国家自然科学基金(31260375)
- 作品数：28 被引量：198H指数：11
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 常用食品添加剂对红枣色素稳定性的影响被引量：6
- 2015年
- 红枣属药食同源食物,不仅营养丰富还兼具很好的药用保健作用。其果皮中含有丰富的、色泽鲜艳的天然红色素。本文探讨了几种常用食品添加剂对红枣色素稳定性的影响,为红枣色素的应用和规模化生产提供指导依据。以灵武长枣废渣为原料,采用溶剂法提取枣皮红色素,分别加入不同浓度的甜味剂、酸味剂、防腐剂、氧化还原剂等食品添加剂,测定溶液吸光度值,计算色素残留率。结果表明红枣色素对蔗糖、葡萄糖和亚硫酸钠有较好的耐受性,苯甲酸钠对红枣色素稳定性无影响且有一定的增色作用。柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸钾、H_2O_2对色素稳定性具有不同程度的破坏作用,以山梨酸钾的破坏作用最为明显。红枣色素色泽自然且具有很好的稳定性,在食品、医药及化妆品等行业中具有很好的应用前景。
- 周华佩邵佩兰刘敦华李宛陶郭晓丹
- 关键词：红枣色素食品添加剂稳定性
- 响应面法优化超声波辅助提取枣皮红色素被引量：5
- 2014年
- 采用响应面法优化超声波辅助提取枣皮中红色素的条件。在单因素实验基础上,选择超声时间、超声波功率、NaOH浓度和液料比为提取因子,色素提取液吸光度值为响应值,进行四因素三水平Box-Behnken中心组合设计,采用响应面法分析优化提取工艺。超声波辅助提取枣皮中红色素的最优条件为:超声时间30min,超声功率80W,NaOH浓度0.5mol/L,料液比1∶10g/mL(w/v)。在此条件下,模型预测吸光度值为1.445,验证实验吸光度值为1.427,说明模型具有良好的拟合度,能较好的描述实验结果。
- 马奇虎邵佩兰张海红周世平
- 关键词：枣皮红色素超声波辅助法
- 红枣色素对四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用被引量：7
- 2020年
- 为探究红枣色素对四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用,以四氧嘧啶诱导建立糖尿病小鼠模型,将建模成功小鼠随机分为模型组、阳性组(二甲双胍250 mg/kg)、红枣色素低、中、高剂量组(625、1250、2500 mg/kg),并以正常饲喂小鼠做空白对照,连续灌胃给药4周,测定小鼠体质量、空腹血糖、葡萄糖耐量、胰岛素、糖化血清蛋白、肝糖原、肌糖原含量和抗氧化指标。结果表明:红枣色素能显著降低小鼠糖化血清蛋白含量(P<0.05)、抑制体质量减轻、降低空腹血糖水平、提高葡萄糖耐量和肝糖原含量、增加GSH-Px活力(P<0.01);中、高剂量红枣色素能显著降低小鼠MDA含量、提高胰岛素含量(P<0.05)、提高肌糖原含量、增加SOD活力(P<0.01)。表明红枣色素对四氧嘧啶糖尿病小鼠具有一定的降血糖作用。
- 黄凤玲邢珂慧谢惠邵佩兰鲁倩茹
- 关键词：红枣色素四氧嘧啶降血糖抗氧化
- 正交试验优化红枣色素提取工艺被引量：16
- 2014年
- 为优化提取红枣色素的工艺,以枣皮为原料,研究原料粒度、提取剂浓度、提取温度、时间、料液比等因素对提取效果的影响,并采用L9(34)正交试验优化提取工艺。结果表明:红枣色素的最佳提取工艺为原料粒度60目、NaOH浓度0.4 mol/L、提取温度70℃、时间2 h、料液比1:20(g/mL)、提取2次,其提取率为89.07%。
- 邵佩兰徐明
- 关键词：红枣色素正交试验
- 酸碱度对红枣色素稳定性影响的研究被引量：4
- 2016年
- 为探究酸碱度对红枣色素稳定性的影响,以吸光度为检测指标,研究红枣色素在不同酸碱条件下的溶解度、稳定性及高温、强酸处理后红枣色素含量的恢复情况。结果表明:红枣色素在中性、碱性下易溶解、稳定,酸性下易沉淀,不稳定;高温、强酸能加速红枣色素的损失,且难以恢复;酸处理后色素的吸收峰值未发生偏移,但吸光度值下降,说明红枣色素经高温、强酸处理其结构可能遭到破坏。
- 李璐郑安然邵佩兰李帆马欢张思陆肖明义
- 关键词：红枣色素酸碱度稳定性吸光度
- 红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较被引量：9
- 2020年
- 为比较红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的差异,以红枣果汁及果酒果渣为原料,碱法提取红枣色素,运用比色法测定红枣果汁果渣、果酒果渣色素中抗氧化活性成分含量,测定DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·清除能力和还原力,比较红枣果汁果渣与果酒果渣色素的抗氧化活性,采用SPSS软件分析抗氧化活性成分含量与抗氧化活性之间的相关性。结果表明:红枣果汁果渣与果酒果渣色素抗氧化活性成分含量间存在显著差异(P<0.05),且随着发酵时间延长,色素抗氧化活性成分含量逐渐降低;红枣果汁果渣与果酒果渣色素清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·能力和还原力差异显著(P<0.05),随着发酵时间延长,色素抗氧化活性逐渐降低;相关性研究显示,果汁果渣色素抗氧化活性成分含量与抗氧化活性相关性较强,果酒果渣色素总黄酮含量与抗氧化活性相关性相对较弱,表明红枣果汁果渣色素抗氧化活性显著高于果酒果渣(P<0.05)。
- 邢珂慧黄凤玲邵佩兰鲁倩茹
- 关键词：红枣色素抗氧化活性
- 红枣色素的提取、纯化及其理化性质研究进展被引量：18
- 2017年
- 红枣色素是从红枣枣皮中提取的一种天然色素,其色泽鲜艳、枣香浓郁、安全无毒,是一种理想的天然色素资源。随着社会的发展,人们的健康意识逐渐加强,而越来越多的合成色素被证明具有致癌性。系统地研究了红枣色素对了解该色素的理化性质、功能特性及提高该色素的加工性和商品性的重要意义。目前我国对红枣色素的研究多集中在提取方法和稳定性方面,在其他方面的研究尚有许多不足。文章围绕红枣色素的提取、纯化、稳定性、结构及抗氧化活性等方面,综述了近几年国内外红枣色素的研究进展,同时展望了该色素的研究方向及应用前景,旨在为更好地开发利用红枣色素提供参考。
- 郑安然邵佩兰周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素纯化稳定性抗氧化活性
- 红枣色素抑菌作用的研究被引量：6
- 2016年
- 为了探究红枣色素的抑菌特性,采用滤纸片扩散法测定了红枣色素对几种常见腐败菌的抑菌作用,探讨了温度、p H、紫外光等因素对红枣色素抑菌活性的影响,并研究了其与蔗糖、Na Cl、常见防腐剂的协同抑菌作用。结果表明：红枣色素对金黄色葡萄球菌、链球菌具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度（MIC）分别为0.01 g/m L和0.02 g/m L;在20-40℃、p H呈碱性时抑菌活性较强,紫外光照射25 min对色素的抑菌活性没有显著影响;红枣色素与蔗糖、Na Cl具有良好的协同抑菌作用。此外,红枣色素还具有一定的食品防腐功能,是一种较理想的天然防腐剂。
- 郑安然邵佩兰周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素抑菌活性
- 红枣色素对H_2O_2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用被引量：13
- 2017年
- 探讨红枣色素对H_2O_2诱导人血管内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)损伤的保护作用。体外培养HUVECs,随机分为6组:空白对照组、H_2O_2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组(50、150、250 mg/L红枣色素)和阳性对照组(50μmol/L VE),采用显微镜观察细胞形态,四甲基偶氮盐法检测细胞增殖活力,试剂盒法测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogense,LDH)活性,流式细胞仪检测细胞凋亡率和线粒体膜电位水平,透射电子显微镜观察细胞超微结构。结果表明,红枣色素可保护H_2O_2对HUVECs的损伤作用,能明显改善受损细胞形态、超微结构,显著降低细胞增殖抑制率、LDH活性、细胞凋亡率,明显提高线粒体膜电位水平(P<0.05),且存在明显的剂量依赖关系。由此推断,红枣色素对氧化应激诱导血管内皮细胞损伤具有一定的保护作用,其机制可能与其抗氧化、抑制细胞凋亡和维持线粒体膜电位有关。
- 邵佩兰徐明郭晓丹郑安然周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素血管内皮细胞过氧化氢凋亡线粒体膜电位
- 红枣色素对高脂饮食小鼠的降血脂作用被引量：6
- 2020年
- 为探究红枣色素对高脂小鼠的降血脂作用,采用高脂饲料饲喂小鼠,随机分为高脂组、阳性对照组(辛伐他丁5mg/kg)、红枣色素低、中、高剂量组(312.5、625、1250mg/kg),并以基础饲料饲喂小鼠为空白对照组,4周后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白A1(ApoA1)、载脂蛋白B(ApoB)含量和肝脏脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)活性。结果表明,相比模型组,红枣色素能明显降低TC、TG、LDL-C和ApoB含量,最大降幅分别为12.67%、24.75%、26.36%、20.37%,明显升高HDL-C和ApoA1含量,最大升幅分别为14.89%、78.57%,并能明显降低小鼠AI;红枣色素能增强LPL和HL活力,最高增加60.53%、50%,表明红枣色素具有降血脂、降低动脉粥样硬化风险的功效。
- 鲁倩茹黄凤玲邵佩兰邢珂慧张丽芬
- 关键词：红枣色素高脂饮食降血脂
