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非正常食用油鉴别新方法(一):三种辣椒碱残留量的液相色谱-质谱分析被引量：39: 2012年; 非正常食用油(俗称地沟油)是我国食品安全领域亟须解决的问题。准确可行的地沟油检测方法被分析工作者广泛关注。由于国人的饮食习惯,辣味调料在餐饮业应用广泛,而辣椒碱是引起辣味的主要化学物质,因此可作为鉴别地沟油的潜在指标。本文采用固相萃取-液相色谱-串联质谱技术,建立了食用油中3种微量辣椒碱(辣椒素、二氢辣椒素及壬酸香草酰胺)的检测方法。首先用20 g/L氢氧化钠水溶液提取油样中的辣椒碱,再将提取液用C18小柱富集净化后进行液相色谱-质谱检测。用该法对国家食品安全风险评估中心提供的67个盲样进行了分析,结果表明辣椒碱是一个良好的地沟油特征指示物。凭借这3种辣椒碱指标,阳性样品正确识别率达到75%,阴性样品正确识别率达到100%。目前本方法已经成为国家卫生部最新公布的4种地沟油仪器检测方法之一。; 王龙星金静王淑秋王幸福田玉增陈吉平; 关键词：液相色谱-质谱辣椒碱地沟油食品安全

非正常食用油鉴别新方法(二):特征奇数碳脂肪酸的多维气相色谱-质谱检测被引量：18: 2012年; 通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物:两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油的13-甲基十四烷酸和源自加热植物油的十一烷酸。并借助多维气相色谱-质谱技术,依据不同极性气相色谱柱的保留作用,不仅实现了不同碳数烷酸以及同碳数烷酸异构体之间的有效分离,达到了对13-甲基十四烷酸和十一烷酸准确定量的目的;而且实现了对目标化合物的在线净化、富集。凭借该项检测方法,参加了国家食品安全风险评估中心组织的第四、五批地沟油盲样考核。经过不断完善,该方法阴性样品的正确率提高到100%,阳性样品的正确率分别达到71%和75%。再结合辣椒碱指标,从内、外源指示物两方面全面、准确地对食用油样品进行判定,使得阳性样品的正确率分别提高至89%和100%。目前,该方法已经入选国家卫生部公布的四大地沟油鉴定仪器分析方法,正等待权威部门的协同性验证。; 金静王龙星陈吉平田玉增邹黎黎张保琴王淑秋王幸福; 关键词：地沟油食品安全

氧化铜催化五氯苯生成二噁英的研究被引量：7: 2010年; 研究在加热条件下,五氯苯在CuO表面催化生成二噁英(PCDD/Fs)的过程.结果表明,在200～350℃,PCDD/Fs的生成量随温度的升高而增加;在350～450℃,PCDD/Fs的生成量随温度的升高而减少.温度较低时(200～250℃),生成的PCDD/Fs以高氯取代同系物为主;温度较高时(400～450℃),则以低氯取代的同系物为主.但温度的改变并没有引起同一氯取代度PCDD/Fs中的异构体分布模式发生规律性变化.通过比较400℃条件下CuO催化五氯苯生成PCDD/Fs与CuO催化OCDD/F的脱氯降解情况,推测了五氯苯生成PCDD/Fs的途径.低氯取代的PCDDs可能主要来源于五氯苯生成的高氯取代PCDDs的进一步脱氯降解.而PCDFs则主要由五氯苯脱氯降解生成的低氯取代产物直接缩合生成.; 杜永光张海军陈吉平樊芸倪余文; 关键词：氧化铜二噁英前体物

醇胺类物质促进飞灰中氯代芳烃加氢脱氯的研究: 2011年; 分别以三乙醇胺(TEA)和一乙醇胺(MEA)作为氢源,六氯苯(HCB)作为模型化合物,研究了在密闭体系下飞灰中氯代芳烃的加氢脱氯作用.考察了TEA或MEA添加量、热处理温度和时间对脱氯效率的影响,证实有明显的脱氯反应发生.当MEA或TEA添加量为8%时,经过250℃,2 h热处理,脱氯效率分别可达94.7%和78.6%.MEA相对TEA的脱氯效果更显著,与二者抑制PCDD/F形成的活性一致.在250℃下处理1 h,4%MEA的添加量即可得到78.6%的脱氯效率.推测脱氯机理可能为氧化加成/还原消除反应.该研究结果显示MEA在开发温度更低的飞灰低温热处理技术方面有巨大应用前景,同时也有助于更好地解释醇胺类物质的抑制机理.; 朱美文倪余文樊芸陈吉平; 关键词：飞灰醇胺加氢脱氯六氯苯

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国家自然科学基金(20977091)