国家科技支撑计划(2007BAD76B06)
- 作品数：14 被引量：124H指数：7
- 相关作者：段振华汪菊兰易美华杨毅冯爱国更多>>
- 相关机构：海南大学海南泉溢食品有限公司北京大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划海南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 罗非鱼片脱腥技术比较研究被引量：14
- 2011年
- 鱼类所特有的腥臭味让许多消费者难以接受,本文利用酵母、红茶、绿茶、菊花茶、紫苏、白酒、醋以及活性炭八种物质对罗非鱼片进行脱腥处理,以感官评定为标准,确定了各种脱腥方法的最佳工艺条件。结果表明,各种脱腥方法都能在不同程度上去除鱼腥味,且一般随着时间的延长和浓度的增加而使腥味变淡,其中使用1%白酒加3%紫苏和1%白醋2h即可完全去除腥味,且口感好,有特殊香味,脱腥效果最好。
- 郑元平廖飞宝
- 关键词：罗非鱼脱腥真空微波干燥
- 产几丁质酶海洋细菌的筛选及发酵条件的优化被引量：11
- 2008年
- 目的：筛选产几丁质酶活力的菌株，研究菌株产酶的最适发酵条件，并对酶解产物进行检测。方法：利用平板透明圈法初筛产几丁质酶的菌株，再利用DNS法复筛菌株，将初酶液和胶体几丁质在37℃水浴反应，经离心，透析，浓缩，再通过薄层色谱（TLC）和高效液相色谱（HPLC）对酶解产物进行检测。结果：SG-05海洋细菌能降解几丁质为3～5聚合度的几丁寡糖。其发酵液最大酶活可达0．85U·mL^-1。结论：利用平板透明圈法和DNS法相结合，可以较为迅速准确筛选到产几丁质酶活力的菌株，利用薄层色谱和高效液相色谱法可准确对酶解产物进行定性分析，通过发酵条件的优化，产酶活力提高近2倍。
- 苏广宇李从发高阳刘四新
- 关键词：几丁质酶海洋细菌发酵
- 鱼鳔加工应用的研究进展被引量：16
- 2009年
- 鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源。本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状,并提出了鱼鳔的加工利用研究发展方向。
- 段振华
- 关键词：鱼鳔营养价值药用价值
- 利用罗非鱼头提取硫酸软骨素的工艺探讨被引量：4
- 2010年
- 以罗非鱼头为原料,初步探讨了硫酸软骨素的提取工艺,采用稀碱提取,酶解,三氯乙酸沉淀蛋白,乙醇沉淀的方法,考察了碱提取过程中碱浓度、料液比、温度、时间对提取率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验进行了优化。得出了在碱浓度1%、料液比1∶5、提取温度50℃、提取时间7h,最大的得率为3.757%。
- 李川段振华
- 关键词：罗非鱼硫酸软骨素
- 超声波辅助提取罗非鱼下脚料中硫酸软骨素的研究
- 以罗非鱼加工下脚料为原料,对硫酸软骨素的提取工艺进行了研究。其方法是在稀碱-酶解法的基础上,再利用超声波辅助提取,采用响应面分析法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。结果表明,最佳的优化工艺为:超声时间为2 3min、...
- 成长玉段振华樊洁周考根常虹
- 关键词：下脚料硫酸软骨素超声波辅助响应曲面法
- 文献传递
- 调味罗非鱼片的HACCP质量管理体系
- 2010年
- 依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法,对调味罗非鱼片生产中的各种危害进行详细的分析,提出了产品加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素,确立了生产过程的关键控制点,并建立了卫生操作程序、监控方法和纠偏措施以及验证程序,以确保产品达到国家卫生标准。
- 郑元平李豫鹏
- 关键词：罗非鱼危害分析与关键控制点
- 电导率法研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性被引量：4
- 2008年
- 以一定浓度的Tween80、Tween20、Span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂为乳化剂,制备了不同的罗非鱼油乳状液,探讨了在不同油水比例、不同pH的条件下,O/W型中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%Tween80与0.55%大豆卵磷脂复配的乳化剂,在油水比为35:65的O/W型罗非鱼油乳状体系中,pH4乳状液的稳定性低于pH7与pH9。用电导率法来研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性,具有快速、简洁的优点。
- 易美华郜现良王锡彬段振华
- 关键词：罗非鱼油乳状液稳定性电导率
- 北方地区成人脂肪肝危险因素的病例对照研究被引量：3
- 2013年
- 目的:探索北方地区成人脂肪肝的危险因素。方法:采用病例对照研究对294名病例和655名对照的相关资料进行非条件Logistic回归分析。结果:超重(OR=6.3,95%CI=4.4,8.9)、肥胖(OR=16.9,95%CI=9.9,28.9)、腹型肥胖(OR=2.9,95%CI=1.9,4.5)、血脂异常(OR=2.1,95%CI=1.5,3.0)及ST-T改变(OR=1.6,95%CI=1.0,2.3)与脂肪肝的患病明显相关(P<0.05)。摄入肉类较多、高盐饮食及自觉压力较大均为脂肪肝的危险因素,其OR值分别为1.5(95%CI,1.0,2.1)、1.5(95%CI,1.1,2.1)及1.4(95%CI,1.0,2.2)。在家就餐超过5d为脂肪肝的保护因素,OR为0.6(95%CI,0.4,0.9)。结论:脂肪肝的发生与代谢性疾病及生活方式密切相关。
- 洪鑫芳贺媛曾强杨丽
- 关键词：脂肪肝
- 基于电子鼻快速检测罗非鱼新鲜度研究被引量：13
- 2011年
- 气味是判断水产品质量的重要指标,利用电子鼻检测4℃下不同贮藏时间的罗非鱼的气味,并对实验数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),再结合挥发性盐基氮,用最小二乘法将罗非鱼新鲜度与电子鼻数据建立对应关系。结果表明:主成分分析与判别因子分析均能在二维平面内将不同新鲜度的罗非鱼区分开,贡献率分别达到99.787%和95.745%。TVB-N与电子鼻检测罗非鱼气味的数据经最小二乘回归分析(PLS)有着高度的相关性,决定系数(R2)为0.9907。
- 杨毅周少明段振华成长玉康蕊王庆
- 关键词：罗非鱼电子鼻挥发性盐基氮主成分分析
- 罗非鱼片的热风微波复合干燥动力学被引量：16
- 2009年
- 对罗非鱼片的热风微波复合干燥的动力学进行研究。测定罗非鱼片先在40℃热风温度下分别干燥1h～5h,再在200、400W不同微波功率下干燥10min的水分含量,比较不同热风初步干燥的鱼片在不同微波功率下的水分含量的变化,分别建立罗非鱼片在200W和400W微波功率下的热风微波干燥曲线和干燥速率随时间变化的曲线,得出不同热风时间对鱼片的热风微波复合干燥中的水分含量及干燥速率的影响规律。
- 段振华于晓阳汪菊兰冯爱国
- 关键词：罗非鱼片动力学
