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产细菌素弯曲乳杆菌的分离鉴定及细菌素特性初步研究被引量：11: 2013年; 从西班牙传统色拉米香肠中分离到一株产细菌素菌株RX-6,其发酵液在排除有机酸、过氧化氢及菌体细胞干扰后,抑菌活性基本无变化;经硫酸铵盐析及透析处理后,抑菌活性明显增强;蛋白酶K处理后,抑菌活性消失,表明起抑菌作用的是蛋白类物质。通过菌体形态观察、生理生化特征实验、16SrRNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株RX-6为弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus）。抑菌特性研究结果显示该菌株所产细菌素具有很好的热稳定性和酸碱耐受性,在121℃20min的高温处理后仍能保持一定活性,活性pH范围为3~10;使用安全性高,胃蛋白酶和胰蛋白酶可将其完全分解,而酸性蛋白酶可将其部分分解;抑菌谱较广,对受试的7株李斯特菌（Listeria spp.）、3株金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aereu）、1株大肠杆菌（Escherichia coli）及1株假单胞菌（Pseudomonas spp.）等都有明显抑制作用,显示出作为天然食品生物防腐剂的巨大应用潜力。; 任丽刘国荣王成涛孙宝国; 关键词：细菌素

一株产广谱细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定及其细菌素特性研究被引量：6: 2015年; 目的:从母乳婴儿粪便筛选获得产广谱细菌素的乳酸菌菌株,并对其所产细菌素的理化及生物学特性进行研究分析,预测其在食品工业中的应用前景。方法:以课题组从母乳婴儿粪便分离得到的23株乳酸菌为试材,采用牛津杯琼脂扩散法,选取单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)和大肠杆菌(Escherichia coli)为指示菌筛选产广谱细菌素的优良菌株。通过菌体形态观察、生理生化特征及16S r DNA序列分析对菌株进行分类学鉴定,并从耐酸、耐热、蛋白酶敏感性、抑菌谱等角度分析菌株所产细菌素生物学特性。结果:分离得到1株产广谱细菌素菌株BL-1,发现该菌株所产细菌素具有较好的热稳定性和酸耐受性,在pH为2、121℃条件下细菌素活性仍然保持稳定,酶敏感性强,胃蛋白酶可将其完全分解,使用安全性较高,且抑菌谱较广,对受试的李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aereu)等革兰氏阳性菌和大肠杆菌阴性菌均表现出较强抑菌活性。最后该菌株经分类学鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)。结论:从母乳婴儿粪便中分离出一株产广谱细菌素鼠李糖乳杆菌BL-1,该菌所产细菌素具有优良的食品加工特性,有作为天然食品防腐剂的巨大应用前景。; 刘国荣宋振芹任丽苏航王成涛; 关键词：鼠李糖乳杆菌细菌素

高抗氧化活性双歧杆菌的筛选及鉴定被引量：2: 2015年; 目的:筛选高抗氧化活性双歧杆菌优良菌株,为双歧杆菌抗氧化剂的开发与应用提供参考。方法:以新疆吐鲁番地区长寿老人源的16株双歧杆菌为出发菌株,以超氧阴离子清除率、DPPH清除率、羟自由基清除率、抗脂质过氧化率和还原能力为考察指标,比较不同菌株及部位的抗氧化能力,筛选优良菌株。采用形态学观察、API 20A生化鉴定系统和16S r DNA序列分析对菌株进行分类学鉴定。结果 :菌株不同部位抗氧化能力差异较大,无细胞提取物清除超氧阴离子、DPPH能力和抗脂质过氧化反应能力最强,菌体细胞清除羟自由基的活性最高,发酵上清液的还原能力强于其他部位。综合比较不同待测菌株的各项抗氧化指标,发现菌株BF-10的抗氧化能力较强且全面,为筛选到的高抗氧化优良菌株。分类学鉴定结果表明该菌株为动物双歧杆菌。结论:获得高抗氧化活性动物双歧杆菌BF-10。; 刘国荣任丽宋振芹刘力王成涛孙宝国; 关键词：双歧杆菌抗氧化

食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响被引量：3: 2016年; 为预测双歧杆菌细菌素BB04在食品工业中的实际应用效果,本研究分别从抑菌效果和吸附特性两个角度探讨了食品加工过程中常涉及到的温度、p H和盐等因素对细菌素作用于敏感菌单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的影响。结果表明:细菌素对单核细胞增生李斯特菌作用方式为杀菌;37℃、p H6.0时,抑菌效果最佳;实验所选取的Na Cl、KCl、Mg Cl_2、Ca Cl_2四种盐对细菌素的抑菌作用都有一定协同效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05)。吸附特性实验结果发现,p H对该细菌素吸附单核细胞增生李斯特菌细胞有一定影响,在p H6.0吸附效果最佳,吸附率可达91.40%;所选取的四种盐对细菌素的吸附作用都有一定拮抗效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05);温度对其吸附作用影响不显著(p>0.05)。研究结果为该细菌素在食品防腐保鲜中合理应用提供一定的科学依据和理论参考。; 刘国荣宋振芹郜亚昆刘力黄宝珠李雯晖; 关键词：单核细胞增生李斯特氏菌 PH

母乳婴儿源产细菌素双歧杆菌的分离鉴定被引量：4: 2014年; 目的:以从母乳婴儿粪便分离得到的44株双歧杆菌为试材,筛选产细菌素双歧杆菌优良菌株。方法:采用双层琼脂平板扩散法初筛,通过排除有机酸、H2O2和菌体细胞干扰,检测所产细菌素蛋白敏感性实验对初筛得到的菌株进行复筛,并鉴定筛选得到的优良菌株。结果:初筛得到产细菌素双歧杆菌优良菌株BB04和BL-8,排除有机酸、H2O2和菌体细胞干扰后两株菌的发酵上清液仍表现较强抑菌效果,进一步硫酸铵盐析、透析后抑菌活性明显增强,蛋白酶K、胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后活性消失,说明起抑菌作用的是细菌素,且其本质是蛋白质。抑菌活性实验结果显示,菌株BB04和BL-8所产细菌素抑菌谱较宽,对受试的李斯特菌、金黄色葡萄球菌、凝结芽孢杆菌等革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌均表现出较强抑菌活性。最后,通过形态学观察、API 20A生理生化反应和16S rDNA序列分析,确定菌株BB04为动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis),BL-8为青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)。结论:从母乳婴儿粪便中分离出2株产广谱细菌素的双歧杆菌优良菌株BB04和BL-8,经鉴定其分别为动物双歧杆菌和青春双歧杆菌。; 刘国荣任丽宋振芹王成涛孙宝国; 关键词：双歧杆菌细菌素

响应面法优化双歧杆菌B04代谢产细菌素的发酵条件被引量：24: 2013年; 以分离自中国广西巴马长寿老人肠道的产细菌素动物双歧杆菌(Bifidobacterium animal)B04为研究对象,以单核细胞增生李斯特菌为细菌素抑菌活性测试指示菌,以相对抑菌效价为考察指标,对双歧杆菌菌株B04所产细菌素的发酵条件进行优化。首先考察不同接种量、培养时间、培养温度及起始pH值4个因素对细菌素合成的影响,确定培养时间、培养温度及起始pH值3个因素对细菌素的相对抑菌效价影响较为显著,故再选取这3个因素进行响应面试验优化。获得优化后的最佳培养条件确定为:接种量1%、起始pH 6.3、培养温度36℃、培养时间29h。在此优化条件下,细菌素相对抑菌效价高达3479.25AU/mL,比优化前(1032.66AU/mL)提高了2.37倍。同时,最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值相吻合,说明所建立的回归模型是切实可行的。; 刘国荣张郡莹王成涛李平兰任丽; 关键词：响应面细菌素发酵条件

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北京市自然科学基金(5133034)

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