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抗消化乙酰酯淀粉结构和结肠靶向性能研究被引量：2: 2008年; 采用扫描电镜、X射线衍射和生物体外(In-V itro)降解等方法,对不同取代度DS的抗消化乙酰酯淀粉的颗粒形貌、结晶结构和生物降解性能进行了研究。结果表明:乙酰酯淀粉的颗粒表面变得粗糙并发生破损;随着乙酰基团取代度的增大,淀粉的抗消化性能不断提高,当DS>2时,淀粉中抗消化淀粉质量分数达到90%以上,其结晶结构也由A型向V型转变。生物体外降解试验表明,抗消化乙酰酯淀粉薄膜在模拟人体上消化道环境中的降解程度低于2.5%,在人工模拟结肠环境中的微生物降解程度为30%—50%,显示出潜在的结肠靶向性和微生物降解性。由此可见,抗消化乙酰酯淀粉适合作为菌群触发型口服结肠靶向药物控释载体材料。; 李晓玺陈玲李琳; 关键词：抗消化淀粉结肠靶向

三氯氧磷交联淀粉生物降解过程中形貌和结晶结构的变化被引量：2: 2007年; 利用扫描电子显微技术和多功能偏光显微技术系统研究三氯氧磷交联淀粉在生物降解过程中的颗粒形貌和结晶结构变化情况。结果表明:随着交联度的增大,颗粒被微生物破坏的程度变小。经三氯氧磷高交联后的木薯淀粉在微生物降解过程中颗粒的偏光十字变化不明显,表明一定程度的三氯氧磷交联会抑制微生物对淀粉颗粒的作用。; 李晓玺陈玲李琳; 关键词：木薯淀粉生物降解形貌

淀粉基口服结肠靶向给药控释载体被引量：5: 2007年; 通过合理改性来调控淀粉的消化性能,使其具有不被上消化道消化、但能够被结肠微生物酵解的特性,则可用作口服结肠靶向药物控释载体。综述了淀粉的结构、消化特性、影响淀粉消化特性的因素及其在口服结肠靶向药物控释载体中的应用前景。; 陈玲黄嫣然李晓玺; 关键词：淀粉抗消化淀粉药物载体

球磨对绿豆淀粉结晶结构和糊流变特性的影响被引量：19: 2005年; 采用偏光显微镜、X-射线衍射等测试方法,研究了绿豆淀粉在机械球磨过程中结晶结构的变化;运用Brookfield旋转粘度计测得不同浓度的淀粉糊在不同温度和剪切速率下的表观粘度,建立了相应的流变模型。结果表明机械球磨使得淀粉结晶结构受到破坏,由多晶态转变成无定形态;经球磨处理的绿豆淀粉糊仍保持假塑性流体特征,但随着球磨程度的增大,糊稠度大大降低,流动性增加,且越来越趋向牛顿流体特征。; 陈玲庞艳生李晓玺李冰李琳; 关键词：球磨绿豆淀粉流变特性

红外光谱在研究改性淀粉结晶结构中的应用被引量：37: 2007年; 【目的】考察红外光谱分析在研究淀粉及改性淀粉结晶结构中应用的效果,为淀粉结晶结构研究提供一种有效的表征方法。【方法】通过对红外光谱图1300～800cm-1波数段的改性淀粉特征峰进行解卷积处理,得到980、1022和1047cm-1处的峰面积,计算980/1022、980/1047、(980+1047)/1022和980/(1022+1047)cm-1的相对峰面积比值,研究改性对淀粉结晶结构的影响,并与X-射线衍射分析相比较。【结果】随着醋酸酯化取代度的增大,980/1022、980/1047、(980+1047)/1022和980/(1022+1047)的相对峰面积的比值均呈现下降趋势,表明醋酸酯化改性会导致淀粉结晶程度降低,结晶形态从A型转变为V型;随着交联度的增大,980/1022、980/1047、(980+1047)/1022和980/(1022+1047)的相对峰面积比值均呈现下降趋势,但下降程度较小,表明三氯氧磷交联对淀粉结晶结构影响不明显。【结论】利用红外光谱研究改性淀粉结晶结构所得的结果与X-射线衍射分析结果相符,说明红外光谱可同时用于表征淀粉改性过程中链结构和聚集态结构的变化。; 陈玲黄嫣然李晓玺李琳; 关键词：红外光谱淀粉

利用球磨改变绿豆淀粉颗粒形貌及糊表观粘度研究被引量：18: 2004年; 对绿豆淀粉进行机械球磨改性,研究绿豆淀粉在不同球磨时间后颗粒形貌的变化及糊表观粘度与浓度和温度的关系。结果表明,随着球磨时间的延长,绿豆淀粉颗粒不断变小,球磨能有效改变淀粉的粒度。球磨处理会导致绿豆淀粉糊表观粘度降低,球磨程度越大,表观粘度降低越明显,且对浓度和温度的依赖性也随之减弱。机械球磨能赋予淀粉“高浓低粘”及温度稳定等特性。; 陈玲庞艳生李冰李琳; 关键词：球磨绿豆淀粉表观粘度

微波对蜡玉米淀粉糊流变特性的影响被引量：5: 2008年; 本文采用微波辐射对蜡玉米淀粉糊进行改性。利用旋转粘度计对微波改性前后蜡玉米淀粉糊的流变特性进行研究,探讨了不同的温度、微波功率和微波时间对蜡玉米淀粉糊流特性的影响规律。结果表明,微波作用对蜡玉米淀粉糊的流变特性有显著影响。蜡玉米淀粉糊为假塑性流体,经微波处理后,由于淀粉的质量浓度变小,粘度下降,致使蜡玉米淀粉糊的流动曲线趋向平直,有向牛顿型流体变化的趋势,且随着微波加热温度的升高、微波功率的增大和时间的延长,变化趋势越明显。; 穆燕陈玲李琳李晓玺邹芳建; 关键词：微波处理流变特性

RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究被引量：4: 2007年; 利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hylon V玉米淀粉相比,酯化改性后得到的RS4型抗消化淀粉的颗粒形貌和结晶结构都受到不同程度的破坏,尤其导致了结晶形态由B型向V型转变。由此引起淀粉的消化性能发生改变,经体外模拟试验表明,RS4型抗消化淀粉在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著,显示了其良好的结肠靶向性。; 邹芳建李晓玺陈玲李琳; 关键词：抗消化淀粉

抗消化淀粉薄膜的结晶结构及消化道靶向性研究被引量：2: 2008年; 研究了抗消化淀粉薄膜的表面形貌和结晶结构。抗消化淀粉薄膜的表面粗糙,在pH为1.2和6.8的模拟缓冲液中分别浸泡2h和6h仍然保持完整;抗消化淀粉在成膜过程中发生结晶取向,其结晶形态为B型。体外模拟实验表明,抗消化淀粉薄膜在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著。; 李晓玺陈玲李琳

物理修饰对淀粉抗消化性能和分子结构的影响被引量：4: 2007年; 淀粉颗粒通过物理修饰,调节不同的水质量分数、温度、压力和处理时间,可以改变淀粉的抗消化性能。实验结果表明,压力和水质量分数对淀粉抗消化性能的影响显著(P<0.05),温度和时间这两个因素对淀粉的抗消化性能影响较小(P<0.05)。由正交实验结果可知,获得高抗消化淀粉质量分数的最佳处理条件为:温度120℃,压力9×105Pa,水质量分数为20%,处理时间1.5 h。经核磁共振、X射线衍射和差示扫描量热法对物理修饰后的淀粉分子结晶结构和热性能的分析发现,随着淀粉抗消化性能的提高,分子的有序化程度提高,但这些有序化的结构发生了由B型向V型的晶型转变。; 李晓玺陈玲李琳; 关键词：抗消化淀粉分子结构

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