公共文化服务平台

共 6 条记录，以下是 1-6

全选清除导出

排序方式：

电子鼻检测复合果汁饮料中的脂环酸芽孢杆菌被引量：10: 2015年; 脂环酸芽孢杆菌是果汁加工中的一种重要腐败菌。因其具有嗜酸、耐热的特性,故巴斯灭菌不能除去此菌。该菌芽孢萌发、繁殖,产生类似药水的强烈异味,导致果汁腐败变质。本文从一种玉米蜜桃复合果汁饮料中分离筛选出1株嗜酸、耐热芽孢杆菌,经16S r DNA鉴定为脂环酸芽孢杆菌。采用FOX 4000电子鼻结合主成分分析(PCA),可快速、准确区分正常产品和异常样品(已污染脂环酸芽孢杆菌)。其中第一主成分累积方差贡献率为95.80%,异常样品与正常样品之间的模式判别指数大于79%。以正常产品为基础建立统计质量控制模型(SQC),被检异常产品位于置信区间之外。GC-MS分析结果表明,异常产品中3种挥发性物质含量高于正常产品,9种物质含量低于正常产品。结合挥发性物质的气味特征和活度分析,导致产品有异味的主要物质为邻乙氧基苯酚和愈创木酚,其含量高达51.79 mg/L和35.62 mg/L。本试验结果说明电子鼻技术可很好地用于检测果汁中的脂环酸芽孢杆菌。; 许灿李二虎王鲁峰范刚徐晓云潘思轶; 关键词：脂环酸芽孢杆菌电子鼻挥发性成分

利用电子鼻检测6种商业果汁饮料中脂环酸芽孢杆菌的污染被引量：5: 2017年; 脂环酸芽孢杆菌具有嗜酸耐热的特性和产芽孢的能力,在果汁中萌发繁殖会使产品出现异味,导致腐败。本文将筛选得到的分离菌株XC-6和购自德国菌种保藏中心的标准菌株DSM 3922分别等量接种到6种果汁饮料,采用FOX 4000电子鼻结合主成分分析对接种样品与正常样品进行对比分析,发现电子鼻可快速有效鉴别出经不同处理的样品,其中第一主成分累积方差贡献率均大于95%。GC-MS分析表明接种样品相较于正常样品,挥发性物质图谱存在着差异,特征表向物质含量的差异可以被电子鼻用来鉴别正常样品与污染样品。在水蜜桃乳饮料和水果牛奶混合饮料中均检出了脂环酸芽孢杆菌的特征代谢产物邻乙氧基苯酚和愈创木酚,它们的含量显著高于正常样品。本实验表明电子鼻可以根据样品气味图谱的不同而对污染样品做出准确的鉴别,是可以将电子鼻作为早期快速检测脂环酸芽孢杆菌污染的检测工具。; 钟武李二虎郭晓丽郭小王美玉张雨莎; 关键词：脂环酸芽孢杆菌果汁饮料电子鼻主成分分析 GC-MS

一种新的柱前衍生RP-HPLC法分析酱腌菜中的生物胺被引量：7: 2017年; 以4-fluoro-3-nitrobenzo-trifluoride(FNBT)为衍生剂,N,N-diisopropylethyl-amine(DIPEA)为催化剂,建立了一种新的柱前衍生-反高效液相色谱检测法(RP-HPLC)同时测定酱腌菜中的8种生物胺(组胺、色胺、β-苯乙胺、腐胺、酪胺、尸胺、亚精胺及精胺)。采用硼酸盐缓冲溶液为衍生介质,在60℃下衍生反应30 min,使用C18色谱柱分离,以乙腈和超纯水为流动相梯度洗脱,流速1.00m L/min,紫外检测波长242 nm。在0.5~100 mg/L浓度范围内,8种生物胺呈现良好的线性相关(r2≥0.999),方法的检出限(LODs)为0.013~0.053 mg/L,定量限(LOQs)为0.044~0.176 mg/L,加标平均回收率为93.47%~99.87%,相对标准偏差(RSD)为0.47%~3.67%。采用该方法对26种市售酱腌菜中的生物胺进行了分析,发酵型酱腌菜中的生物胺总量范围为40.57~692.82 mg/kg,非发酵型酱腌菜中的生物胺总量范围为9.86~270.93 mg/kg。发酵型酱腌菜中8种生物胺单体的平均含量均高于非发酵型酱腌菜。该方法简单、准确和可靠,可适用于酱腌菜中生物胺的快速分析。; 郭晓丽李二虎王鲁峰刘齐李芯郁余佳钟武宋雅东潘思轶; 关键词：生物胺酱腌菜

酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响被引量：3: 2014年; 从市售异味玉米果汁饮料中分离、筛选嗜酸耐热菌，对其进行分子生物学鉴定，并研究分离菌株对玉米果汁饮料挥发性成分和色度的影响。结果表明，市售异味玉米果汁饮料中分离筛选出一株嗜酸耐热芽孢杆菌，该菌最适生长温度为45～50℃，最适pH为3．54．0，16SrDNA测序鉴定为酸土脂环酸芽孢杆菌。将分离菌株接种于正常样品于45℃培养30d，气相色谱-贡谱联用技术（GasChromatograph-MassSpectrometer，GC—MS）分析表明，正常样品和接种样品挥发性成分的种类相似，但在关键胜气味物质的含量上有显著差异。接种样品中14种挥发性物质含量极显著高于正常样品，其中愈创木酚和邻乙氧基苯酚具有类似草药、消毒水等异味，且两种物质在接种样品中气味活度分别高达1696．58和398．40，为酸土脂环酸芽孢杆菌污染该饮料产生的特征性异味物质。色差分析表明接种样品L值显著高于正常样品，表明污染饮料产生异味的同时产品白度增加。; 许灿李二虎王鲁峰范刚徐晓云潘思轶; 关键词：玉米饮料脂环酸芽孢杆菌挥发性成分色度

基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌被引量：8: 2014年; 采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-AstreeⅡ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析。2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分。将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30 d,所有接种处理中均可检出脂环酸芽孢杆菌。3种浑浊型饮料的检出量较多,大于103 CFU/m L。3种澄清型饮料的检出量较少,小于103 CFU/m L。应用电子舌技术可将6种接种脂环酸芽孢杆菌DSM 3922的果汁饮料与对照组区分开,4种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的果汁饮料与对照组区分开,2种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的混合果汁饮料和橙汁饮料同对照组未能被区分。; 李二虎冯佳洁许灿潘思轶; 关键词：脂环酸芽孢杆菌果汁饮料电子舌主成分分析

两种柱前衍生RP-HPLC法测定酱腌菜中生物胺的比较被引量：3: 2018年; 本研究分别采用4-氟-3-硝基三氟甲苯(FNBT)柱前衍生RP-HPLC紫外检测分析方法(简称FNBT衍生法)和丹磺酰氯柱前衍生RP-HPLC紫外检测分析方法(简称DNS-Cl衍生法)测定酱腌菜中生物胺含量,并比较这两种方法对酱腌菜中8种生物胺(组胺、色胺、β-苯乙胺、腐胺、酪胺、尸胺、亚精胺及精胺)检测的差异。结果表明,在浓度范围1~100mg/L内,两种方法对8种生物胺的检测呈现良好的线性相关性,相关系数R^2均大于0.999,FNBT衍生法的检出限(0.016~0.071mg/L)优于DNS-Cl衍生法(0.066~0.191 mg/L)。方法的精确度试验表明:FNBT衍生法的加标平均回收率(92.87%~100.18%)略优于DNS-Cl衍生法的加标平均回收率(83.52%~102.33%),两种方法的测量精密度RSD%均小于5%。DNS-Cl衍生法衍生试剂消耗大、操作繁琐,对生物胺检测的灵敏度低,而FNBT衍生法衍生试剂消耗少、操作简便、快速、灵敏度及准确性更高,适用于大批量食品中微量生物胺的快速、准确分析。用两种方法检测酱腌菜中8种生物胺的含量存在显著差异(p<0.05)。; 郭晓丽李二虎宋雅东钟武王美玉郭小潘思轶; 关键词：生物胺酱腌菜

全选清除导出

共1页<1>

国家自然科学基金(31201414)