国家自然科学基金(C020605)
- 作品数：8 被引量：75H指数：6
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- 相关机构：中南林业科技大学中国林业科学研究院中南林学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 高压处理对橡实淀粉黏度特性影响的研究被引量：12
- 2008年
- 利用Brookfield DV-Ⅱ+黏度计测定锥栗、栓皮栎、小红栲、茅栗4中橡实淀粉的黏度特性,研究了高压处理对橡实淀粉黏度特性的影响规律。结果表明,高压处理对不同的橡实淀粉黏度影响的效果不同;高压处理的含水量对黏度特性有一般显著影响,高压处理的含水量越高,影响效果越大;高压处理的压力大小对黏度特性有极显著影响,影响效果呈倒马鞍形,150～350 MPa压力区间是影响效果较小;高压处理的保压时间长短对黏度特性有极显著影响,影响效果呈"V"字形,保压时间10 min影响效果最小。
- 钟秋平谢碧霞李清平王森李安平邓文清邓小清唐丽
- 关键词：橡实淀粉黏度特性
- 湿热处理对橡实淀粉特性影响的研究被引量：15
- 2007年
- 本文对经湿热处理和原橡实淀粉的粘度、透光率、凝沉稳定性进行对比研究,研究表明:湿热处理的温度对淀粉粘度有极显著影响。不同的橡实淀粉粘度的影响差异明显;湿热处理会降低橡实淀粉的粘度,温度越高,粘度降低的幅度越大;湿热处理对淀粉的透光有一定的影响,在低温段的湿热处理对其透光率影响较少,在高温段影响较大,而且其透光率随处理的温度升高而迅速增加;湿热处理的温度对淀粉的凝沉稳定性有极显著影响,湿热处理的温度越高,淀粉的凝沉稳定性就越差。
- 谢碧霞钟秋平李安平王森李清平
- 关键词：湿热处理橡实淀粉粘度透光率
- 高压处理对橡实淀粉晶体特性的影响规律被引量：15
- 2008年
- 利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定经高压处理的橡实淀粉的晶体特性,研究高压处理对橡实淀粉晶体特性的影响规律。结果表明:高压处理不会改变淀粉的晶体类型,对淀粉晶相有一定的影响。高压处理对淀粉晶相结晶度有极显著影响,对微晶相结晶度有显著影响,对亚微晶相结晶度有一般显著影响。高压处理时淀粉含水率对其结晶度有极显著影响,含水率越高,其结晶度越低。高压处理时的压力大小对淀粉晶相、微晶相结晶度显著影响,高压处理的压力增加,其结晶度降低,在一定条件下延长保压时间可以补偿压力不足的现象。
- 钟秋平谢碧霞王森李安平唐丽钟文斌邓文清
- 关键词：橡实淀粉
- 淀粉的特性与应用研究现状及发展对策被引量：21
- 2004年
- 本文在论述淀粉特性最新研究进展和淀粉在工业上的应用的基础上,根据存在的问题及我国实际情况,提出了今后淀粉的研究方向与发展对策。
- 谢碧霞钟秋平谢涛李安平
- 关键词：淀粉变性淀粉淀粉特性
- 超微粉碎对橡实淀粉颗粒晶体特性影响的研究被引量：3
- 2007年
- 利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定经超微粉碎橡实淀粉的晶体特性,研究了超微粉碎对橡实淀粉晶体特性的影响规律。结果表明,淀粉颗粒平均粒径和粒径分布区间随粉碎时间增加而减小,并符合曲线模型y=4.777 8+0.985×ex1.0164;在一定的超微范围时间内,超微粉碎不会改变淀粉的晶体类型,如果超过一定的限度,淀粉晶体会转变成非晶体。结晶度、亚微晶结晶度、微晶结晶度都随超微时间的延长而相应地降低;淀粉晶粒大小也随超微时间的延长而减小,随晶体结构的破坏而不存在。
- 钟秋平谢碧霞王森李安平李清平钟文斌邓文清邓小清
- 关键词：超微粉碎橡实淀粉
- 橡实淀粉粘度特性的研究被引量：9
- 2005年
- 研究了淀粉乳质量浓度、pH值、温度、盐和常用食品添加剂等对橡实淀粉粘度的影响,结果表明:淀粉质量浓度增加,橡实淀粉的粘度呈幂次方上升;酸碱都能不同程度地降低橡实淀粉的粘度;温度升高,橡实淀粉的粘度逐渐降低;不同盐、添加剂的种类和质量浓度对橡实淀粉的粘度有极显著影响;测试转速的加快,各种橡实淀粉的粘度均迅速下降;橡实淀粉糊是非顿流体。
- 钟秋平谢碧霞李清平李安平王森
- 关键词：橡实淀粉粘度特性
- 橡实淀粉的湿热处理研究被引量：5
- 2006年
- 通过对湿热处理淀粉粘度的测定,揭示了湿热处理对橡实淀粉改性的影响规律,结果表明:湿热处理的时间、温度和含水率等因素对橡实淀粉的改性的程度达到极显著水平,各因素影响程度的大小依次为:时间、温度、含水率,湿热处理淀粉的改性程度大小随处理时间、温度和含水率增加而加强。
- 钟秋平谢碧霞王森李安平李清平张国武
- 关键词：橡实湿热处理淀粉改性粘度
- 高压处理对橡实淀粉凝胶体质构特性的影响被引量：13
- 2008年
- 用TA-XT2i质构仪测定经高压处理橡实淀粉凝胶体质构体特性。结果表明,高压处理对淀粉凝胶体口感有显著影响;淀粉加工过程中,通过控制高压处理的含水率、压力大小和保压时间,得到所需特性的淀粉;高压处理各因素对淀粉凝胶体质构特性的影响力顺序为:淀粉类型>含水率>保压时间>压力大小。
- 钟秋平谢碧霞王森李安平李清平邓文清邓小清
- 关键词：质构特性
