湖南省教育厅重点项目(07A029)
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 相关作者：方俊卢向阳田云董清平蒋红梅更多>>
- 相关机构：湖南农业大学兴义民族师范学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金湖南省科技重大专项湖南省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 高F值寡肽研究进展被引量：15
- 2009年
- 高F值寡肽是一个由2-9个氨基酸残基所组成的混合小肽(或称寡肽)体系,在该混合物中,支链氨基酸(BCAA:Val,Ile,Leu)与芳香族氨基酸(AAA:Trp,Tyr,Phe)含量的摩尔数比值称为F值,因其具有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品和医药界的高度关注。该文综述了高F值寡肽的生理功能及最新的制备技术,着重介绍了利用猪血制备高F值寡肽的前景。
- 董清平方俊田云卢向阳贺建华
- 关键词：猪血寡肽
- 不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究被引量：4
- 2009年
- 本研究以猪血为原料,以水解度和可溶氮含量为指标,筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶,并进一步以水解度和可溶氮含量为指标,确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件,结果表明:碱性蛋白酶为最适蛋白酶,最优条件为初始pH为11,温度为50℃,加酶量为1g/100ml,水解时间为8h。
- 曹杏芝于佳雪方俊
- 关键词：猪血碱性蛋白酶
- 米曲霉B60菌株的酶学性质研究
- 2009年
- 以猪血为底物,对米曲霉所产蛋白酶的酶学性质进行研究,以进一步提高米曲霉B60发酵猪血的性能,为其在生产上的应用提供理论支持。结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的中性蛋白酶酶活力高达166 857.13U/g,碱性蛋白酶酶活力为13 142.857U/g;该酶酶解猪血的最佳加酶量为0.4g,最佳酶解时间为8h,最适酶解温度为40℃,最适酶解pH值为10。
- 曹杏芝陈珊珊方俊
- 关键词：蛋白酶酶学性质
- 猪血多肽辅助降血脂功能研究被引量：13
- 2010年
- 目的:探讨猪血多肽对血脂代谢的影响,为猪血多肽在功能食品上的开发和应用提供试验依据。方法:建立高血脂大鼠模型,猪血多肽经口灌胃30d。结果:猪血多肽可以降低高血脂大鼠血清甘油三酯TG、总胆固醇TC、动脉硬化指数,并使这些指标恢复到正常水平,同时使高血脂大鼠血清HDL-C升高。结论:猪血多肽可促进血脂代谢,预防高血脂,从而降低动脉硬化的风险。
- 方俊田云卢向阳蒋红梅
- 关键词：猪血多肽血脂代谢
- 猪血红蛋白的酶解及氨基酸含量的研究被引量：9
- 2008年
- 猪血是一种营养价值高而价格低廉的蛋白质资源。猪血中含有丰富的蛋白质,其中血红蛋白占主要部分。因此,对血红蛋白及其水解产物的研究受到了国内外众多学者的关注。为选出适合于水解猪血红蛋白的蛋白酶,笔者采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶对猪血进行单酶和复合酶水解试验,确定碱性蛋白酶为水解猪血的适用酶。通过质谱仪测定,碱性蛋白酶酶解产物分子量集中在800～2400道尔顿,而800～1260道尔顿区间占主要部分;经全自动氨基酸分析仪测出其产物含有17种氨基酸,其中含8种必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸量的50.93%,说明碱性蛋白酶酶解产物是制作食品和饲料添加剂的理想资源。
- 董清平方俊蒋红梅卢向阳
- 关键词：猪血血红蛋白酶解
- 发酵猪血优良菌株A32的16S rRNA鉴定
- 2010年
- 利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用A32菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了28.7%,氨基酸态氮含量上升了4.20倍,可溶蛋白含量上升了60%,说明A32菌株是一株发酵猪血的优良菌株,通过16SrRNA鉴定A32为枯草芽孢杆菌。
- 岑怡红卢向阳蒋红梅田云方俊
- 关键词：发酵
