国家自然科学基金(30671751)
- 作品数：5 被引量：48H指数：4
- 相关作者：李凤琴于红霞于钏钏邵兵王伟更多>>
- 相关机构：山东大学中国疾病预防控制中心北京市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 2007-2008年中国谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇及多组分真菌毒素污染状况被引量：30
- 2011年
- 目的 了解我国部分地区谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON-3-G）及多组分真菌毒素污染状况.方法 2007-2008年在河南、河北、广西、安徽、四川、重庆和江苏7个省（市、自治区）采集玉米、小麦等样品共计446份,用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法检测样品中DON-3-G及多组分真菌毒素[包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）等]的污染状况.结果 小麦、玉米中污染的主要真菌毒素为DON及其衍生物和ZEN.88%（169/192）的小麦样品中检出DON（1.5～590.7μg/kg;中位数：30.8μg/kg）;22.9%（44/192）的小麦样品中ZEN阳性（1.7～3425.0 μg/kg;中位数：8.0μg/kg）,其中有6份样品中ZEN含量超过我国规定的限量标准（60μg/kg）.50.5%（103/204）的玉米样品中DON阳性（1.6～4374.4 μg/kg;中位数：94.9μg/kg）,7份样品中DON含量超过我国规定的限量标准（1000μg/kg）;41.7%（85/204）的玉米样品中ZEN阳性（1.6～4808.7 μg/kg;中位数：48.5μg/kg）,其中有37份超过我国规定的限量标准（60 μg/kg）.首次在国产小麦和玉米中检出DON-3-G,小麦、玉米样品中DON-3-G中位数分别为21.4μg/kg和34.6 μg/kg,小麦中DON-3-G均高于3-乙酰化DON（3-A-DON,中位数：4.1μg/kg）和15-乙酰化DON（15-A-DON,中位数：3.1μg/kg）（t值分别为5.111和5.966,P值均〈0.01）;玉米中15-A-DON（中位数：48.6μg/kg）高于3-A-DON（中位数：6.8 μg/kg）（t=-3.579,P〈0.01）.玉米中DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染水平均高于小麦（Z值分别为-3.492、-1.960、-2.467、-8.711和-6.272,P值均〈0.05）,而NIV在小麦中水平（中位数：29.0μg/kg）高于玉米（中位数：18.2μg/kg）（Z=-2.086,P〈0.05）.结论 我国部分地区小麦、玉米被多组分真菌毒素污染,以DON检出率最高;玉米中受DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染比小麦重.
- 李凤琴于钏钏邵兵王伟于红霞
- 关键词：谷物镰刀菌属食品污染
- 我国部分省区2008年产小麦玉米中真菌污染状况研究被引量：4
- 2009年
- 目的对安徽、江苏、河北、河南四省部分地区2008年产小麦、玉米真菌污染情况和菌相分布进行调查,为进行粮食中主要污染真菌产毒预测微生物学研究提供菌株,为粮食防霉提供依据。方法将采集的小麦、玉米样品消毒后点种于PDA培养基上,培养后进行菌落计数并鉴定菌相。结果四省小麦样品真菌污染率几乎100%,优势菌是交链孢霉;玉米全部样品均被真菌污染,优势菌是镰刀菌。结论四省的小麦、玉米样品真菌污染严重,粮食储藏过程中应采取必要的措施防止粮食霉变。
- 徐得月李玉伟李凤琴
- 关键词：真菌食品污染
- 粮食中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇等多组分真菌毒索协同检测技术被引量：17
- 2010年
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇（masked deoxynivalenol）是一类强极性结合态脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），其在谷物中与谷物基质成分以结合态形式存在，用常规毒素分析方法检测不到。
- 于钏钏邵兵李凤琴于红霞
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇多组分真菌基质成分
- 预测微生物学在食品真菌生长及产毒研究中的应用被引量：1
- 2009年
- 真菌引起的食品腐败和食物中毒是重要的食品安全问题。通过环境因素对真菌生长和产毒影响的预测微生物学探讨,建立回归线性方程和预测模型,可随时了解食品中真菌的活动状况,对预测真菌引起的食品腐败变质和食物中毒具有重要价值。文章介绍了预测微生物模型在食品真菌生长及产毒研究中的应用。
- 王伟于红霞李凤琴
- 关键词：预测微生物学真菌产毒食品卫生
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀烯醇的形成、转化与检测研究进展被引量：4
- 2009年
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),在谷物中与极性较强的化合物共价结合产生,这种结合态毒素用常规的检测方法无法测到,但在哺乳动物的消化道内经酶的作用,又会释放出毒素单体而发挥毒性作用。本文就隐蔽型DON的发生、迁移转化、检测及与人类健康的关系进行综述。
- 于钏钏于红霞李凤琴
- 关键词：微生物检测
