湖州市科技计划项目(2011YN15)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 相关作者：陈美丽龚淑英更多>>
- 相关机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：湖州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 紫笋红茶加工工艺和产品品质被引量：2
- 2012年
- 紫笋红茶是绿茶生产强省——浙江省长兴县近年采用夏秋季一芽一叶制作而成的红茶产品。本文介绍了紫笋红茶(包括条茶工夫红茶和饼茶)加工工艺,并对其产品品质进行了鉴定。感官审评结果表明,长兴夏季工夫红茶外形和秋季工夫红茶香气超过对照福建一级工夫红茶5分,汤色超过对照2-4分,滋味和叶底得分均接近对照;红饼茶外形美观,香、味品质良好,其中秋季红饼茶还带有花香。理化检测结果表明,紫笋红茶茶黄素、茶红素和茶褐素含量均与对照无显著差异,虽然氨基酸含量偏低,但咖啡碱较对照要低。紫笋红茶品质已经达到优质红茶标准,具有较大的生产潜力和较好的市场前景。
- 王辉李淦成张汉新龚淑英陆文渊陈美丽解静吴晓荣薛美琴
- 关键词：夏秋茶饼茶产品品质
