公共文化服务平台

共 1 条记录，以下是 1-1

全选清除导出

排序方式：

不同产地大豆与绿豆中异黄酮及矿物质含量的分析被引量：3: 2011年; 目的:分析不同产地大豆与绿豆中异黄酮及矿物质含量的变化,为人们合理选择提供实验依据。方法:采用钼酸铵分光光度法测定各产地大豆与绿豆中异黄酮的含量,原子吸收分光光度法测定其矿物质锌、铁和钙、镁、钾的含量。结果:东北、衡阳与海南大豆中异黄酮的含量分别为136.06%,99.12%和98.27%,绿豆中异黄酮的含量为0.0%,差异有统计学意义(P<0.05);大豆中矿物质锌、铁和钙、镁、钾的含量均比较高,其中海南大豆中锌、钾、镁的含量均高于东北、衡阳,而海南大豆中的铁、钙的含量均低于东北、衡阳;三地绿豆中所测的元素均低于相应地区大豆的含量,其差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:大豆异黄酮和矿物质高于绿豆;东北大豆异黄酮高于南方,其保健功能更佳。; 周艳邹学敏王维芬王友良杨丽萍; 关键词：大豆绿豆异黄酮矿物质

全选清除导出

共1页<1>

湖南省教育厅科研基金(08C079)