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湖北省教育厅重点项目(D20091401)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：李卫郑成万端极宁正祥更多>>
相关机构：广州科技贸易职业学院华南理工大学湖北工业大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金湖北省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杨梅素
  • 1篇溶解性
  • 1篇酯化
  • 1篇酯化反应
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇二氢杨梅素

机构

  • 1篇广州科技贸易...
  • 1篇湖北工业大学
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇宁正祥
  • 1篇万端极
  • 1篇郑成
  • 1篇李卫

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酯化修饰对二氢杨梅素性能的影响被引量：7
2011年
用月桂酰氯对二氢杨梅素进行不同程度的酯化修饰,探讨不同程度的酯化修饰对二氢杨梅素溶解性和抗氧化性能的影响。结果表明:与二氢杨梅素相比,二氢杨梅素酯化物在油中的溶解度提高20～300倍,并且随着酯化程度加大,二氢杨梅素酯化物在油中溶解度增加。二氢杨梅素酯化物在极性溶剂中清除DPPH自由基和H2O2的能力比二氢杨梅素低,酯化物的抗氧化活性随着酯化程度的增加呈下降趋势;在铁离子-抗坏血酸诱导的卵磷脂过氧化反应体系中,二氢杨梅素酯化物的抗氧化活性明显优于二氢杨梅素,且不受酯化程度的影响,表明二氢杨梅素及其酯化物在卵磷酯脂质体中的抗氧化活性受溶解性和羟基数目双重影响。
李卫郑成宁正祥万端极
关键词：二氢杨梅素酯化反应溶解性抗氧化活性
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