广东省教育部产学研结合项目(2011B090600027)
- 作品数：7 被引量：36H指数：5
- 相关作者：朱建华邹秀容曹思铭陈侠涛罗红更多>>
- 相关机构：韶关学院广东金友集团有限公司更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目韶关市科技计划项目广东省高等学校高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 稻谷加工业副产物碎米中蛋白的超声提取工艺研究被引量：7
- 2013年
- 以稻谷加工业副产物碎米为原料,采用超声波技术提取其可溶性蛋白质,研究了不同超声处理时间、超声功率、固液比对碎米蛋白质提取率的影响。结果表明:超声提取碎米蛋白的最优条件是超声处理时间32 min、超声功率495W、固液比1∶15;在该条件下,碎米蛋白的提取率可达90.47%。
- 朱建华邹秀容罗红
- 关键词：碎米蛋白超声
- 微波提取碎米中蛋白质的工艺研究被引量：8
- 2013年
- 本文以食用品质较差的稻谷加工业副产物碎米为原料,采用考马斯亮蓝染色测定水溶性蛋白法将经过预设液固比、pH调整、微波场处理和离心工艺提取的可溶性蛋白含量进行测定,研究了料液pH值、微波时间、微波功率和固液比对碎米中蛋白提取率的影响,结果表明:碱性条件下微波提取碎米中蛋白的最优条件为:pH为10、提取时间为120 s、微波功率为390W、固液比1:10,该条件下碎米蛋白提取率可达71.2%。
- 朱建华邹秀容陈侠涛
- 关键词：碎米蛋白微波
- 超声波法提取米糠蛋白的研究被引量：9
- 2013年
- 以脱脂米糠为原料,研究应用超声波处理方法提取米糠蛋白的提取工艺,分别对提取过程中的超声时间、超声功率、料液比进行了单因素实验,并通过正交实验优化了提取工艺。得出最佳提取工艺为:超声时间50min,超声功率380W,料液比1∶16,米糠蛋白提取率达51.66%。
- 邹秀容朱建华曹思铭
- 关键词：米糠蛋白超声波法提取正交实验
- 酶法优化有机婴幼儿米粉基料工艺条件研究被引量：6
- 2012年
- 通过单因素试验和正交实验,采用中温α-淀粉酶降解有机大米碎米淀粉,探讨了酶解工艺对有机婴幼儿米粉基料产品的还原糖含量和糊化度的影响,得出最优酶解工艺条件如下:料液比1∶1、加酶量0.30%(w/w)、酶解温度60℃、酶解时间25 min。在此最佳条件下,所得基料成品中的还原糖含量和糊化度最高,且其冲调分散性和稳定性得到改善,易于消化吸收。
- 朱建华全小丽黃彬
- 关键词：酶解婴幼儿米粉基料
- 超声波辅助酶法提取碎米中蛋白的研究被引量：2
- 2014年
- 研究利用超声波辅助酶法提取稻谷加工业碎米中蛋白的工艺条件。探讨了加酶量、酶解时间、固液比、超声波功率及超声时间对蛋白提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验得到最优提取条件为:最佳提取工艺条件是高温α-淀粉酶加酶量为20μL/g、酶解时间为2.5h、超声时间为24min,超声功率为380W,此条件下水溶性蛋白的提取率为91.19%。
- 朱建华钟瑞敏邹秀容
- 关键词：碎米水溶性蛋白高温Α-淀粉酶超声波
- 双酶法优化复合碎米-糙米乳饮料工艺条件被引量：6
- 2011年
- 以碎米和糙米为原料,采用双酶法对米乳饮料生产的工艺条件进行了研究,并优化了生产配方。结果表明,米汁生产的最佳工艺条件为烘烤温度180℃,烘烤时间碎米20min,糙米25min;按碎米∶水=1∶6(m∶V)、糙米∶水=1∶8(m∶V)加水糊化;碎米汁加高温α-淀粉酶14U/g,糙米汁加酶20U/g,液化酶解,时间均为1h;米浆经离心、过滤后,取上清液,加入β-淀粉酶14U/mL,酶解20min。确定调配型米乳饮料的最佳配方:加水量30%(V∶V),碎米汁∶糙米汁为3∶2,阿拉伯胶0.3%(m∶V),奶粉0.5%(m∶V)。所得之米乳饮料在60℃,50MPa下均质1次,稳定性最佳。
- 单斌朱建华全小丽刘惠贞
- 关键词：碎米糙米米乳饮料高温Α-淀粉酶Β-淀粉酶
- 酶法提取稻谷加工副产物碎米中蛋白成分工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 通过单因素实验和正交实验,用中性蛋白酶水解法对稻谷加工副产物碎米进行了蛋白质的提取研究,得到如下最佳提取条件:酶解时间2.5 h、酶解温度55℃、酶的添加量1.0%(w/w)、液固比10∶1。在此条件下蛋白质的提取率可达74.8%。
- 朱建华全小丽黃伟强
- 关键词：碎米中性蛋白酶提取率
