国家高技术研究发展计划(2010AA23004)
- 作品数：13 被引量：119H指数：7
- 相关作者：任国谱李娟娟万蓉王晓雯刘奕博更多>>
- 相关机构：中南林业科技大学云南省疾病预防控制中心大连理工大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划长沙市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 正相高效液相色谱法检测婴幼儿乳粉中的α-生育酚、α-生育酚醋酸酯被引量：4
- 2012年
- 开发了一种快速测定婴幼儿乳粉中α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯的正相高效液相色谱法。使用乙醇、正己烷提取,40℃下等度洗脱;流动相是体积比为97.2:2.8的正己烷-乙酸乙酯混合溶剂,流速为0.5 mL/min;α-生育酚和α-生育酚醋酸酯的检测波长分别为284 nm和296 nm。结果表明:α-生育酚和α-生育酚醋酸酯的回收率分别为99.41%,102.17%;多次测定相对标准偏差分别为3.45%和3.27%。检出限分别为5.5ng,6.9ng。本方法操作简单、精密度、回收率和灵敏度高,适用于快速检测婴幼儿奶粉中α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯。
- 张晓雷任国谱颜景超刘奕博
- 关键词：Α-生育酚
- 抗坏血酸及抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究被引量：7
- 2012年
- 研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响。结果表明:日光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度地对两者造成损失,其中抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性要强于抗坏血酸。维生素E可以有效保护AP。铜离子、铁离子、锰离子会引起AA较大的损失,锰离子对AP稳定性有显著影响。糖类对两者稳定性基本没有影响。
- 刘奕博任国谱
- 关键词：抗坏血酸抗坏血酸棕榈酸酯稳定性吸光度
- 2011年云南省食源性疾病监测情况分析被引量：23
- 2012年
- 目的探讨云南省2011年1～12月食源性疾病的发病规律和特点,为制定预防和控制措施提供依据.方法对云南省2011年报告的食源性疾病资料建立数据库,并按时间、场所、致病因素、原因等进行统计分析.结果共报告食源性疾病163起,均为食物中毒,发病2 625人,死亡35人.4~7月为发病高峰,报告起数和发病人数占全年总数的63.80%、60.80%;野生蕈中毒报告起数和死亡人数,分别占总数的43.56%和40.00%;微生物性食物中毒发病人数,占总数的44.23%.发病场所以农村家庭的报告起数、发病人数和死亡人数最多,分别占总数的57.67%、50.55%和77.14%;学校食堂发生的食源性疾病波及人数最多,平均每起发病31人.结论应加强农村家宴和学校食堂的卫生监管,有针对性地开展预防野生蕈和微生物性食物中毒知识宣传教育.
- 万蓉王晓雯李娟娟
- 关键词：食源性疾病食物中毒
- 食源性疾病监测管理与分析被引量：3
- 2013年
- 目的分析我院食源性疾病监测工作数据和管理方法,进一步规范和强化监测工作,为上级疾控部门监测分析和管理提供科学依据。方法对2010-2012年三年的食源性疾病监测数据进行分析和对比;完善和制定措施、操作流程,明确责任和监测范围、监测对象,明确工作任务,加强采样技能培训。结果通过三年的监测显示,2010年阳性株4例,采样阳性率为4.08%,2011年阳性株11例,采样阳性率为7.43%,和上年比较差异有统计学意义;2012年阳性株6例,采样阳性率为1.26%,和上年比较采样质量显著下降。结论采样阳性率直接反应食源性疾病的监测质量,因此只有提高监测意识、严格掌握采样病例诊断标准,掌握正确的采样方法和技能,才能确保监测效果。
- 王维业王相明
- 关键词：食源性疾病
- 乳制品中维生素C稳定性的研究进展被引量：6
- 2013年
- 维生素C是乳制品中常见的营养强化剂,但其理化性质不稳定,在加工及储藏过程中易受到多种因素的影响而发生降解,造成损失。过程中产生的大量降解产物会对乳制品的营养品质造成不利影响。概述日光、热杀菌方式、金属离子、储藏条件、添加形式、包装、初始添加量、酶及其他氧化还原因子等因素对乳制品中维生素C稳定性的影响及不同条件下其降解产物的研究进展,并对减少损失,避免盲目增大添加量的合理途径作出展望。
- 刘奕博任国谱
- 关键词：维生素C乳制品稳定性降解产物
- 维生素C强化无糖牛奶布丁的研制被引量：3
- 2013年
- 以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0.48%时产品品质最佳。强化维生素C,并研究保质期内其稳定性。强化剂量为240 mg/kg,保质期内最终降解为131 mg/kg,满足营养强化要求。
- 李小帅任国谱李梦怡
- 关键词：维生素C营养强化无糖牛奶布丁
- 大米蛋白改性研究进展被引量：17
- 2012年
- 介绍了大米蛋白的组成、分子结构及存在状态,详细阐述了化学改性、酶法改性、物理改性等大米蛋白改性方法,并对大米蛋白的改性研究方向进行了展望。
- 肖莲荣任国谱
- 关键词：大米蛋白改性酶法
- 高效液相色谱法测定低聚半乳糖的含量被引量：12
- 2012年
- 研究了高效液相色谱法测定乳制品及糖浆中低聚半乳糖含量的方法。以水和乙腈为流动相,用氨基柱将葡萄糖,半乳糖和乳糖与其他物质分离,用示差折光检测器检测,定量。通过计算低聚半乳糖酶解成的半乳糖含量,来对低聚半乳糖定量。葡萄糖,半乳糖,乳糖和低聚半乳糖的相对标准偏差分别为2.72%、4.16%、1.16%、4.26%。此法的线性相关系数为0.9990～0.9995,回收率达到95%～110%。此法能快速准确的测定低聚半乳糖的含量。
- 李静芳彭美纯
- 关键词：高效液相色谱低聚半乳糖半乳糖Β-半乳糖苷酶
- 用氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方奶粉中的16种氨基酸被引量：12
- 2012年
- 通过盐酸水解——氨基酸自动分析仪法,测定了婴幼儿配方奶粉中的16种氨基酸。结果表明,在12.5～250μmol/L的线性范围内相关系数均达到0.999以上,6组平行样的重复性变异系数均在2.0%以内,16种氨基酸3个浓度梯度的平均回收率均在95.0%～105.1%之间;应用盐酸水解法得到的待测液常温(20～28℃)放置5h及20h后,除Met外其余15种氨基酸5h后的平均损失率均在1%以下,Met的实际平均损失量也分别在5h0.005nmol/20μL和20h0.020nmol/20μL以下。结论说明,利用该法能得到十分理想的分离效果和相对准确的分析结果。
- 李菁舒森陈文彬
- 关键词：氨基酸婴幼儿配方奶粉氨基酸分析仪
- 2009年云南贫困农村6岁以下儿童营养不良的影响因素被引量：6
- 2015年
- 目的研究2009年云南贫困农村6岁以下儿童营养不良状况及其影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,通过问卷调查、体格测量、生化检测共调查1291名儿童,计算Z评分和营养不良率,用二分类变量Logistic回归进行因素分析。结果 2009年云南贫困农村6岁以下儿童生长迟缓率为13.4%,低体重率为11.5%,消瘦率为8.4%。儿童营养不良与出生体重、父母是否外出打工、添加辅食的早晚紧密相关,低出生体重（OR=2.947,95%CI=1.820~4.763）、父母外出打工（OR=1.282,95%CI=1.033~1.825）、添加辅食过晚（OR=1.892,95%CI=1.205~3.059）的儿童更容易发生营养不良。结论云南贫困农村6岁以下儿童营养不良状况不容忽视,是饮食、家庭环境、社会等多因素作用的结果,预防儿童营养不良的发生必须采取综合干预措施。
- 李娟娟张强王晓雯余思洋赵江刘志涛万青青万蓉
- 关键词：儿童营养不良贫困农村影响因素
