国家科技部农业科技成果转化资金(2009GB23600523)
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 相关作者：陈玲李晓玺李琳苏健裕张攀峰更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 壳聚糖/基因传递系统的制备及性能被引量：3
- 2012年
- 利用壳聚糖制备了不同N/P(氮/磷)物质的量比的壳聚糖/基因传递系统。通过凝胶电泳、激光粒度分析和原子力显微分析技术研究了壳聚糖分子量、N/P物质的量比对传递系统结合性能、平均粒径、Zeta-电位和颗粒形貌的影响;通过体外模拟考察了传递系统的抗消化的能力和控释行为。结果显示,壳聚糖分子量越大、N/P物质的量比越大,对基因的保护能力越强,形成的传递系统在模拟环境中越稳定,抗DNaseⅠ和溶菌酶消化的能力越强。pH值的降低使壳聚糖显示出"质子海绵"效应,pH值增大使传递系统结构松散,导致基因的释放。
- 杜云翔李琳黄帆陈玲李晓玺
- 关键词：壳聚糖基因载体体外模拟
- 热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究
- 利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质...
- 简妮李晓玺陈玲
- 关键词：热塑性淀粉玻璃化转变温度
- 玉米淀粉在甘油/水混合增塑时的流变性质研究
- [目的]挤出法生产热塑性淀粉时,为了使生产过程稳定,需要用甘油/水的混合液作增塑剂,而甘油/水比例的变化又使混合液呈现不同的性质,因此本文考察了玉米淀粉在不同比例的甘油/水混合液增塑时的流变性质。[方法]配制不同比例的甘...
- 张攀峰李晓玺陈玲
- 关键词：玉米淀粉流变性质
- 辛烯基琥珀酸酯化淀粉-维生素A微胶囊体系的构建
- [目的]营养素维生素A(VA)由于不溶于水而使其应用受到极大限制,本文拟采用微胶囊体系进行包埋,改善脂溶性VA的水溶性,从而提高其生物利用度.[方法]选择三种辛烯基琥珀酸酯化淀粉作为包埋壁材,由高压均质-喷雾干燥法制备微...
- 别平平张攀峰李晓玺陈玲
- 关键词：辛烯基琥珀酸酯化淀粉维生素A微胶囊喷雾干燥
- 醋酸酯淀粉抗菌材料的性质
- 2012年
- 以疏水性的醋酸酯淀粉为基材,壳聚糖为抗菌剂制备了醋酸酯淀粉抗菌材料。通过考察醋酸酯淀粉取代度对壳聚糖分散性、材料力学性质、热性质和抗菌活性的影响,发现醋酸酯淀粉的取代度由1.9增加到2.9,抗菌材料表面和断面越均一,壳聚糖的分散性越好;但高取代度会削弱淀粉分子与壳聚糖分子间的相互作用力,使抗菌材料的断裂伸长率由33.7%降低至8.9%,玻璃化转变温度由74.8℃升高至86.4℃,拉伸模量由205 MPa增至260 MPa。同时过高的取代度又会影响壳聚糖的溶出,降低材料的抗菌活性。
- 陈玲简妮别平平刘鹏李丹李晓玺
- 关键词：醋酸酯淀粉壳聚糖
- 小麦淀粉凝胶质构性能的研究
- [目的]小麦淀粉在面食类加工、肉质品加工、方便食品加工等方面具有独特的作用。小麦淀粉对小麦食品的品质有较大影响，研究其凝胶质构性能可以为小麦产品深加工提供理论支持。[方法]利用质构分析技术考察储藏时间、淀粉乳浓度等对小麦...
- 刘佳陈玲苏健裕李晓玺
- 关键词：小麦淀粉凝胶特性质构分析
- RSⅢ型抗消化淀粉的制备及其结构性能的研究
- 研究物理重组辅以酶解技术对RSⅢ型抗消化淀粉的形成,以及淀粉结晶结构和抗消化性能的影响.采用高温糊化高直链玉米淀粉,探讨了不同影响因素对淀粉抗消化性能的影响；并利用偏光显微和X射线衍射技术,研究了改性后淀粉结晶结构的变化...
- 司徒文贝王雪毓李晓玺陈玲
- 关键词：高直链玉米淀粉
- 淀粉包衣膜的抗消化性能对释放性能的影响
- 通过改变淀粉包衣膜的抗消化性能来调节淀粉水悬浮薄膜包衣微丸在人体消化道中的控制释放性能.采用水悬浮包衣技术及In-Vitro模型，在模拟人体消化道环境中，考察经不同抗消化性能的淀粉包衣后的微丸中功能因子的释放情况.结果表...
- 黄晓仪陈玲李晓玺
- 关键词：淀粉薄膜包衣
- 小麦A、B淀粉凝胶质构特性与分子结构的关系被引量：19
- 2011年
- 利用凝胶质构分析技术对小麦A、B型淀粉的凝胶质构特性进行了研究,结果显示,B型淀粉凝胶较A型淀粉表现出较高的弹性和较强的内聚性,小麦全淀粉凝胶的弹性和内聚性主要受B型淀粉的影响。为了揭示小麦A、B型淀粉分子结构与其凝胶质构特性的关系,通过凝胶渗透色谱-多角度激光光散射技术和旋转流变技术,对小麦A、B型淀粉的分子量分布、构象以及分子的支叉结构进行了测定。研究结果表明A型淀粉重均分子量、数均分子量均大于B型淀粉,但B型淀粉分子量分布更广。并通过对小麦A、B型淀粉的均方根旋转半径和分子量之间的关系进行拟合,分别得到了二者的分子构像。结果显示,A型淀粉分子构象为棒状,有利于分子紧密排列,使A型淀粉凝胶硬度较大,B型淀粉分子构象为无规则卷曲状,且分子中含有较多的支叉结构使凝胶更易形成网状结构,使凝胶的弹性及内聚性增强。
- 刘佳陈玲李琳李晓玺苏健裕
- 关键词：分子量构象凝胶质构特性
- 面包果淀粉糊特性的研究
- 面包果淀粉糊的性质对面包果食品的加工和面包果淀粉的应用非常重要，因此，本文系统研究面包果淀粉糊与玉米和马铃薯淀粉糊性质的区别，为面包果淀粉应用提供基础数据。采用Brabender连续粘度仪研究在加热升温、热保温、降温及冷...
- 张宾佳李晓玺苏健裕陈玲
- 关键词：淀粉糊粘度稳定性
