对酶解液体外抗氧化和抑菌作用进行研究。结果表明:黄鲫胃蛋白酶酶解液的蛋白提取率、可溶性肽提取率、水解度分别为(110.28±4.81)%、(81.78±0.04)%和(18.12±0.39)%,黄鲫胃蛋白酶酶解液的人体必需氨基酸相对含量可达37.91%。黄鲫胃蛋白酶酶解液具有很强的抗氧化能力,清除羟自由基和DPPH自由基的ED50分别为4.55μg/mL和4.46μg/mL,还原力随着黄鲫胃蛋白酶酶解液质量浓度的增加而增大,在3.4μg/mL和13.6μg/mL低、中质量浓度时螯合金属离子能力与EDTA接近。体外抑菌实验显示:黄鲫胃蛋白酶酶解液具有广谱抑菌性,对大肠杆菌的抑菌效力分别与13.21～15.44mcg/mL的氨苄青霉素和325.00～340.00U/mL的硫酸链霉素相当(P>0.05)。
- 宋茹汪东风谢超王铣
- 关键词：黄鲫胃蛋白酶酶解液抗氧化作用抑菌作用
- 酶解法制备鱿鱼蛋白抗氧化肽工艺优化被引量：11
- 2009年
- 以酶解液的还原力为抗氧化性指标,测定木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶7种蛋白酶的鱿鱼蛋白酶解液抗氧化性。实验结果表明7种蛋白酶在相同加入酶量(酶活力U/底物g)条件下,中性蛋白酶在酶解1 h、3 h、5 h所得的酶解液还原力均最高。以中性蛋白酶为实验用酶,进行三因素二次正交旋转组合实验优化出酶解法制备鱿鱼蛋白抗氧化肽的最佳酶解条件为酶加入量4 841 U/g、pH 5.3、酶解时间1.3 h。所得酶解液定性检测结果为具有抗氧化性的肽类混合物,有进一步开发应用价值。
- 宋茹谢超崔晓旭
- 关键词：酶解液抗氧化性
- 黄鲫(Setipinna taty)蛋白酶解液的抑菌活性及稳定性研究被引量：13
- 2010年
- 以黄鲫为原料测定其氨基酸组成,比较风味蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解黄鲫蛋白所得酶解液对大肠杆菌的抑菌作用,并对抑菌效果最强的蛋白酶酶解液进行抑菌稳定性研究。结果表明:黄鲫蛋白必需氨基酸含量丰富,其中胃蛋白酶的水解液对大肠杆菌抑菌作用强,相对分子质量主要分布在3000～1000;黄鲫胃蛋白酶酶解液对热稳定,酸性低pH值可增强其抑菌效果,可耐受胰蛋白酶和β-内酰胺酶处理,该酶解液有作为天然抗菌剂应用的前景。
- 宋茹韦荣编谢超汪东风
- 关键词：黄鲫蛋白酶解液抑菌活性稳定性
