广东省科技计划工业攻关项目(2007B080401010)
- 作品数：38 被引量：292H指数：10
- 相关作者：张本山陈福泉曾新安卢海凤于淑娟更多>>
- 相关机构：华南理工大学中山大学附属第三医院长沙理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 菠萝蜜种子淀粉消化特性与糊性质的研究被引量：13
- 2009年
- 以菠萝蜜种子为原料提取淀粉,研究淀粉的消化特性以及糊性质。结果表明:菠萝蜜种子淀粉具有较低的消化性,抗酶解能力强;通过扫描电镜观察,发现α-淀粉酶作用不同的淀粉,其酶解方式不同,对菠萝蜜种子淀粉是通过淀粉表面进行侵蚀的作用方式酶解,而对于玉米淀粉则通过淀粉颗粒通道酶解颗粒内部;淀粉糊属于假塑性流体,其抗剪切能力比玉米淀粉,木薯淀粉强,其凝沉性比玉米淀粉小,比木薯淀粉大。
- 陈福泉张本山卢海凤
- 关键词：淀粉糊性质
- 西米淀粉的物化性质研究被引量：10
- 2010年
- 研究了西米淀粉的组成、颗粒形貌及糊化、透明度、老化方面的性质,并与木薯和马铃薯进行了比较。结果表明,西米淀粉的蛋白质含量为0.21%,直链淀粉含量为28%,颗粒为椭圆形,西米淀粉的起糊温度为70.3℃,热糊稳定性高,凝沉性比薯类淀粉弱,西米淀粉的透明度为57.5%,比薯类淀粉易老化。为进一步了解西米淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据。
- 陈翠兰张本山
- 关键词：西米淀粉淀粉糊
- 聚焦光束反射分析仪测定淀粉颗粒粒径分布被引量：12
- 2010年
- 为了在线监测淀粉在物理或化学处理过程中的粒径变化,研究了淀粉乳浓度、搅拌速率和介质等因素对聚焦光束反射分析仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径分布的影响,分析了不同种类淀粉颗粒的粒径分布曲线以及同种淀粉在不同粒度测定方法下的粒径大小.结果表明:随着淀粉乳浓度的增加,FBRM测得的淀粉颗粒粒径呈现先增加后减小的趋势,淀粉乳浓度为1%时达最大值;搅拌速率对淀粉颗粒粒径测定的影响不显著;采用浓度小于50%的乙醇和异丙醇或浓度高于75%甘油作为介质时,可以得到较为稳定的粒度分布;不同种类的淀粉颗粒具有不同的粒径分布曲线趋势;同种淀粉颗粒在不同粒度测定方法下,粒径大小有一定的差别.
- 张本山陈福泉赵永青高凌云陈翠兰卢海凤韩忠
- 关键词：淀粉颗粒粒径粒径分布
- 青梅酒中苯甲醛含量的测定被引量：8
- 2009年
- 建立了高效液相色谱法测定青梅酒中苯甲醛的方法。色谱条件为色谱柱:AtlantisT3柱(150mm×4.6mm,5.0μm);流动相:乙腈-水(1:1);流速:0.5mL/min;柱温:25℃;紫外检测器的检测波长249nm。当苯甲醛的浓度在1～100mg/L范围时,色谱峰面积与苯甲醛浓度呈线性相关,相关系数r2=0.9999,最低检出限为0.1mg/L。该方法简便快速,结果准确可靠,为青梅酒中苯甲醛含量的测定提供了一种高效快速的测定方法。研究还表明青梅酒氧化后苯甲醛含量明显降低,可以作为评价青梅酒氧化程度的一个重要指标。
- 高敏曾新安肖利民
- 关键词：青梅酒苯甲醛高效液相色谱法
- 荔枝汁冷冻浓缩过程中浓度对冰晶生长的影响被引量：1
- 2009年
- 为了研究荔枝汁在冷冻浓缩处理过程中初始浓度(可溶性固形物含量)对冰晶生长规律的影响,采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩设备,测定冰晶生成过程中温度和粒度的变化。结果表明:随着浓度的增大冰点温度不断下降,生成冰晶质量分数也不断下降,但是平均粒径却随浓度先升高再下降,浓度在10-20°Brix附近生成的冰晶平均粒径最佳,有利于浓缩分离操作。
- 曾杨曾新安彭郦
- 关键词：冷冻浓缩荔枝汁
- 钙和镁型离交树脂的制备及其二混蜜脱盐
- 2010年
- 比较了镁型和钙型离子交换树脂的制备及其对二混蜜脱钾钠的效果，探讨钙型树脂替代耗用大量Mg^2＋再生剂的传统镁型树脂对二混蜜脱盐以提高糖分回收率的可行性。结果表明，相同的静态吸附和洗脱条件下，钠型BK001树脂对Ca^2＋的吸附量大于Mg^2＋，但Mg^2＋型树脂对二混蜜脱钾钠效果稍好于Ca^2＋型树脂；动态的钙型树脂对二混蜜脱钾钠效果好于静态的镁型树脂。故钙型BK001树脂可用于二混蜜脱钾钠的糖分回收工艺。
- 朱思明
- 关键词：脱盐离子交换树脂CA^2+MG^2+
- 黄芩及其水煎废渣中黄芩苷的提取和抗氧化活性比较被引量：9
- 2009年
- 研究了黄芩及其水煎废渣中黄芩苷的提取工艺,并比较了两种提取物中黄芩苷的含量和抗氧化活性.通过正交试验得到的黄芩中黄芩苷的水煎煮法提取工艺为:提取3次,料液比1∶15,每次提取1.5 h;水煎煮黄芩废渣中黄芩苷的醇法超声强化提取工艺为:乙醇体积分数70%,料液比1∶15,超声功率150 W,提取时间30 min;从黄芩及其水煎废渣中提取黄芩苷粗品的得率分别为4.57%和7.78%,但两者黄芩苷含量和抗氧化活性相近.
- 朱思明于淑娟扶雄
- 关键词：黄芩黄芩苷抗氧化
- 橙皮苷-铜配合物的结晶与抗氧化活性被引量：12
- 2008年
- 中药有效成分配位后可产生新的或更好的药物活性。本文探讨了橙皮苷-铜的结晶工艺,并借助邻苯三酚自氧化法探讨其抗氧化活性。结果表明:在实验条件下,橙皮苷-铜配合物的最佳结晶工艺条件是:将30mL浓度为1.33×10-3mol/L的橙皮苷-铜(Ⅱ)溶液于40℃下缓慢搅拌20min,添加0.02g橙皮苷-铜(Ⅱ)晶种后冷藏过夜。其中温度对配合物结晶有显著影响;配合物对自由基O2-清除活性好于橙皮苷。本研究可为农业废弃橙皮的高值化利用提供参考。
- 杨璇璇朱思明于淑娟周值德
- 关键词：抗氧化
- 冷冻浓缩处理对荔枝汁品质的影响被引量：13
- 2010年
- 为了研究冷冻浓缩处理对荔枝果汁品质的影响,采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩处理装置,将荔枝原汁经过多级浓缩得到不同可溶性固形物含量的浓缩汁,复原后测定其理化特性及营养成分,包括pH值、总酸、还原糖、蛋白质、VC等指标。结果表明:随着浓缩级数的增加荔枝汁浓度不断提高,3级浓缩汁可溶性固形物含量达45.3°Brix;复原后pH值、总酸、还原糖和蛋白质没有显著的变化,VC含量略有下降,保留率为85%,远远小于热处理损失。冷冻浓缩处理对荔枝汁有很好的浓缩效果,并且能很好地保存荔枝汁原有的营养物质,是一种很有前景的冷加工技术。
- 曾杨曾新安
- 关键词：冷冻浓缩荔枝汁营养成分
- 热-醇处理对玉米淀粉颗粒结晶性质与颗粒形貌的影响被引量：7
- 2009年
- 以玉米淀粉为原料,通过X-射线衍射技术研究热-醇处理对淀粉颗粒的结晶性质的影响及变化规律。选择加热温度85℃,乙醇质量分数40%,淀粉乳质量分数20%的条件,制备出完全非晶化的淀粉样品,并用偏光显微镜、扫描电子显微镜研究其偏光特性和颗粒形貌。
- 赵永青张本山陈福泉卢海凤张向阳
- 关键词：淀粉乙醇颗粒形貌
