福建省科技厅重大项目(2003N018)
- 作品数：3 被引量：45H指数：3
- 相关作者：陈锦权方婷林美娜陈梅英高明才更多>>
- 相关机构：福建农林大学大连理工大学更多>>
- 发文基金：福建省科技厅重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用被引量：38
- 2008年
- 利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场（PEF）杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌（PEF）＋冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度,其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好对应的分数为1~5分.评价结果表明,这4种不同处理的橙汁感官评定从高到低为：PEF杀菌的橙汁〉PEF＋冷冻浓缩处理橙汁〉热杀菌橙汁〉原橙汁.此种方法综合考虑了所有的评定因素,克服了评定时人为因素的影响,从而获得比较客观的结论.
- 赵剪方婷陈梅英高明才林美娜陈锦权
- 关键词：感官评定橙汁高压脉冲电场杀菌技术冷冻浓缩
- 高压脉冲电场对多聚半乳糖醛酸酶活性及构象影响被引量：4
- 2008年
- 本实验旨在研究高压脉冲电场(PEF)对多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性及构象的影响。PG的活性随电场强度和脉冲个数的增加而降低。荧光光谱分析表明:PEF处理后PG蛋白的荧光发生不同程度的荧光淬灭,在高电场条件下将发生荧光峰的位移。另外,PG酶活性下降和荧光淬灭趋势一致,但呈非线性关系,说明酶构象改变与酶活性变化间存在密切的关系。
- 孙沈鲁梁国珍陈锦权
- 关键词：高压脉冲电场多聚半乳糖醛酸酶活性构象
- 20kV/cm高压脉冲电场下外界因素对大肠杆菌杀灭效果的影响被引量：3
- 2007年
- 在20kV/cm高压脉冲电场作用下,以大肠杆菌为研究对象,随着脉冲数的增加,探讨外部因素如介质温度、介质性质、微生物生长期对高压脉冲电场杀菌效果的影响,结果表明介质温度对大肠杆菌致死的影响并不明显,低pH值会对大肠杆菌的致死起到协同增效的作用,在大肠杆菌延滞生长期时的杀菌效果最好。
- 方婷王仁丽严志明陈锦权
- 关键词：PEF大肠杆菌杀灭效果
